| Kiadó: | Tankönyvkiadó Vállalat |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 202 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 24 cm x 17 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | 60 példányban jelent meg. 25 fekete-fehér ábrával illusztrált. Tankönyvi szám: J 4-576. Mellékletet tartalmaz. |
| Bevezetés | 3 |
| Konzervipar | 5 |
| A konzervipar tevékenységének általános ismertetése | 5 |
| Tartósító eljárások | 5 |
| A konzervipar főbb nyersanyagai | 8 |
| A konzerviparban általánosan használt technológiai műveletek | 11 |
| Konzervipar jelentősebb feldolgozó vonalainak ismertetése | 23 |
| Husipar | 41 |
| A húsipar feladata és tevékenysége | 41 |
| A húsipar nyersanyagai | 41 |
| Husipari technológia főbb gyártási folyamatai | 43 |
| Néhány jellemző technológia | 45 |
| Tejipar | 57 |
| A tejipar feladata és tevékenysége | 57 |
| Fogyasztói tejellátás | 66 |
| Vajgyártás | 72 |
| Sajtgyártás | 76 |
| Ömlesztett sajtgyártás | 81 |
| Étkezési túró készítése | 82 |
| Tejporkészítés | 82 |
| Cukorgyártás | 84 |
| A cukoripar tevékenységének általános ismertetése | 84 |
| A cukorgyártás nyersanyagai | 86 |
| Cukorgyártás segédanyagai | 87 |
| A cukoripari technológia főműveleteinek csoportojai | 87 |
| A cukoripari technológia mellékműveletének csoportjai | 91 |
| A cukorgyártás feldolgozó vonalának ismertetése | 92 |
| Édesipar | 108 |
| Az édesipar tevékenységének általános ismertetése | 108 |
| Kakaó- és csokoládégyártás | 108 |
| Keménycukorkagyártás | 114 |
| Puhacukorkagyártás | 117 |
| Keksz - ostya gyártása | 118 |
| Erjedéses iparok | 120 |
| Szeszipar | 120 |
| Sütőélesztő-gyártás | 126 |
| Takarmányélesztő-gyártás | 129 |
| Ecetgyártás | 133 |
| Sörgyártás | 134 |
| Keményítőgyártás | 144 |
| Gabonafeldolgozó ipar | 145 |
| Gabonafeldolgozó ipar feladata és tevékenysége | 145 |
| Tárázipar | 153 |
| Malomipar | 157 |
| Keveréktakarmánygyártás | 163 |
| Sütőipari gyártási folyamatok | 168 |
| Növényolajipar | 178 |
| A növényolajipar fontosabb nyersanyagai | 178 |
| Növényi olajok kinyerése | 180 |
| Nyers növényolaj feldolgozása | 189 |
| Irodalom | 197 |
| Tartalomjegyzék | 201 |
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.
Folytatás Microsoft-tal