A kosaram
0
80%-ig
még
5 db

Élelmianyag-ismeret

Főiskolai tankönyv/Kereskedelmi és Vendéglátóipari Főiskola

Élelmianyag-ismeret
Élelmianyag-ismeret
Szerző
Szerkesztő
Lektor

'Dr. Kádas Lajos: Élelmianyag-ismeret ' összes példány
Kiadó: Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás helye: Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa: Ragasztott papírkötés
Oldalszám: 278 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 24 cm x 17 cm
ISBN: 963-221-242-8
Megjegyzés: Fekete-fehér ábrákkal.
Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Tankönyvünk második kiadását két okból tartottuk szükségesnek megjelentetni. Egyrészről bizonyos részek a változó idők miatt elavultak, hiszen a mezőgazdaságban az intenzív termelési formák... Tovább

Előszó

Tankönyvünk második kiadását két okból tartottuk szükségesnek megjelentetni. Egyrészről bizonyos részek a változó idők miatt elavultak, hiszen a mezőgazdaságban az intenzív termelési formák (termelési rendszerek) térhódítása folytán új zöldség-, gyümölcsfajták jelentek meg. Másrészről a Vendéglátó karra felvett hallgatók kémiatudásának egységesítésére bevezetett féléves kémiaoktatás feleslegessé tette az előző kiadás elején levő fejezetet.
Így most már e tankönyvet az élelmezési ismeretek összefoglaló tanulmánya négy pillérének - a "Kémia a biológiai kémia alapozásához", az "Élelmianyag-ismeret", az "Ételkészítés technológiája", az "Élelmezés és táplálkozástan" - egyikeként kívánjuk a hallgatók részére rendelkezésre bocsátani. S mint látható a vendéglátóipari vezetők élelmezési szakismereteinek integrált oktatásában, ha lehet, e könyvnek súlyponti feladata van, mivel ma már nemcsak a mezőgazdaság által megtermelt nyersanyagok ismerete fontos. Egyre inkább szerephez jutnak gazdaságossági, szervezési és munkaerő-gazdálkodási okok miatt az előkészített, sőt a tálalásra közvetlenül alkalmas készítmények; az ismeretek ezekkel való kiegészítése tehát ma már halaszthatatlan. Vissza

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem
konyv