Élelmiszer- és Vendéglátóipari Gépészeti Kongresszus Vendéglátóipari előadásai

Kéziratként

Szerző

Budapest

'Nagy Ferenc: Élelmiszer- és Vendéglátóipari Gépészeti Kongresszus Vendéglátóipari előadásai ' összes példány

Kiadó:	Gépipari Tudományos Egyesület-Magyar Élelmezésipai Tudományos Egyesület
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1971
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	169 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	28 cm x 20 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Kéziratként. Megjelent 320 példányban. Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bánrévi I.: A vendéglátóipari gép- és berendezésgyártás modulizációjára való törekvés. Szocialista országok közötti gyártásszakositás lehetőségei	1
Dr. Rigó J.: Étkezéseink jelenlegi helyzete és fejlődésének perspektivái az orvos szemével	9
Piroska F.: A tálalás problémái a közélelmezésben, a szabványositás jelentősége	15
Mátyás J.: A kórházélelmezés néhány problémája	27
Dr. Áldor T.: Félkész és késztermékek előkészítésének és tartositásának biológiai szempontjai	33
Benics L.: Félkész termékek fokozott alkalmazása a vendéglátóipari technolóiában	47
Dr. Biró P. - Temesváry K.: Üzlethálózati és munkaszervezési kérdések a vendéglátóiparban, egy gyorsfagyasztott ételeket is előállitó konyha példáján	55
Dr. Perényi E.: Árusitó automaták alkalmazásának lehetőségei és perspektivái a vendéglátásban	63
Király J.: Ember és gép a vendéglátóiparban	73
Nagy L.: Energiafajták megválasztásának szempontjai a vendéglátóipari gépeknél	77
Kiss L.: Gázüzemü vendéglátóipari készülékek biztonságos és gazdaságos üzemeltetési feltételei	87
Dr. Gyökössy Gy.: A lakossági fogyasztás fejlődésének iránya	99
Nadányi K.: Félkész- és késztermékek elkészitésének és tartósitásának korszerü gépészeti eszközei	105
Dr. Novotny T.: A vendéglátóipari gépek, berendezések egészségügyi kérdései	111
K. Blom: Fagyasztott készételek szállodákban és éttermekben	117
Temesváry K.: Kereskedelmi gép- és berendezés gyártás konstrukció kialakitáshoz szükséges információk	121
W. Harries: A jövőt bemutató VOSS ellátási rendszer	131
Dévényi K.: A vendéglátóipari alap- és segédanyagok raktározási és tárolási kérdései, az anyagmozgatás racionalizálása	137
Drabek F.: Tisztasági követelmények biztositása a vendéglátóiparban	143
Safcsák Gy.: Hütőpultok a kereskedelemben és vendéglátóiparban	151
Cziglányi K.: Néhány gondolat a nagykonyhák és berendezések telepitéséhez és gazdaságos használatához	155
Nagy Józsefné - Nagy Ferenc: Gyorsfagyasztott ételek kiszolgásának technológiai kérdései	163