Élelmezésegészségügyi alapismeretek

Szerkesztő

Dr. Horváth Miklós

Lektor

Dr. Kenyeres Kálmán

Budapest

'Dr. Horváth Miklós: Élelmezésegészségügyi alapismeretek ' összes példány

Kiadó:	Medicina Egészségügyi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1964
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	77 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 15 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	3
Táplálkozásélettani ismeretek	5
A sejt	5
Az anyagcsere	5
Kalória	6
Az élelmiszerek összetétele	7
Mikrobiológiai (bakteriológiai) ismeretek	12
Baktériumok	13
Penészek (fonalgombák)	15
Élesztő- vagy sarjadógombák	16
Vírusok	16
Bélférgesség	16
Személyi higiénia	17
Az üzem, üzlet higiéniája	21
Az élelmezési üzem környezete	21
Az élelmezési üzemek tagozódása	22
Az élelmiszerek tárolása. Raktár	23
Vendéglátóegységek előkészítő helyiségei	27
A főzőrészleg	28
A mosogatóhelyiség	29
Forgalombahozatal	30
Fogyasztóhelyiségek	30
Előállító üzemek	34
Fagylalt üzem	35
Hidegkonyha	35
Félkész (konyhakész) alufóliás ételféleségek forgalma	36
Élelmiszerkereskedelem	38
Élelmiszerek csomagolása, szállítása	45
Piacok, vásárcsarnokok, alkalmi árusítás	50
Tisztogatás, takarítás, fertőtlenítés	54
Rágcsálók, rovarok elleni védekezés	63
Ételmérgezés	66
Általános tudnivalók	70
Kötelező orvosi vizsgálat "Egészségügyi könyv"	70
Egészségügyi oktatás	73
Egsézségügyi ellenőrzés	74
Jogszabályok jegyzéke	75
Tájékoztató	77

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem