Élelmiszeráruismeret

A kereskedelmi tanulóiskolák számára

Szerző

Pejtsik Árpád

Lektor

Dr. Torbágyi Novák László

Bihari Ferenc

Engel László

Dr. Vilmon Gyula

Budapest

'Pejtsik Árpád: Élelmiszeráruismeret ' összes példány

Kiadó:	Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1960
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	427 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Áruismereti alapfogalmak. Táplálkozástani és vegytani alapismeretek
Áruismereti alapfogalmak
Az áruismeret tárgya, kapcsolat más ismeretekkel	5
Az árukra vonatkozó általános ismeretek	7
Táplálkozástani és vegytani alapismeretek
Az emberi test építőanyagai	23
A tápanyagok	24
Az életfolyamatokhoz szükséges energiamennyiségek	39
Az élelmiszerek kalorikus, biológiai és élvezeti értéke	40
Az élemiszerek felhasználásának alapelvei	42
Növényi eredetű élelmiszerek
Az élelmiszerek csoportosítása
Malom-, tészta- és sütőipari termékek
A malomipar termékei	53
A szárított tészták MSZ 11 919	68
A sütőipar termékei	75
Hántolt és hántolatlan termékek. Olajtartalmú magvak
Hántolt termékek	84
Hántolatlan termékek	91
Olajtartalmú magvak	96
Cukor- és édesipari termékek
Kereskedelmi cukorfajták	102
Édesipari termékek	112
Vegyes édesipari termékek	161
Ízesítőszerek, vegyes áruk
Fűszerek, fűszerkeverékek	166
A só	182
Életecet	185
Vegyes áruk	188
Élvezeti cikkek
A kávé	199
A tea	204
Szeszes és üdítő italok
Szeszes italok	211
Üdítő italok	232
Burgonya és zöldségfélék
A zöldségfélék	234
A zöldségfélék szállítása, átvétele	240
A burgonya	242
A káposztafélék	248
A gyökérfélék és gumós növények	251
Hagymafélék	253
Csucsorfélék	254
Zöld hüvelyesek	256
Kobakosok (tökfélék)	257
Egyéb zöldségek	260
Gyümölcsök
Almástermésűek	266
Bogyóstermésűek	269
Csonthéjasok	271
Dinnyefélék	274
Száraztermésűek	275
Déligyümölcsök	278
Állati eredetű élelmiszerek
Tej, tejkészítémény és tejtermékek
A tej	283
Tejkészítmények	293
Tejtermékek	298
Húsok és húsipari termékek
Húsok	314
Húsipari termékek	321
Étkezési zsíradékok	338
Baromfifélék és baromfiipari termékek
Baromfifélék	346
A tojás
A tojás szerkezete és összetétele	356
Tárolása	359
Minősítése	360
Vad- és halkereskedelmi áruk
Fontosabb vadkereskedelmi áruk	364
Fontosabb halkereskedelmi áruk	368
Tartósított élelmiszerkészítmények
A tartósítás	373
A romlás okai	376
Tartósító eljárások	380
Csomagolás, tárolás	401
Időlegesen tartósított készítmények	404

Témakörök

Pejtsik Árpád

Pejtsik Árpád műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Pejtsik Árpád könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem