Eladói ismeretek a vendéglátásban

Szerkesztő

Párkány Mihály

Lektor

Román Péter

Budapest

'Párkány Mihály: Eladói ismeretek a vendéglátásban ' összes példány

Kiadó:	Duál Budapest Bt.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1997
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	176 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A vendéglátás feladata, üzlettípusai, dolgozói	5
Az üzlettípusok rövid jellemzése	6
A vendéglátóipari eladóval szemben támasztott követelmények	7
Szakmai követelmények	7
Személyi követelmények	12
Vendégismeret	15
A vendégek csoportosítása	15
Kapcsolatteremtés a vendéggel	17
Az üzletek kialakítása, berendezése és felszerelése	20
A cukrászda-eszpresszó jellegű üzletek berendezései, gépei	26
A bisztró-ételbár jellegű üzletek berendezései, gépei	32
Az üzletek ételválasztéka	59
Cukrászati készítmények	59
Hidegkonyhai készítmények	86
Melegkonyhai készítmények	105
Kávéskonyhai készítmények	120
Az üzletek italkínálata	128
Italok	128
Az italokat értékesítő üzletek gépei, berendezései	134
Az italok értékesítése	140
Feketekávé értékesítése	146
Kávéfőzési eljárások	146
Kávéfőző berendezések	148
A kávéfőzés segédberendezései	151
Értékesítés felszolgálással	159
A vendég fogadása	159
A rendelés felvétele	159
A rendelés összeállítása	160
A felszolgálás	161
Teendők a fogyasztás befejezése után	162
A felszolgáló felszerelése	163
A felszolgálás gyakorlata	164
A pénztárgépek	172

Témakörök

Vendéglátás, kereskedelem > Étterem > Egyéb

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem