Élesztőgombák a természetben és az iparban

Szerző

Dr. Deák Tibor

Lektor

Dr. Hornok László

Dr. Novák Ervin

Budapest

'Dr. Deák Tibor: Élesztőgombák a természetben és az iparban ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Szaktudás Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1998
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	243 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 16 cm
ISBN:	963-356-253-8
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Rövidítések jegyzéke	10
Előszó	11
Bevezetés	13
Az élesztőgombák jelentősége	13
Rendszertani alapok	13
Osztályozás	15
Fajfogalom a mikrobiológiában	15
Nevezéktan	15
Identifikálás	16
Numerikus taxonómia	19
Kemotaxonómia	19
Molekuláris taxonómia	20
Az élővilág országai	21
A gombák országa	21
A valódi gombák osztályozása	27
Az élesztők helye a gombák között	30
Az élesztők általános jellemzése	33
Alaktani jellemzők	34
Vegetatív alakok	34
Ivaros szaporodás és életciklus	39
Élettani tulajdonságok	42
Erjesztés	42
Asszimiláció	43
Szaporodási tulajdonságok	44
Biokémiai jellemzők	44
Szénhidrátok	45
Fehérjék	45
Lipidek	46
Molekuláris jellemzők	47
Nukleinsavak kinyerése	48
DNS bázisösszetétel	49
DNS homológia	50
DNS-ujjlenyomatok	52
Nukleinsav-szekvenciák	59
Az élesztőgombák osztályozása és meghatározása	63
Történeti áttekintés	63
Az osztályozás kezdetei. Korai rendszerek	63
A holland iskola	65
Az osztályozás új irányzatai	65
Molekuláris és filogenetikai rendszerezés	69
Archiascomycetes	70
Taphrina, Protomyces, Saitoella, Pneumocytis	74
Schizosaccharomyces	75
Hemiascomycetes, Saccharomycetales	65
Hifafonalas élesztőgombák	76
Saccharomycetaceae	76
Saccharomycodaceae	87
Metschnikowiaceae	87
Lipomycetaceae	88
Candidaceae	88
Bazidiomicata tényezők	91
Tenyésztési és kimutatási módszerek	95
Általános tenyésztési módszerek	95
Tenyésztési módszerek	96
Szelektív és differenciáló tenyésztés	97
Gyors és automatizált módszerek	97
A tenyészetek fenntartása, törzsgyűjtemények	98
Élesztőgombák azonosítása	99
Hagyományos identifikálás	99
Egyszerűsített identifikálás	100
Komputeres identifikálás	101
Nem hagyományos identifikálás	102
Ajánlott meghatározási módszer	102
Határozókulcsok	105
Az élesztősejt szerkezete és működése	124
Sejtszerkezet	124
A sejtfal	125
Membránok	127
A citoplazma	130
A mitokondrium	132
A sejtmag	134
Az anyagcsere	139
A tápanyagok felvétele	139
Szénhidrátok metabolizmusa	140
Egyéb anyagcsere-folyamatok	149
Az élesztőgombák genetikája	151
A genom szerveződése	151
A gének működése	156
Genetikai módszerek	167
Élesztőgombák a természetben	173
Szaporodás és pusztulás	173
Szaporodási jellemzők	173
Szaporodást befolyásoló tényezők	176
Pusztulás, túlélés	182
Élesztőgombák a környezetben	185
Ökológiai alapok	185
Természetes élőhelyek	185
Humánpatogén élesztők	188
Élesztőgombák az iparban	193
Söripar	194
Sörgyártási technológia	194
Mikrobiológiai romlás	196
Borászat	197
A szőlő	197
Borászati technológia	197
Borkülönlegességek, pezsgő	201
Szesz- és élesztőgyártás	202
Szeszgyártás	202
A takarmányélesztő	202
A sütőélesztő	203
Kenyérgyártás	204
Egyéb erjesztett termékek	205
Alkoholos italok	205
Desztillált szeszes italok	205
Erjesztett élelmiszerek	206
Különféle termékek	206
Egyéb ipari hasznosítás	206
Egysejtfehérje	207
Anyagcseretermékek, sejtösszetevők	207
Ipari törzsek genetikai javítása	208
Heterológ fehérjék	209
Élelmiszerek romlását okozó élesztőgombák	210
Faji diverzitás és gyakoriság	210
Romlási jelenségek	211
Irodalom	213
Függelék	223
Mutató	229

Témakörök

Dr. Deák Tibor

Dr. Deák Tibor műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Dr. Deák Tibor könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem