Eladói ismeretek

Szerkesztő

Székely György

Lektor

Ónodi Ferenc

Budapest

'Székely György: Eladói ismeretek ' összes példány

Kiadó:	Belkereskedelmi Továbbképző Intézet
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1986
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	155 oldal
Sorozatcím:	Vállalati szakmunkásképző tanfolyamok
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Az eladó, felszolgáló tevékenysége	9
Árubeszerzés	9
Raktározás	10
Előkészítés	11
Termelés	11
Értékesítés	12
A forgalom elszámolása	12
Az eladókkal szemben támasztott követelmények	13
Szakmai követelmények
A készítmények ismerete
Szakszerű felvilágosítás nyújtása, ajánlás
Adagolás, tálalás
Csomagolás
Kiszolgálás, felszolgálás
Nyelvtudás
Önképzés
Személyi követelmények	18
Megjelenés
Becsületesség
Türelem
Szervezőképesség
Emlékezőtehetség
Emberismeret
Vendégismeret	21
A vendégek csoportosítása	21
Az átlagos vendég
Az ideális vendég
A nehezen kezelhető vendégek
A vendégek megismerése	23
Kapcsolatteremtés a vendéggel	24
Eladás a vendégnek	26
Az üzlet berendezései, gépei	27
Bútorzat	27
Pultok
Felvágott szeletelő	28
Hőközlő berendezések	29
Hűtő- és fagyasztóberendezések	34
Üdítőitalokat készítő és kiszolgáló berendezések	39
Szeszes italokat kiszolgáló berendezések	42
A kávéfőzőgép és segédberendezései	42
Az eszközök, amelyekkel az eladó, a felszolgáló dolgozik	45
Szállító- és tárolóeszközök	45
Tálcák, tálak	46
Tálaló- és adagolóeszközök	47
Tányérok	49
Evőeszközök	50
Palackok	51
Poharak	53
Kancsók, kannák	55
Csészék	56
Textíliák	56
Csomagolóeszközök	57
Balesetvédelmi szabályok	59
Cukrászsütemények és értékesítésük	71
A sütemények fajtái	71
A sütemények megrendelése, szállítása, átvétele, tárolása	80
A pult, a kirakat és a vitrin elrendezése	83
A sütemények ajánlása, kiszolgálása, csomagolása	85
A cukrászsütemények felszolgálása	88
Fagylaltok és értékesítésük	90
A fagylalt típusai
A fagylaltkészítésre vonatkozó higiéniai előírások	92
A fagylalt megrendelése, szállítása, átvétele és tárolása	93
Fagylaltkészítés az üzletben	94
Adagolás és kiszolgálás	95
A fagylaltértékesítésre vonatkozó higiéniai előírások	96
A fagylalt felszolgálása	97
Hidegkonyhai készítmények és értékesítésük	99
A hidegkonyhai készítmények fajtái	100
Hideg szendvicsek
Mártások
Aszpikus sütemények
Saláták
Hideg töltött főzelékek
Tojásételek
Húsételek
A hidegkonyhai készítmények megrendelése, szállítása, átvétele, tárolása	116
A pult, a kirakat, a vitrin elrendezése	118
A hidegkonyhai készítmények ajánlása	119
A hidegkonyhai készítmények adagolása, csomagolása, kiszolgálása	119
A hidegkonyhai készítmények felszolgálása	120
Melegkonyhai készítmények és értékesítésük	123
A melegkonyhai készítmények fajtái	123
A melegkonyhai készítmények ajánlása, adagolása, tálalása, kiszolgálása	137
A melegkonyhai készítmények felszolgálása	139
Az italok és értékesítésük	142
Az italok megrendelése, szállítása, átvétele, tárolása	143
Az italok adagolása, kiszolgálása
A feketekávé kiszolgálása
Az italok és a feketekávé kiszolgálása	149
Kávéskonyhai készítmények felszolgálása	152