1.034.149
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
A Hirlap szakácskönyve
| Kiadó: | Légrády Testvérek |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött papírkötés |
| Oldalszám: | 224 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 20 cm x 15 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér fotókat, illusztrációkat tartalmaz. A Légrády-Testvérek R.-T. nyomása. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
A magyar konyhaművészet évszázados hagyomány. A magyar konyha híres és kitűnő. Az, akinek módjában állt végigkóstolni Európa konyháit, a bécsit, a franciát, az olaszt, a németet, az angolt, minden... TovábbElőszó
A magyar konyhaművészet évszázados hagyomány. A magyar konyha híres és kitűnő. Az, akinek módjában állt végigkóstolni Európa konyháit, a bécsit, a franciát, az olaszt, a németet, az angolt, minden nemzeti elfogultság nélkül hirdeti, hogy legjobban főzni Magyarországon tudnak.A magyar konyha hírnevének nem ártott a háború, az egész világon ma is Magyarországon sütnek-főznek a legjobban. Egykor nagyobb volt a bőség és a híres szakácsaink, nagyszerű háziasszonyaink valósággal dúskálhattak az élelmiszerekben, ma csökkentek az igények, de a szerény háztartások keretében is éppoly ízes, pompás ételremekeket állít elő az egyszerűség konyhaművészete, mint hajdani gazdaságunk esztendőiben.
Átmenetileg, az ostrom idején, természetesen szükségét szenvedtünk valamennyien, de a felszabadulás után újra begyújtottak a tűzhelyekbe, a háziasszonyok kezükbe vették a főzőkanalat , az éttermek megnyíltak és a fokozott étvágyhoz- van étel is. Hogy ezek az ételek aztán méltók a magyar konyha régi hírnevéhez is, ez nemcsak a hagyományokhoz való ragaszkodásnak köszönhető, hanem annak az elpusztíthatatlan igényünknek, hogy "nem baj, ha egyszerű , a fő hogy jó legyen!" Vissza
Tartalom
| Előszó | 3 |
| Táplálkozástani alapismeretek, írta Tangi Harald egy. m. tanár | 5 |
| Egy felnőtt ember számára ajánlott étrend egy hétre | 11 |
| Vitaminszükséglet-táblázat | 13 |
| Élelmiszerek összetétele (fehérje, zsír, szénhidrát) és kalóriatartalma | 14 |
| Élelmiszerek vitamintartalma | 16 |
| Italok összetétele és kalóriatartalma | 18 |
| A magyar konyháról Inyesmester | 19 |
| Általános tudnivalók | 21 |
| Rántáskészítés | 21 |
| Az előfőzés | 22 |
| Az olajos főzés | 22 |
| A margarin | 22 |
| A tűzdelés | 23 |
| A párolás | 23 |
| Roston sütés | 23 |
| Savanyítás, marinálás | 24 |
| A szójaliszt | 24 |
| Levesek, általános tudnivalók | 25 |
| Levesreceptek | 37 |
| Előételekről általános tudnivalók | 41 |
| Előételek | 42 |
| Hideg előételek | 58 |
| Szárnyasokról általános tudnivalók | 60 |
| Szárnyasok | 62 |
| Húsokról általános tudnivalók | 68 |
| Angolos húsok elkészítése | 70 |
| Borjúhúsok | 80 |
| Marhahúsok | 92 |
| Sertéshúsok (malac is) | 99 |
| Birka- ürühúsok | 101 |
| Lóhús | 102 |
| Vadhúsokról és elkészítésükről | 102 |
| Vadhúsok | 108 |
| Halételekről általános tudnivalók | 109 |
| Halak | 113 |
| Rák | 113 |
| Pástétomok | 115 |
| Köretek | 119 |
| Mártások | 124 |
| Hideg mártások | 125 |
| Saláták | 129 |
| Főzelékek | 131 |
| Húspótlók, feltétek | 133 |
| Tojásételek | 135 |
| Belsőségek (máj, vese, velő, nyelv, tüdő, borjúmirigy, pacal) | 140 |
| Egytálételek | 146 |
| A disznótor, hurka-, kolbászkészítés, sonkapácolás | 148 |
| Főtt tészták | 153 |
| Sós, sajtos tészták | 155 |
| Kelt tészták | 159 |
| Zsírban sült kelt tészták | 161 |
| Meleg tészták | 161 |
| A souffléekről | 161 |
| Pudingok | 164 |
| Rétes, palacsinta | 166 |
| Sodók | 167 |
| Finom tészták (fánkok, lepények, kalács, beigli, tekercsek, linzer, Rigó Jancsi, vargabéles) | 176 |
| Kukoricalisztből, köleskásából és hajdinából készült ételek | 180 |
| Torták | 184 |
| Tortakrémek és mázak | 187 |
| Édes teasütemények | 191 |
| Parfait-k, fagylaltok | 191 |
| Migonok és szaloncukorkészítés | 194 |
| Gyümölcseltevés cukor nélkül, aszalás | 196 |
| Zsírszegény világban (tojásrántotta teljesen zsír nélkül) - Inyesmester | 197 |
| A tarhonyáról - Inyesmester | 197 |
| A francia konyháról - Inyesmester | 199 |
| Diétás étrend, írta Tangi Harald egy, m. tanár | 201 |
| Kímélő étrend (lázas betegeknek, lábadozóknak) | 201 |
| Májdiéta (vérszegénységnél) | 202 |
| Gyomorsavtúltengésben szenvedők diétája | 202 |
| Gyomorsavhiányban szenvedők diétája | 203 |
| Bélhurut-diéta | 204 |
| Vesebajosok étrendje | 205 |
| Szívbetegek étrendje | 206 |
| Basedowkórosak, pajzsmirigytúltengésben szenvedők étrendje | 206 |
| Cukorbetegek étrendje | 206 |
| A szakácskönyvben szereplő ételek összetétele | 208 |
| Tartalom | 223 |
Dr. Tangl Harald
Dr. Tangl Harald műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Tangl Harald könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.