A vendéglátás forgalma és hálózata 9

Szerző

'Dr. Zafir Mihály: A vendéglátás forgalma és hálózata 9 ' összes példány

Kiadó:	Táncsics Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	174 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	28 cm x 20 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A vendéglátás forgalma	5
A vendéglátó tevékenység tartalma	5
A vendéglátás forgalmának összetétele és fejlődése	8
A kereskedelmi és üzemi vendéglátás fejlődése	9
Bolti élelmiszerforgalom és a vendéglátás forgalmának alakulása	12
Kik étkeznek a vendéglátóhelyeken	14
Élelmiszerfogyasztás és a vendéglátás forgalma	23
Ételforgalom a vendéglátóhelyeken	32
A vendéglátás forgalmának területi jellegzetességei	39
Vidéki városok és fontosabb községek forgalma	46
Megyék forgalma	76
Üdülőterületek forgalma	95
Vendéglátóhálózat	102
A vendéglátóhálózat általános jellemzői	102
A hálózat fejlődése	102
A hálózat összetétele területcsoportonként	104
A forgalom üzlettípusok szerinti összetétele	105
Az üzletek nagysága	106
A vendéglátó-kereskedelemben foglalkoztatottak száma, termelékenység	108
Férfi- és női foglalkoztatottak, keresetek	114
A vendéglátóhelyek főbb típusainak jellemzői	129
Melegkonyhás egységek	129
Cukrászdák, eszpresszók, bárok	136
Az átmenőforgalom üzlettípusai	138
Az éttermek étlap szerinti választéka és forgalma	147
Az éttermek jelentősége az étlap szerinti forgalomban	147
Levesek, köretek, főétkezések arányai	148
Az egyes ételféleségek gyakorisága	149
Budapesti- és vidéki ételforgalom	158
Függelék	171
A forgalom szervezetenkénti összetétele	171

Témakörök

Vendéglátás, kereskedelem > Étterem > Egyéb

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem