672.096

kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát

A kosaram
0
MÉG
4000 Ft
a kedvezményes
házhoz szállításig

A cukorrépa ipari feldolgozása

Szerző
Lektor
Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat (Budapest) ,
Fűzött kemény papírkötés , 347 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar 
Méret: 24 cm x 17 cm
ISBN: 963-231-382-8
Megjegyzés: A könyv fekete-fehér ábrákkal illusztrált.

Tartalom

A cukorrépa és tárolása
A cukorrépa7
A cukorrépa részei és szövetei7
A cukorrépa fontosabb életműködései8
A cukorrépa összetétele9
A cukorrépa érése, szedése12
A cukorrépa átvétele, rakodása, tárolása13
A répaátvétel előkészületei és lebonyolítása13
A cukorrépa-tárolás elmélete14
A cukorrépa tárolás alatti változásai16
A cukorrépa-tárolás gyakorlata19
Előkészítő és nyersoldali műveletek
A cukorgyártás előkészítő műveletei23
Réparakodási munkák a gyártelepen23
Gyártelepi répatárolás26
Gyártelepi gépesített répatárolók28
Az egyenletes répabeadás33
Répatisztítás úsztatás közben33
A répa felemelése36
A cukorrépa mosása40
A mosott cukorrépa továbbítása a vágáshoz43
A cukorrépa felszeletelése46
A szelet alakja és technológiai minősítése46
Répavágó kések és késszekrények48
A szelet alakja51
A cukorrépavágó gépek54
A répaszelet továbbítása57
A lényerés (diffúzió) elmélete59
A lényerés elméleti alapjai59
Az ideális ellenáramú diffúzió és egyenlete62
Nemcukor anyagok diffúziója, kémiai folyamatok a diffúzió alatt68
Vízvisszavétel a diffúziós rendszerbe71
A lényerés hidrodinamikája74
A lényerés mikrobiológiája80
A lényerés a gyakorlatban83
Robert-féle diffúziós telep84
Dobdiffuzőrök84
BMA toronydiffuzőr86
Buckau-Wolf toronydiffuzőr88
Teknős-csigás diffúziós készülékek91
Egyéb diffúziós berendezések94
A diffúziós berendezés teljesítménye, a diffúziós veszteség mértéke98
A kilúgozott szelet víztelenítése101
A diffúziós eljárás termékei104
Lényerés szeszgyártásra107
A létisztítás elmélete108
A létisztításban szerepet játszó fontosabb anyagok108
A nyerslé meszezésekor lejátszódó folyamatok113
A szacharóz és az invercukor bomlása117
A Ca-ionok hatására lejátszódó reakciók, elő- és főderítés123
Az I. szénsavazás128
Durvaszemcsés csapadék előállítása132
A II. szénsavazás136
A kénezés141
Az ülepítés143
A szűrés146
A létisztítás a gyakorlatban151
A létisztítás kémiai műveletei156
Az iszap elválasztása a tiszta létől157
Az ülepítés gyakorlati megoldása162
Zagysűrítő szűrők166
Szakaszos mésziszapszűrés168
Folytonos iszaposlészűrés170
Kis iszapmennyiségek szűrése173
A mésziszap kezelése szűrés után176
A létisztítás változatai176
Iszaposlé-visszavételt alkalmazó eljárások177
Derítő szénsavazáson alapuló eljárások179
Előszénsavazást alkalmazó eljárások181
A főderítés roncsoló hatását kiküszöbölő eljárások184
A cukorrépa minőségéhez igazodó létisztítás185
A létisztítás termékei189
Ioncserélő eljárások a cukorgyártásban189
Ioncserélő műgyanták189
Ioncserélő berendezések és műveletek190
A cukorgyártásban használt ioncserélő eljárások192
A lé melegítése és bepárlása197
A melegítés és a bepárlás gőzszükséglete201
Hőátbocsátás a fűtőfelületen keresztül206
Többfokozatú elvételes bepárlás209
A lé melegítése gyorsáramú melegítővel210
A lé bepárlása210
Bepárló rendszerek215
Kémiai folyamatok a bepárlás alatt217
A bepárlás terméke, a sűrűlé221
Sűrűlétárolás222
Cukoroldali műveletek
A cukor kristályosítása227
A szacharózkristályok tulajdonságai227
A szacharóz oldhatósága229
A szacharóz oldhatósága nemcukrok jelenlétében232
Cukoroldatok néhány fizikai tulajdonsága237
A gócképződés239
A kristályok növekedése243
Cukorfőző vákuumkészülékek250
A vákuum előállítása253
A cukorfőzés gyakorlata254
A cukorfőzés gőzfogyasztása és kapacitása258
A cukorfőzés ellenőrzése, automatizálása, folytonos cukorfőzés261
A cukorpép kezelése a pépkavaróban264
A pépkavarók264
Az egyes pépek kezelése a pépkavaróban267
A melasz az utótermék-munkában269
A melaszképződési elméletek271
A centrifugálás276
A centrifugálás elmélete276
Centrifugák277
Affinálás, előcentrifugálás281
Folytonos centrifugák283
Cukoroldali sémák286
Nyerscukor-gyártási sémák286
Fehércukor-gyártási sémák287
A kristálycukor kezelése és raktározása291
A kristálycukor szárítása és hűtése291
A cukor osztályozása294
A cukorpor leválasztása296
A cukor csomagolása297
A kristálycukor raktározása297
A nyerscukor és a melasz tárolása301
Finomítványcukor-gyártás302
A cukorfinomítás elmélete302
Az adszorpció a gyakorlatban303
A finomítványpép főzése, centrifugálása306
A darabos finomítvány gyártása308
Finomítási sémák311
Egyéb finomított és nem finomított cukorféleségek312
Mellék- és segédüzemek
A cukorgyártás melléküzemei317
Szeletszárítás317
A szeletszárítás berendezései320
Répaszelet, leveles répafej szárítás, takarmánygyártás322
A melasz cukortalanítása324
A cukorgyártás segédüzemei326
A cukorgyártás energiaellátása326
Az égetett mész előállítása327
A mészoltás333
A szén-dioxid kezelése334
A cukorgyár vízgazdálkodás335

Dr. Vígh Albert

Dr. Vígh Albert műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Vígh Albert könyvek, művek
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem