| Bevezetés | 11 |
| Várong az újratelepedés előtt | 19 |
| A régi lakosság szétszóródása | 19 |
| A hajdani falu feltételezett helye | 23 |
| A puszta föld hasznosítása és a telepítés | 27 |
| A megtelepedés után | 36 |
| A várongi irtások | 36 |
| az irtások ideje | 36 |
| az irtások feltételezhető helye | 38 |
| az irtásba vett erdő, bozót jellege | 39 |
| az irtás feltételezhető módjai | 45 |
| a szabad foglalás és a kezdeti település mozgékonysága | 49 |
| A határ használati formái | 53 |
| a tiszta mezők és a kétnyomás kialakulása | 53 |
| a háromnyomás és a nyomáson kívüli területek | 59 |
| Az irtásföldek elvesztése és ennek következményei | 65 |
| Az irtásföldek pere | 65 |
| A tagosztály utáni átrendeződés | 68 |
| a szegénység új munkaalkalmai a kiépülő uradalmakban | 68 |
| a régi gazdálkodáshoz ragaszkodók tönkremenése | 71 |
| kivándorlás és földosztás | 72 |
| A paraszti gazdaságok mérete és a társadalmi tagozódás | 73 |
| a volt szessziósok, a "pógárok", és gazdaságuk | 73 |
| a zsellérség tagozódása | 76 |
| A paraszti munka és munkavégzés a tagosztály után | 80 |
| A háromnyomásos rendszer és a gabonatermesztés | 80 |
| a nyomás dűlői az ugartartás idején | 81 |
| a trágyázás kezdete és módja | 83 |
| A talajművelés fő eszköze: az eke | 86 |
| a faekék emlékei | 87 |
| a félfaeke és a gyári vaseke | 88 |
| az uradalmak ekéinek hatása | 90 |
| A szántás | 92 |
| a szántás kedvező ideje, a szántó személyek | 92 |
| a szántás előkészületei és munkája | 94 |
| Az őszi gabonafajták: a búza és a rozs | 96 |
| a búzatermesztés jelentősége, búzafajták | 97 |
| a rozstermelés indoka | 100 |
| Az ősziek vetése | 101 |
| a mag földbe juttatásának formái | 101 |
| a jó vetőágy készítése | 102 |
| a vetés előkészülete és kellékei | 103 |
| a vetés módja és rendje | 105 |
| Talajmunka és vetés tavasszal | 108 |
| a tavaszi talajmunkák változatossága és fontossága | 108 |
| a kertek talajmunkája | 112 |
| az árpa és a zab vetése és fajtái | 115 |
| a takarmányok és kapások vetése | 116 |
| a vetés gondozása | 118 |
| Aratás sarlóval | 119 |
| a sarlós aratás emléke | 120 |
| a fogazott sarló adatai | 122 |
| a sima élű sarló elterjedése: átmenet a kaszára | 123 |
| A kasza aratásra alkalmazása | 127 |
| a gazdasági és technológiai feltételek | 128 |
| a kasza elterjedése Várong körül | 130 |
| A kasza és tartozékai | 131 |
| a kaszapenge változatai és vásárlása | 132 |
| a kaszanyél készítése | 134 |
| az egy- és kétbankós kasza, a görbe nyelű kaszák | 136 |
| a takarók változatai és használata | 138 |
| a penge élesítése kalapálással | 142 |
| a kasza köszörülése | 144 |
| Aratás a faluban | 145 |
| Aratási előkészületek | 145 |
| alkalmi aratók biztosítása | 146 |
| az aratóeszközök és aratóruhák előkészítése | 147 |
| kötélkészítés zsúpból | 149 |
| Az aratás megkezdése | 153 |
| az aratás előtti munkák, az aratási munkarend | 154 |
| a felszerelés kiszállitása, munkakezdés | 156 |
| aratási kooperációs formák | 161 |
| Kévekötés és kepélés | 165 |
| a kévék nagysága, kévekötés | 166 |
| keperakás és összetakarítás | 168 |
| sorrend és nehézségek aratás közben | 173 |
| Uradalmi részesaratás | 175 |
| A részesaratási rendszer jelentősége és alakulása | 175 |
| a robotban végzett aratás elégtelensége | 176 |
| a részesaratás kibontakozásának feltételei | 178 |
| a "diszkréciós" munkák szaporodása | 181 |
| A várongi kepésaratók | 183 |
| a kepésaratók mértéke és színtere | 183 |
| az aratóbandák és a szerződés | 184 |
| a részes földek és az utánuk járó robot | 187 |
| a kepésaratók szállása és munkája | 188 |
| az élelmezés módja | 191 |
| A szérű és a takarodás | 193 |
| a szérű helye és a készítése | 193 |
| a hosszú, karfás kocsi és rakodása | 197 |
| asztagrakás | 200 |
| A szemnyerés módja | 202 |
| Nyomtatás a faluban és a pusztákon | 202 |
| a nyomtatás módja | 202 |
| a szem tisztítása | 205 |
| résznyomtatás a pusztákon | 207 |
| A gépi cséplés | 209 |
| az első cséplőgépek a faluban | 209 |
| cséplés segítséggel, cséplőrész | 211 |
| a cséplőmunka és szervezete | 213 |
| Kézi cséplés és zsúpkészítés | 220 |
| a kézi cséplés indoka | 220 |
| a cséplések és a cséplőmunka | 224 |
| a zsúp szedése, kötése és óvása | 227 |
| A gabona tárolása | 232 |
| Összegzés | 235 |
| Rövidítések | 242 |
| Irodalom | 243 |
| Szó- és tárgymutató | 249 |
| Zusammenfassung | 283 |