Élelmiszer-tápanyag

Amit a táplálkozásunkról tudni kell

Szerző

Dworschák Ernő

Lektor

Dr. Radomir Lásztity

Budapest

'Dworschák Ernő: Élelmiszer-tápanyag ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1985
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	143 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	963-231-977-x
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	5
Miért táplálkozunk?	7
A szénhidrátok szervezetünk legfőbb energiaellátói	8
A cukrok átalakulása a szervezetben	12
Cukorbetegség, cukorpótlók	15
A cukor és a fogszuvasodás	20
A zsiradékok	23
Bizonytalan egyensúly a szükséges és a veszélyes között	23
Napraforgó- vagy repceolaj?	27
Hogyan süssünk olajban, zsírban?	29
MCT zsírsavak	31
Az élelmiszer-fehérjék hagyományos és új forrásai	33
Hogyan értékeljük fehérjeforrásainkat?	36
A fehérjék, a szénhidrátok és a zsiradékok helyes aránya a táplálkozásban	41
A vitaminok - szervezetünk biokatalizátorai	44
A felületi hám védője, az A-vitamin	46
A csontanyagcsere szabályozója, a D-vitamin	49
A sokoldalú E-vitamin	51
B-vitaminok	54
Idegi megterhelés - több B2-vitamin-fogyasztás	54
B2-vitamin - a fehérjeszintézis szabályozója	56
Niacin - ami a kukorciából hiányzik	58
B6-vitamin - az aminosav-átalakulás szabályozója	59
A pantoténsav - az anyagcsere "kulcsembere"	60
A biotinhiány előidézése nyers tojással	62
A folsav - a vérképző folyamatok egyik vitaminja	62
A B12-vitamin, amely a vegetáriánusoknál hiányzik	64
Az ásványi anyagokról általában	65
Az ásványi anyagokról általában	71
A kálium és az izomműködés	72
A nátrium és a sós ízt előidéző anyagok hatása	74
Ha nagyobb a kalciumszükséglet: több tejterméket!	79
A magnézium védi érrendszerünket?	80
Hogyan lehet vasat juttatni a szervezetbe?	83
A nyomelemek	84
A fluor: a fogvédő nyomelem	92
A rost: nem tápanyag, és mégis szükséges	94
A szójakészítmények felhasználása	100
Méz és virágpor	103
Az élelmiszerek tápértékének jellemzése	106
Milyen arányban fogyasszuk az élelmiszereket?	121
Függelék	123