| Bevezetés | 7 |
| A hasnyálmirigy | 8 |
| A hasnyálmirigyet vizsgáló eljárások | 9 |
| A hasnyálmirigy betegségei | 10 |
| Heveny hasnyálmirigy-gyulladás | 10 |
| Idült hasnyálmirigy-gyulladás | 13 |
| A hasnyálmirigy daganata | 15 |
| Dietetikai fejezet | 19 |
| Bevezetés | 19 |
| Amit a tápanyagokról tudni kell | 19 |
| Energia | 20 |
| Fehérjék | 21 |
| Szénhidrátok | 22 |
| A növényi ("diétás", élelmi), rostok | 23 |
| Zsírok | 23 |
| Energiát nem adó tápanyagok, mikrotápanyagok | 24 |
| Vitaminok | 24 |
| Ásványi anyagok, nyomelemek | 24 |
| Az emésztés folyamatáról röviden | 24 |
| Emésztőszervrendszer | 24 |
| A hasnyálmirigy táplálkozással összefüggő feladatai | 25 |
| A legfontosabb, amita diéta szempontjából tudni kell | 25 |
| Az akut hasnyálmirigy-gyulladás diétája | 26 |
| Az élelmiszerek fokozatos beépítése | 27 |
| Felhasználható nyersanyagok, ételek | 28 |
| Mintaétrend | 30 |
| A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás étrendi kezelése | 31 |
| Általános javaslatok | 31 |
| A nyersanyag-kiválasztás szempontjai | 32 |
| Fogyasztásra javasolt élelmiszerek, nyersanyagok | 34 |
| Étel- és italjavaslatok az egyes étkezésekhez | 36 |
| Fogyasztásra nem javasolt élelmiszerek, nyersanyagok | 38 |
| Összefoglalás, kiegészítő tanácsok | 39 |
| Mintaétrendek | 40 |
| Ételreceptek | 43 |
| Levesek | 43 |
| Levesbetétek | 50 |
| Főzelékek, mártások, köretek | 53 |
| Tészták | 63 |
| Húsételek, feltétek | 65 |
| Saláták | 72 |
| Reggelire és kisétkezésekre javasolt készítmények | 75 |
| Sütemények, édességek | 78 |
| Üdítőitalok, turmixok | 84 |
| A receptgyűjteményben szereplő ételek felsorolása | 94 |
| Függelék | 97 |
| Konyhatechnológiai fogalmak | 97 |
| A leggyakrabban használt konyhai mérőeszközök | 98 |
| Mértékegység-táblázat és energiatartalom | 99 |
| Fontosabb élelmiszerek energia- és zsírtartalma | 100 |
| Néhány élelmi anyag fehérjetartalma | 104 |
| Vitaminok leggyakoribb előfordulása | 105 |
| Makro- és mikroelemek főbb forrásai | 106 |
| Néhány fontosabb élelmiszer A-vitamintartalma | 106 |
| Néhány élelmiszer karotintartalma | 107 |
| Néhány élelmiszer E-vitamintartalma | 107 |
| Néhány élelmiszer folsavtartalma | 107 |
| Fontosabb élelmiszerek cinktartalma | 108 |
| Néhány élelmiszer magnéziumtartalma | 108 |
| Néhány élelmiszer rosttartalma | 109 |
| Fontosabb élelmiszerek, élelmi anyagok jellemző tápanyagtartalma | 109 |
| Irodalom | 112 |