Egészséges élet - egészséges konyha

Tartalom

Egy lépéssel az ínyesmester előtt..................3
A főzés ábécéje..........................................19
A kamra.....................................19
Mennyi kell? ..........................................20
Amit a zöldségfélékről tudni kell..................21
Hogyan főzzük a zöldségféléket?..................22
A rántás, a behintés....................................23
A habarás ................................................24
A besamel ................................................24
Amit a húsfélékről tudni kell........................24
A sülttészták „titka"....................................26
Levesek ......................................................29
Húsos levesek ..........................................30
Zöldséglevesek .........................................35
Krémlevesek................................................37
Rántott levesek ..........................................38
Gyümölcslevesek..........................................39
Levesbetétek......................................40
Felfújtak, egytálételek ..............................43
Felfújtak ................................................43
Egytálételek................................................46
Tojásos ételek ..........................................65
Maradékok felhasználása..............................71
Pecsenyék..........................73
Sertéssültek ........................74
Marhasültek........................80
Borjúhús..........................86
Belsőrészek..........................87
Húspótlók ........................ 89
Baromfi, hal, vad ....................................93
Baromfi ......................................................93
Csirke ......................................................94
Gyöngytyúk ........................96
Liba..............................98
Pulyka ......................................................100
Kacsa ......................................................101
Hal-ételek........................... 101
Fogas, süllő................................................102
Csuka ......................................................103
Kecsege ......................................................103
Ponty ......................................................104
Harcsa ......................................................105
Vadak ......................................................106
Nyúl..................................................107
Hideg nyúlpecsenyék....................................110
Őzpecsenyék................................................111
Szarvas ......................................................113
Vaddisznó ................................................114
Fácánpecsenye ..........................................116
Fogoly ......................................................118
Mackó-falatok ..........................................119
Hideg tálak ................................................123
Saláták húsból, halból ..............................127
Forró szendvicsek ....................................128
Szendvics-krémek ....................................131
Saláták ........................... 135
Tészták, desszertek gyümölcsből......... 145
Frissítők nyáron és télen..............................165
Alkoholmentes hűsítők ..............................166
Turmix-italok ..........................................168
Kevés szesz - sok vitamin........................171
Nyári befőzések kevés munkával, sok vitaminnal.................................173
Gyümölcsök ................................................174
Főzelékfélék..........................179
Savanyúság ................................................180
A konzervekről ..........................................183
Mit és mikor?..........................185

Témakörök