Elixír szakácskönyv

Fehérjék és szénhidrátok szétválasztásával

Szerző

Gyürky Mária

Léder Ferencné

Fotózta

Nagy Norbert

Budapest

'Gyürky Mária: Elixír szakácskönyv ' összes példány

Kiadó:	Magellán Kiadó BT
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2004
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	162 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 16 cm
ISBN:	963-216-628-0
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Könyvünk az Elixír magazinban 15 év alatt megjelent legfinomabb receptek gyűjteményes kiadása, de sokkal több is annál: a benne közölt receptek megfelelnek az úgynevezett szétválasztó étkezés elveinek.
Szervezetünk akkor tudja leghatékonyabban feldolgozni a táplálékot, ha az vagy fehérje, vagy szénhidrát jellegű, mert egészen másfajta emésztőnedvek szükségesek lebontásukhoz.
Ha a szétválasztó étkezés elvét tartósan követjük, akkor energikusabbak leszünk, könnyebben méregtelenít a szervezetünk, nem halmoz fel felesleges zsírokat, így rövid idő alatt beáll optimális testsúlyunk.
Könyvünkben - a recepteken kívül - sok hasznos információt gyűjtöttünk össze a legfontosabb fűszerekről, zöldségfélékről, gabonákról, italokról. Jól használható táblázatok mutatják be az egyes ételek rost-, fehérje-, zsír-, szénhidrát és kalóriatartalmát, nagy segítséget nyújtva a tudatosan egészségesen táplálkozóknak és fogyókúrázóknak.

Tartalom

Előszó	5
A tudatos táplálkozás segít az egészséges, hosszú élethez	9
Italokról pár szóban	13
Fűszerkalauz	23
Leggyakrabban használt zöldségeink	33
Gabonafélék	49
Olajos magvak	57
Konyhai fortélyok	60
Italok	65
Álommálna	65
Banánnektár	65
Bólé	65
Citromos bodzaital	66
Csicsókaturmix	66
Élesztőturmix	66
Karottaturmic	66
Korpavíz	67
Meggyturmix	67
Paradicsomturmix	67
Rostos narancslé sárgarépával	67
Rostos sárgarépás narancslé	68
Szederlé	68
Szójatej, szójatúró	68
Tofus gyümölcsital	68
Teakeverék	69
Csipketea	69
Virágtea	69
Zöldfűszernövény-tea	69
Előételek	71
Cukkinis sült	71
Gombás töltött tojás	72
Gyümölcsmüzli	71
Hamis piskótatekercs szójapörkölttel	72
Hideg, fokhagymás padlizsán	72
Különleges, színes sajtgolyók	73
Sajttal töltött zöldpaprika	73
Sajtos körte	73
Sárgaréparairá	74
Spárga kenyérmorzsával	74
Spárga tejfölös mártásban	74
Tojásfelfújt	74
Tormával töltött tojás	75
Zabpehellyel töltött paradicsom	75
Zöldséges palacsinta	75
Levesek	77
Bableves	77
Céklakrémleves	77
Cukkinileves	77
Csalánleves	78
Csicsókaleves	78
Francia spárgakrémleves	78
Gombaleves sajttal	79
Hagymás búzaleves	79
Hamis halászlé	79
Hideg őszibarackleves	80
Hideg uborkaleves	80
Korhelyleves	80
Laskagombaleves	81
Márványsajtos fokhagymakrémleves	81
Mángoldleves	81
Minestróne	81
Paradicsom-krémleves	82
Paradicsomos zellerleves	82
Pekingi leves	83
Poéka-leves	83
Póréhagymás zöldborsóleves	83
Rebarbaraleves	83
Sárgadinnyeleves hidegen	84
Sóskaleves	84
Spenótleves	84
Szárazbabos szójagulyás	85
Szedres-mézes almaleves	85
Szilvaleves	85
Tavaszi tofuleves	86
Vörösboros lencseleves	86
Zöldséges erőleves	86
Egytálételek	87
Csicseriborsós egytál	87
Csodalecsó	87
Fokhagymás sólet	87
Fűszeres, magos lepény	88
Gombás cukkini	88
Gombás káposztaragu	88
Gyümölcsös kölestáska	89
Káposztás sztrapacska	89
Karfiolos zöldbab	89
Kukoricás rizs	90
Lencsés egytál	90
Padlizsános sült tészta	91
Paradicsomos omlettrolád	91
Rakott karalábé	91
Rakott kelbimbó	92
Rakott padlizsán	92
Rokfortos kelbimbó	92
Spárga tejfölös mártással	93
Spenótos rizs	93
Szójás kelkáposzta	93
Szójás zöldbabragu	94
Tavaszi szezámos metélt	94
Tojásos rakott padlizsán	94
Töltött paprika	95
Töltött tök	95
Túrós töltött kelkáposzta	96
Vajon párolt zeller burgonyával	96
Vegetáriánus székelykáposzta	96
Zöldséges cukkinihajók	97
Zöldséges-paradicsomos rizs	97
Zöldséges rakott tészta	97
Főzelékek, köretek	99
Brokkolifőzelék	99
Burgonyalepény	99
Citromos-zöldséges rizs	99
Csalánfőzelék	100
Csicsókafőzelék	100
Csicsókaköret	101
Hagymás sárgarépaköret	101
Hajdinakása	101
Héjában főtt burgonya zöldhagymával, retekkel	102
Kelbimbós zabpehely	102
Kelkáposzta főzelék burgonyával	102
Köleskása	103
Kukoricafőzelék	103
Lencse erdélyiesen	103
Lencsefőzelék másképpen	104
Nyárson sült köret	104
Örmény zöldséges bab	104
Parajfelfújt	105
Spagetti újburgonyával	105
Spenótfőzelék	106
Szingapúri zöldséges rizs	106
Tejfölös karalábé	106
Zabkása	106
Zöldséges hajdina	107
Zöldséges köles	107
Zöldséges rizs	107
Húspótló ételek	109
Borsópörkölt	109
Bundás zeller	109
Cékla sörtésztában	109
Gesztenyegombóc	110
Gombás szójafasírt	110
Karfiolpörkölt	110
Káposztás gombóc	110
Nyári ragu	111
Pácolt tofu	111
Párizsi szelet	112
Patisszonpörkölt	112
Serpenyős tofu	112
Sült cukkini citromos öntettel	113
Szójás keltekercs	113
Tatárbifsztek vegetáriánus módra	113
Tofuragu	114
Tökfasírozott	114
Vegetáriánus pörkölt	114
Vegetáriánus rablóhús	114
Zabpelyhes sárgarépavagdalt	115
Zellerfasírt kölessel	116
Zellerfasírt másképp	116
Zöldséges rudacskák	116
Zöldségfasírt	117
Salántaöntetek	118
Mustáros tofu-salátaöntet	118
Paradicsomöntet	118
Reform fejessaláta öntet	118
Zöld Istennő öntet	118
Saláták	119
Burgonyasaláta	119
Céklasaláta	119
Cékla-burgonya saláta	119
Cukkinisaláta	119
Család kedvence saláta	120
Csicsókasaláta	120
Csípős-savanyú cukkini	120
Diós rokfortsaláta	121
Endíviasaláta	121
Fejes saláta, karfiol, zeller	121
Hagymás almasaláta	122
Ízes gyümölcssaláta	122
Ízletes saláta	122
Karalábésaláta	122
Kefíres vegyes saláta	123
Kókuszos gyümölcssaláta	123
Kukoricasaláta	123
Májusi tojássaláta	124
Nyári rizssaláta	124
Olasz zöldségsaláta	124
Paradicsomsaláta	125
Sajtsaláta	125
Sárgarépa-saláta	125
Sóskasaláta	125
Spárgasaláta	126
Sütőtöksaláta	126
Téli vitaminsaláta	126
Téli vöröskáposzta saláta	127
Túrós uborkasaláta	127
Waldorf-saláta	127
Zöldbabsaláta	127
Zöldsaláta	128
Zsemle, kenyér	129
Fűszeres zsemle	129
Húsvéti szezámos cipó	129
Kenyérpótló cékla	129
Sütőtökkenyér	130
Szendvicskrémek, pástétomok	131
Brokkoli-karalábé pástétom	131
Céklapástétom	131
Élesztőpástétom	131
Hagymás tojáskrém	132
Hamis halsaláta	132
Karfiolos krém	132
Köményes sülthagyma-krém	133
Majonézes padlizsánkrém	133
Mustáros szójakrém	133
Olajmagpástétom	134
Padlizsánpástétom	134
Pikáns tartármártás	134
Rokfortos padlizsánkrém	135
Tavaszi krém	135
Tofukörözött	135
Tojáscurry	135
Zellerkrém	136
Zellerpástérom	136
Znaimi pástétom	136
Zöldségkrém	136
Zöldségpástétom	137
Édességek, krémek, desszertek	138
Almakompót fügével	138
Almatorta	138
Almás rakott palacsinta	138
Barnarizs müzli	139
Bibliai mézes alma	139
Búzadesszert	139
Csicsókatorta	140
Datolyalekvár	140
Dinnyezselé mentával	140
Diókrém	141
Eperkrém zabpehellyel	141
Édes-mézes alma	141
Fügés csemege	141
Grépfrút-mülzli	142
Gyümölcskrém	142
Gyümölcsös túróparfé	142
Kókuszgolyók	142
Körtekomót köleskásával	143
Kukoricamálé	143
Magos csemege	143
Mákos búzakása	144
Mákos puliszka	144
Rebarbarakrém	144
Rebarbaralekvár	144
Reformpalacsinta almával töltve	145
Répagolyók	145
Sárgarépadesszert	145
Szilvacibere	146
Zöldséges rétes	146
Sütemények	147
Diós korongok	147
Mazsolás korongok	147
Meglepetés béles	147
Mézesrúd	148
Omlós almás	148
Omlós kiflik	148
Tofupogácsa	149
Étrendminták	150
Mértékegység-, tömeg és energiatáblázat	154
Élelmirost-táblázat	157
Felhasznált irodalom	161