| Kiadó: | Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 210 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 19 cm x 14 cm |
| ISBN: | 963-220-635-5 |
| Bevezetés | 3 |
| Fűszerek és ízesítőszerek | 5 |
| Fűszerek | 6 |
| Hazai fűszerek | 8 |
| Külföldi fűszerek | 13 |
| Ízesítőszerek | 19 |
| Étkezési só | 20 |
| Kiegészítő anyag | |
| Érdekességek a fűszerek köréből | 25 |
| Tartósított élelmiszer-készítmények | 31 |
| Hőkezeléssel (sterilizálással) tartósított élelmiszer-készítmények | 32 |
| Zöldségkonzervek | 32 |
| Gyümölcskonzervek | 34 |
| Húskonzervek | 36 |
| Halkonzervek | 38 |
| Vegyes összetételű konzervek (készételkonzervek) | 41 |
| Gyorsfagyasztással tartósított élelmiszer-készítmények | 42 |
| Vízelvonással tartósított élelmiszer-készítmények | 44 |
| Cukrozással tartósított élelmiszer-készítmények | 45 |
| Savanyítással tartósított növényi eredetű készítmények | 46 |
| Diétás konzervek és bébiételek | 47 |
| Kiegészítő anyag | |
| A magyar konzerv- és hűtőipar fejlődése, népgazdasági jelentősége | 49 |
| A sterilizálással és gyorsfagyasztással végzett tartósítás főbb technológiai munkafolyamatai | 51 |
| Hidegkonyhai készítmények | 59 |
| Szendvicsek | 60 |
| Saláták | 61 |
| Tojásételek | 63 |
| Hidegsültek és halételek | 64 |
| Kocsonyák és aszpikos készítmények | 65 |
| Kiegészítő anyag | |
| A hidegkonyhai termékek és a korszerű táplálkozás kapcsolata | 67 |
| A hidegkonyhai termékek készítésének műveletei | 69 |
| Italok | 73 |
| Alkoholtartalmú italok | 73 |
| Borok | 74 |
| A sör | 101 |
| Szeszesitalipari készítmények | 106 |
| Alkoholmentes italok | 117 |
| Üdítő italok | 117 |
| Gyógyvizek | 122 |
| Kiegészítő anyag | |
| Az alkohol élettani hatása | 124 |
| A tokaji borok dicsérete | 125 |
| A pezsgőgyártás hagyományai | 130 |
| Gyümölcsborok | 132 |
| Külföldi pálinkakészítmények | 133 |
| Koffeintartalmú élvezeti szerek | 137 |
| A kávé | 138 |
| Nyerskávé | 139 |
| Pörkölt kávé | 142 |
| Kávékivonat | 145 |
| A tea | 146 |
| Teakivonat | 151 |
| Kiegészítő anyag | |
| A kávé- és teafogyasztás története | 151 |
| A dohányipar termékei | 158 |
| Cigaretták, cigarettatípusok | 162 |
| Szivarok, szivartípusok | 162 |
| Pipadohányok, pipadohánytípusok | 163 |
| Kiegészítő anyag | |
| A dohány feldolgozása | 165 |
| A dohányzás története | 166 |
| Vegyi áruk | 168 |
| Háztartási tisztítószerek | 168 |
| Mosószappanok | 169 |
| Mosószerek | 172 |
| Kozmetikai készítmények | 177 |
| Pipereszappanok | 178 |
| Borotválkozó szerek | 179 |
| Fog- és szájápolási szerek | 180 |
| Hajápoló szerek | 181 |
| Bőrápoló szerek | 182 |
| Csecsemőápoló szerek | 182 |
| Illatosító készítmények | 183 |
| Kiegészítő anyag | |
| A mosóhatás | 184 |
| Egyéb háztartási tisztítószerek | 187 |
| Fejezetek a kozmetika történetéből | 189 |
| Szótár | 195 |
| Felhasznált és ajánlott irodalom | 205 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal