1.113.932
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Élelmiszer-alapismeretek - CD-vel
Budapest
| Kiadó: | Műszaki Könyvkiadó Kft. |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 188 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 23 cm x 17 cm |
| ISBN: | 978-963-337-079-7 |
| Megjegyzés: | Színes és fekete-fehér illusztrációkkal és ábrákkal. CD-ROM-melléklettel. Tankönyvi szám: KP-2337. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Előszó
Tovább
Fülszöveg
V.s
A tankönyv az élelmiszereket mint a vendéglátó szakmák technológiai folyamatainak alapanyagait vizsgálja, azt mutatja be, hogyan változnak tulajdonságaik a tárolás, majd a feldolgozás során. Ehhez áttekinti a fő élelmiszercsoportok alkotóelemeinek fizikai, kémiai és mikrobiológiai tulajdonságait, a tartósítási tudnivalókat. Kitér a minőségmegőrzéssel kapcsolatos feladatokra, a HACCP rendszer alapelveire. A tananyag az ismeretek alkalmazására, a gyakorlati kompetenciák fejlesztésére helyezi a hangsúlyt. Ezt a célt szolgálja a CD-mellékleten található tartalom: számos, a tananyag megértését és elmélyítését segítő bemutató animáció, minden fejezethez kompetenciafejlesztő interaktív gyakorló feladatok, érdekes olvasmányok és gazdag, szemléletes képanyag.
A TARTALOMBÓL
Az élelmiszerek alkotórészei Mikrobiológiai és tartósítási ismeretek Az élelmiszerek és ételek minőségének megőrzését biztosító törvények
és előírások, HACCP
A tankönyvet a következő szakképesítésekhez ajánljuk:... Tovább
Fülszöveg
V.s
A tankönyv az élelmiszereket mint a vendéglátó szakmák technológiai folyamatainak alapanyagait vizsgálja, azt mutatja be, hogyan változnak tulajdonságaik a tárolás, majd a feldolgozás során. Ehhez áttekinti a fő élelmiszercsoportok alkotóelemeinek fizikai, kémiai és mikrobiológiai tulajdonságait, a tartósítási tudnivalókat. Kitér a minőségmegőrzéssel kapcsolatos feladatokra, a HACCP rendszer alapelveire. A tananyag az ismeretek alkalmazására, a gyakorlati kompetenciák fejlesztésére helyezi a hangsúlyt. Ezt a célt szolgálja a CD-mellékleten található tartalom: számos, a tananyag megértését és elmélyítését segítő bemutató animáció, minden fejezethez kompetenciafejlesztő interaktív gyakorló feladatok, érdekes olvasmányok és gazdag, szemléletes képanyag.
A TARTALOMBÓL
Az élelmiszerek alkotórészei Mikrobiológiai és tartósítási ismeretek Az élelmiszerek és ételek minőségének megőrzését biztosító törvények
és előírások, HACCP
A tankönyvet a következő szakképesítésekhez ajánljuk:
szakács, cukrász, pincér, vendéglős, vendéglátó eladó, panziós-falusi vendéglátó, vendéglátás-szervező vendéglős
tA hozzárendelt szakmai követelménymodulok és tananyagegységek a könyv 2. oldalán találhatók. Vissza
Galambosné Goldfinger Erzsébet
Galambosné Goldfinger Erzsébet műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Galambosné Goldfinger Erzsébet könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal