A kosaram
0
MÉG
5000 Ft
a(z) 5000Ft-os
szállítási
értékhatárig
Ginop popup ablak bezárása

Élelmiszerismeret

Az erjedési ipar termékei: szeszes italok, ecet, élesztő

Szerző

Kiadó: Népszava a Szakszervezeti Tanács könyvkiadóvállalata
Kiadás helye:
Kiadás éve:
Kötés típusa: Tűzött kötés
Oldalszám: 20 oldal
Sorozatcím: Kereskedelmi Szakkönyvtár
Kötetszám:
Nyelv: Magyar  
Méret: 20 cm x 15 cm
ISBN:
Értesítőt kérek a kiadóról
Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Szabad szemmel nem látható apró élőszervezetek, ha megfelelő körülmények közé kerülnek, egyes anyagokat megbontanak és azokból más anyagokat termelnek.
Az élelmiszeripar szempontjából különösen... Tovább

Előszó

Szabad szemmel nem látható apró élőszervezetek, ha megfelelő körülmények közé kerülnek, egyes anyagokat megbontanak és azokból más anyagokat termelnek.
Az élelmiszeripar szempontjából különösen azok az élőszervezetek fontosak, amelyek a cukortartalmú anyagokat bontják meg és elsősorban szeszt termelnek. Ezeket a szervezeteket élesztőknek, tevékenységüket szeszes erjedésnek nevezzük. Más apró szervezetek a szesztartalmú anyagokat bontják meg és a szeszt ecetté alakítják át. Ezek az élőlények az ecetsavas baktériumok és tevékenységüknek ecetes erjedés a neve.
Azt az ipart, amely a fenti élőlények tevékenységének célszerű és gazdaságos irányításával ipari termékeket állít elő, erjedési iparnak hívjuk. Vissza

Tartalom

Bevezetés3
Szesz és szeszes italok3
Szeszes italok forgalombahozatala4
Sör5
Bor7
Pezsgő9
Habzó bor10
Erjesztett gyümölcslevek (gyümölcsborok)10
Tömény szeszes italok11
Pálinkák és rum12
Likőrök13
Ecet és eceteszencia14
Élesztő17

Spanyár Pál

Spanyár Pál műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Spanyár Pál könyvek, művek
Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem