1.035.163
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Élelmiszervizsgálatok
A vendéglátóipari technikum III. és IV. osztálya számára - Laboratóriumi gyakorlatok
| Kiadó: | Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó |
|---|---|
| Kiadás helye: | Budapest |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Ragasztott papírkötés |
| Oldalszám: | 379 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 21 cm x 14 cm |
| ISBN: | |
| Megjegyzés: | Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva. Kihajtható melléklettel. |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Tartalom
| Bevezetés | |
| A mintavétel | 5 |
| Az élelmiszerek vizsgálata táplálkozástudományi szempontból | 6 |
| Az érzékszervi vizsgálatok | 6 |
| Az élelmiszerek kalorikus és biológiai értékelése | 9 |
| A levegő nedvességtartalma | 9 |
| Növényi eredetű élelmiszerek vizsgálatai | |
| Hántolt és hántolatlan termékek vizsgálati módszerei | 13 |
| Búza vizsgálata | 13 |
| Malomipari termékek, lisztek vizsgálata | |
| A preparátum vizsgálata | 18 |
| Sütő- és tésztaipari termékek vizsgálata | |
| Kenyérvizsgálat | 31 |
| Sütőipari fehértermékek vizsgálata | 36 |
| Vizes zsemle vizsgálata | 36 |
| Tejes kifli vizsgálata | 35 |
| Vajas kifli vizsgálata | 36 |
| Császárzsemle vizsgálata | 37 |
| Szárított tésztakészítmények vizsgálata | 39 |
| Sütőélesztő vizsgálata | 44 |
| Burgonya, zöldségfélék és tartósított növényi készítmények vizsgálata | |
| A burgonya vizsgálata | 47 |
| Sárgarépa vizsgálata | 51 |
| Felesborsó (étkezési célra) vizsgálata | 53 |
| Étkezési bab vizsgálata | 55 |
| Paradicsomsűrítmények vizsgálata | 58 |
| Gyümölcsök és gyümölcskészítmények vizsgálata | |
| Téli alma vizsgálata | 58 |
| Cukor vizsgálata | 62 |
| Édesipari termékek vizsgálata | |
| Kakaópor (cukrozott kakaópor, csokoládépor) vizsgálata | 66 |
| Fagylaltok vizsgálata | 69 |
| Növényi- és mesterséges zsíradékok vizsgálata | |
| Finomított napraforgó étolaj vizsgálata | 76 |
| Élvezeti szerek vizsgálata | |
| Borvizsgálat | 81 |
| Sörvizsgálat | 98 |
| Szeszesipari készítmények vizsgálata | 100 |
| A kávé vizsgálata | 109 |
| A tea vizsgálata | 117 |
| Ízesítőszerek vizsgálata | |
| Fűszerpaprika-őrlemény vizsgálata | 120 |
| Feketebor és fehérbors vizsgálata | 122 |
| Állati eredetű élelmiszerek vizsgálata | 189 |
| Pácolt, füstölt húsok és töltelékes hentesáruk vizsgálata | 197 |
| Ételkonzervek vizsgálata | 208 |
| Baromfi, hal és halkészítmények vizsgálata | 212 |
| Élő hal és halkészítmény vizsgálata | 216 |
| Olajos hal dobozban készítmény vizsgálata | 219 |
| Állati zsíradékok vizsgálata | 223 |
| Tej, tejszín és tejtermékek vizsgálatai | |
| Tejvizsgálat | 231 |
| Habtejszín vizsgálata | 250 |
| Tejfel vizsgálata | 256 |
| Tejtermékek vizsgálata | 258 |
| Vaj vizsgálata | 258 |
| Étkezési tehéntúró vizsgálata | 264 |
| Puhasajtok vizsgálata | 270 |
| Krémsajt vagy tejszínsajt érzékszervi vizsgálata | 271 |
| Félkemény és kemény sajtok vizsgálata | 275 |
| Trappista sajt érzékszervi vizsgálata | 275 |
| Tojás és tojáspor vizsgálata | |
| A tojás vizsgálata | 260 |
| A tojáspor vizsgálata | 290 |
| Készételek vizsgálata | 293 |
Dr. Csuzy Pálné
Dr. Csuzy Pálné műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Csuzy Pálné könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.