1.113.945
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Egy nap az elBulliban
Ferran Adriá ötleteinek és módszereinek kreatív világa
Pécs
| Kiadó: | Alexandra Kiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Pécs |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött kemény papírkötés |
| Oldalszám: | 528 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 30 cm x 22 cm |
| ISBN: | 978-963-297-166-7 |
| Megjegyzés: | Színes fotókkal gazdagon illusztrálva. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Részlet a 30. oldalról:"Ha valaki az elBulli műhelyéről hall, azonnal a barcelonai Calle Portaferrissán található helyszín jut az eszébe, ahol a tél során a kreatív munka legnagyobb része folyik.... Tovább
Előszó
Részlet a 30. oldalról:"Ha valaki az elBulli műhelyéről hall, azonnal a barcelonai Calle Portaferrissán található helyszín jut az eszébe, ahol a tél során a kreatív munka legnagyobb része folyik. Ennek ellenére az igazi műhely, Ferran titkos laboratóriuma a Cala Montjoi-öbölben, az étterem közelében található.
A technológiai és koncepcionális kutatómunka első fázisa a barcelonai műhelyben zajlik, de magukat az ételeket az elBulli konyháin alkotják. A legfontosabb ötletek és stratégiai döntések már több mint húsz éve itt születnek meg.
A kreativitás része, hogy valami olyannal álljon elő az ember, amivel korábban még senki sem, de az újszerűség önmagában nem elég. Sok órányi kísérletezésre van szükség ahhoz, hogy olyasmi szülessen meg, ami egyszerre új és érdekes is." Vissza
Fülszöveg
Az Egy nap az elBulliban című exkluzív könyv a világ legjobb éttermének tartott elBulli kulisszái mögé enged bepillantást, egyszersmind betekintést nyújt napjaink leginnovatívabb séfjének, Ferran Adriának a gondolkodásmódjába.Az étteremben elképesztően nehéz asztalt kapni: az évi 8000 helyre 2 000 000 helyfoglalási igény érkezik. Most, első alkalommal, az Egy nap az elBulliban mindenki számára megnyitja az étterem kapuit, bemutatva a konyha működését, a gasztronómiai innovációkat és az itt készített ételeket. A könyvben a több mint 1000 színes fotó mellett receptek, valamint extra oldalak találhatók, melyeken a kreatív módszerekről, az elBulli filozófiájáról, történetéről és Ferran Adria életéről olvashatunk.
Az Egy nap az elBulliban című kötetből megtudhatjuk, miért egyedülálló és varázslatos élmény eltölteni egy estét a világ legjobb éttermében.
Tartalom
| Kérdések az elBulliról | 16 |
| Ferran Adriá ifjúkora | 32 |
| ,,A kretivitás azt jelenti, hogy nem másolunk" | 40 |
| Egy étel kialakításának fázisai | 64 |
| A tudás elengedhetetlen az alapanyagok megítéléséhez | 72 |
| Bevásárlás Rosesban | 80 |
| Hogyan működik az asztalfoglalás? | 104 |
| Az elBulli csapata | 112 |
| Kreatív módszerek I. | 136 |
| Bevásárlás Barcelonában | 176 |
| Az elBulli története | 184 |
| Kreatív módszerek II. | 240 |
| Az elBulli étlapja | 272 |
| Az étterem alaprajza | 312 |
| A kapcsolat étterem és vendég között | 320 |
| A digitális borlap | 328 |
| Az elBulli konyhái | 384 |
| Konyha és művészet | 400 |
| Kreatív módszerek III. | 464 |
| Az elBulli a számok tükrében | 496 |
Témakörök
- Művelődéstörténet > Életmód > Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek
- Vendéglátás, kereskedelem > Étterem > Szakácskönyv
- Vendéglátás, kereskedelem > Étterem > Története
- Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek > Nemzetközi konyhák
- Művészetek > Fotóművészet > Témái > Egyéb
- Szakácskönyvek > Nemzetközi konyhák
Megvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal