Élelmiszer-tápanyag (dedikált példány)

Amit a táplálkozásunkról tudni kell

Szerző

Lektor

'Dworschák Ernő: Élelmiszer-tápanyag (dedikált példány) ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1985
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	143 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:	963-231-977-x
Megjegyzés:	Dworschák Ernő szerző által dedikált példány. Fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A könyv összefoglalóan tárgyalja az élelmiszerekben levő tápanyagokat, az élelmiszerek tápértékét, és elemzi a korszerű táplálkozás valamennyi problémáját: a szervezet energia- és fehérjeellátását, a szükséges vitaminok és ásványi anyagok körét és mennyiségét, a rostanyagokban gazdag élelmiszerek fogyasztásának fontosságát.
A szerző megtalálta az egyensúlyt a tudományos igényesség, valamint a túlegyszerűsítő tárgyalás között.
A táplálkozástudomány elméleti kérdéseit csak az éppen szükséges mértékben tárgyalja, viszont kellő részletességgel kitér azokra az ismeretekre, amelyek elősegítik az étrend helyes összeállítását és az életkorhoz, foglalkozáshoz legjobban megfelelő egészséges táplálkozás kialakítását.
A rendkívül gazdag táblázati anyag értékes kiegészítője a könyvnek.

Tartalom

Bevezetés	5
Miért táplálkozunk?	7
A szénhidrátok szervezetünk legfőbb energiaellátói	8
A cukrok átalakulása a szervezetben	12
Cukorbetegség, cukorpótlók	15
A cukor és a fogszuvasodás	20
A zsiradékok	23
Bizonytalan egyensúly a szükséges és a veszélyes között	23
Napraforgó- vagy repceolaj?	27
Hogyan süssünk olajban, zsírban?	29
MCT zsírsavak	31
Az élelmiszer-fehérjék hagyományos és új forrásai	33
Hogyan értékeljük fehérjeforrásainkat?	36
A fehérjék, a szénhidrátok és a zsiradékok helyes aránya a táplálkozásban	41
A vitaminok - szervezetünk biokatalizátorai	44
A felületi hám védője, az A-vitamin	46
A csontanyagcsere szabályozója, a D-vitamin	49
A sokoldalú E-vitamin	51
B-vitaminok	54
Idegi megterhelés - több B2-vitamin-fogyasztás	54
B2-vitamin - a fehérjeszintézis szabályozója	56
Niacin - ami a kukorciából hiányzik	58
B6-vitamin - az aminosav-átalakulás szabályozója	59
A pantoténsav - az anyagcsere "kulcsembere"	60
A biotinhiány előidézése nyers tojással	62
A folsav - a vérképző folyamatok egyik vitaminja	62
A B12-vitamin, amely a vegetáriánusoknál hiányzik	64
Az ásványi anyagokról általában	65
Az ásványi anyagokról általában	71
A kálium és az izomműködés	72
A nátrium és a sós ízt előidéző anyagok hatása	74
Ha nagyobb a kalciumszükséglet: több tejterméket!	79
A magnézium védi érrendszerünket?	80
Hogyan lehet vasat juttatni a szervezetbe?	83
A nyomelemek	84
A fluor: a fogvédő nyomelem	92
A rost: nem tápanyag, és mégis szükséges	94
A szójakészítmények felhasználása	100
Méz és virágpor	103
Az élelmiszerek tápértékének jellemzése	106
Milyen arányban fogyasszuk az élelmiszereket?	121
Függelék	123

Témakörök

Dworschák Ernő

Dworschák Ernő műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dworschák Ernő könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem