Élelmiszeripari műveletek III.

Szerző

Sárosi Herbert

Lektor

Bor Pál

Zsigó István

Budapest

'Sárosi Herbert: Élelmiszeripari műveletek III. ' összes példány

Kiadó:	Műszaki Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1967
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	202 oldal
Sorozatcím:	Felsőfokú Élelmiszeripari Technikumi jegyzet
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 17 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Tankönyvi száma: 49 586. 80 ábrával illusztrálva. 340 példányban jelent meg.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	3
Az anyagátadási műveletek osztályozása	4
A szétválasztási módszerek megválasztása	5
Kivitelezési módozatok	5
A méretezés adatai	8
Fázisegyensúlyok	9
A fázistörvény alkalmazása különböző rendszerekre	10
Egykomponensű rendszerek	10
Kétkomponensű rendszerek	12
Molekuláris diffuzió gázokban, folyadékokban	16
Molekuláris diffuzió gázokban	17
Gázok diffuziós állandója	22
Molekuláris diffuzió folyadékokban	30
Folyadékok diffuziós állandója	33
Analógia lamináris áramlás esetén impulzus-, hő- és anyagátadás között	47
Diffuzió turbulens áramlásban	50
Anyagátadási együtthatók	50
Analógiák turbulens áramlás esetén impulzus-, hő- és anyagátadásban	55
Diffúzió szilárd anyagokban	60
Kapilláris diffuzió	64
Anyagátbocsátás	65
Diffúzió a fázisok között	67
Filmelmélet	67
Anyagátbocsátási együtthatók	69
Nedvesítési (kondicionáló) műveletek	72
Gőznyomásgörbe	72
Entalpia	76
Gőz-gáz elegyek	79
Telített gőz-gáz elegyek	79
Telítetlen gőz-gáz elegyek	79
Vízhűtés	84
A hűtőtorony méretezése	85
Szárítás	92
Egyensuly	92
Hiszterézia	93
A szárítási műveletek számításai	95
i-x diagram	100
Szárítási műveletek	107
Szakaszos szárítás	107
A szakaszos szárítás sebességgörbéje	108
A szárítás ideje	110
A nedvességvándorlás elmélete	111
Folyamatos üzemű szárítás	112
Szárító típusok	113
Infravörös szárítás	122
Melegedés - határhőfok	125
Szárítás szublimációval	129
Optimális viszonyok megválasztása	132
Habszövet szárítás	134
Élelmiszer habok	136
Minőség és csomagolás	136
Élelmiszerszállítmányok közös légterében történő tárolása	138
Gázok abszorpciója	141
Gázok egyensúlyi oldhatósága folyadékokban	141
Anyagmérleg	144
Hőmérleg	146
Állandósult állapotú folyamatok	149
Az abszorpciós műveletek készülékei az élelmiszeriparban	151
Lepárlás	157
Gőz-folyadék egyensúlyok	158
Ideális elegyek fázisegyensúlya	162
Pozitív eltérés az ideálistól	165
Negatív eltérés az ideálistól	165
Azeotrop elegyek	165
Vízgőzdesztilláció	166
Anyagmérleg	167
Egyfokozatú műveletek	168
Többfokozatú műveletek	169
Folyadék-extrakció	170
Háromkomponensű rendszerek heterogén egyensúlyai	176
Az extrakció készülékei	177
Az adszorpció művelete	178
Egyensúlyok	179
Az adszorpciós műveletek kivitelezése	182
Ioncsere	183
Kilúgzás	187
A kilúgzás berendezései	190
Fermentációs műveletek	193

Témakörök

Sárosi Herbert

Sárosi Herbert műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Sárosi Herbert könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem