Élelmezés-egészségügyi, közegészségügyi, élelmiszerhigiéne, élelmiszer-minőségi és környezetvédelmi alapismeretek az élelmiszerforgalmazásban és a vendéglátásban dolgozók számára

Szerző

Budapest

'Horváth Gabriella: Élelmezés-egészségügyi, közegészségügyi, élelmiszerhigiéne, élelmiszer-minőségi és környezetvédelmi alapismeretek az élelmiszerforgalmazásban és a vendéglátásban dolgozók számára ' összes példány

Kiadó:	Epsylon Oktatási Stúdió
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2001
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	44 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	30 cm x 21 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Részlet:
Az Élelmiszer Törvény 1995-ös évben jelent meg XC sz. alatt és 1996 január 1-én lépett életbe az 1/1996 (I.9.) FM.-NM.-IKM. sz. végrehajtási rendelettel. A törvény, annak végrehajtási... Tovább

Tartalom

I.Az élelmiszer törvény és végrehajtási rendeletei: Közegészségügyi és higiéniai alapfogalmak, minőségügyi ismeretek 4
II. Élelmiszer csomagolás, csomagoló anyagokkal kapcsolatos jogszabályi kötelezettség 6
III. Tápláltsági állapot, táplálkozási alapismeretek 7
IV. Élelmiszerekben előforduló mikrobák, élelmiszerek romlása 9
V. Ételmérgezések, ételfertőzések 13
VI. Ételmérgezés, ételfertőzés kivizsgálása 16
VII. Az üzletek működéséről és a belkereskedelmi tevékenység folytatásának feltételeiről szóló kormányrendelet előírásai. (jogszabályi előírások)
VIII. Település és környezet-egészségügyi ismeretek 18
IX. Az élelmiszerforgalmazás élelmiszer-higiéniai feltételei 20
X. Rovarok és rágcsálók elleni védekezés 29
XI. Személyi higiéne 30
XII. Környezetvédelmi ismeretek 31
XIII. A HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point System) rendszer és alkalmazása 32
XIV. A közétkeztetés higiénéje 33
Összefoglaló kérdések 42
Irodalomjegyzék 44
Érvényes jogszabályok 44