Mai magyar konyha

Minden receptet színes fotó szemléltet

Szerző

Erdős Gábor

Fotózta

Budaházi László

'Erdős Gábor: Mai magyar konyha ' összes példány

Kiadó:	Novum Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2004
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	144 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 22 cm
ISBN:	963-9334-63-4
Megjegyzés:	Színes fotókkal gazdagon díszített könyv.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Magyaros ízharmóniák	4
Mi található a könyvben?	6
Fűszerkalauz	9
Piacon bandukolva	15
Konyhában csináljuk	16
Saláták és előételek
Cukkinisaláta	26
Fogaskoktél	20
Gombafejek rántva	32
Hideg libamáj zsírjában	22
Hideg töltött paradicsom	22
Hortobágyi húsos palacsinta	30
Karfiol lengyelesen	33
Karottasaláta	26
Kaszinótojás	28
Körözött tehéntúró	28
Kukoricasaláta tartárral	23
Magyaros húsos rétes	30
Magyaros vegyes ízelítő	27
Melegszendvics	24
Parasztos omlett	24
Ringlisaláta	21
Sertéskocsonya	31
Svéd gombasaláta	27
Szárnyassaláta	20
Tormás gombatekercs	23
Töltött karalábé	32
Vegetáriánus tál	29
Waldorf-saláta	25
Zöldségrizottó	33
Levesek
Bakonyi betyárleves	38
Bográcshalászlé	46
Borscs	51
Brokkolis grízgombócleves	50
Csordásleves	51
Csülkös káposztaleves	39
Erőleves	37
Francia hagymaleves	42
Frankfurti leves	47
Gombakrémleves	44
Gulyásleves gazdagon	38
Hideg meggyleves	44
Ínyenc sajtkrémleves	40
Jókai-bableves	46
Korhelyhalászlé	49
Lakodalmasleves	36
Magyaros burgonyaleves	39
Magyaros csirkeaprólék-leves	48
Olasz zöldségleves	45
Orjaleves	37
Őrségi betyárleves	43
Palócleves	47
Paradicsom-krémleves	41
Sárgaborsó-krémleves	43
Spárgakrémleves	41
Szarvasgulyás	50
Tarhonyaleves	42
Tejfölös raguleves	48
Tejszínes halleves	49
Újházy-tyúkhúsleves	36
Zellerkrémleves	40
Sertés, marha és szárnyasok
Almás csiberagu	86
Bácskai rizseshús	58
Bakonyi jércecombok	89
Bakonyi sertésborda	62
Barackos borjúborda csőben sütve	83
Bélszínérmék Budapest módra	72
Bélszínérmék vadász módra	75
Borjúbécsi	80
Borjújava Holstein módra	81
Borjúkaraj sajtmártással	72
Borjúláb rántva	78
Borjúpaprikás	74
Borjútekercs májjal töltve	80
Burgundi kacsasült	92
Csáky töltött rostélyos	70
Csirkecombok pékné módra	88
Csirkemájrizottó paradicsommártással	89
Csülök pékné módra	56
Diós kacsamellragu	87
Erdei gombás karaj	60
Esterházy-rostélyos	83
Fehérboros marha	82
Főtt marhafartő meggymártással	77
Főtt marhanyelv burgonyapürével	78
Gombás spagettivel töltött csirke	84
Gödi töltött csirke	85
Grillezett csirke salátaágyon	84
Gyümölcsös párolt felsál	71
Gyümölcsös pulykatokány	90
Hagymás rostélyos	76
Házi disznótoros	56
Hentestokány	55
Hétvezér-tokány	47
Kaszinórostélyos	73
Kolbásszal tölött sertéskaraj	64
Kolozsvári töltött káposzta	66
Köményes sertéssült	55
Libapecsenye boros szilvával	93
Libasült	92
Magyaros borjúmáj	75
Magyaros töltött paprika	54
Magyaróvári sertésborda	58
Majoránnás marhatokány	76
Malacpörkölt	57
Marhapörkölt bográcsban	67
Marhapörkölt	81
Mustárban párolt hátszín	79
Őrségi zöldborsós tokány	79
Pacalpörkölt	68
Paprikás csirke	85
Paradicsomos húsgombócok	65
Párolt marha zöldségágyon	73
Pikáns csirke	85
Pikáns marhatokány	82
Pulykamell Dubarry módra	91
Pusztapörkölt	74
Rizses csirke	88
Savanyú vetrece	68
Serpenyős libacomb	93
Sertésborda virágáruslány módra	59
Sólet parasztos	64
Sonkával-sajttal töltött pulykamell	91
Sült csirke párolt zöldségekkel	87
Szalontüdő zsemlegombóccal	63
Szegedi párolt oldalas	67
Székely pulykacomb	90
Székelykáposzta	61
Tésztában sült sertéscsülök	61
Vadasmarha	69
Vagdalt burgonyapürével	63
Vese velővel	62
Zöldborsós tokány	71
Zöldséges csibebecsinált	86
Zöldséges vagdalt	54
Vadhús, bárány és ürü
Áfonyás báránysült	103
Báránygerinc zöldségekkel	102
Báránypörkölt	104
Chilis ürütokány	105
Cseresznyés párolt szarvas	96
Debreceni bárányhús	103
Filézett vadas nyúlcomb	99
Gyümölcsös fácánremek	100
Magyaros fácánpecsenye	101
Párolt őz gyümölccsel	101
Szarvaspástétom	96
Szilveszteri báránytekercs	104
Tárkonyos báránypecsenye	102
Tűzdelt őzfilé áfonyával	98
Vadas őzszeletek	97
Vadnyúl tejfeles gombamártással	100
Vörösboros vaddisznópörkölt	98
Halak
Angolnapörkölt	115
Balatoni süllő roston sütve	115
Busapaprikás	110
Busaszalagok Orly módra	114
Dorozsmai pontyfilé	108
Lecsós pontyfilé	110
Marinírozott pontyrudak	109
Pontycsíkok fehérbormártásban	108
Pontyfilé jóasszonymódra	112
Rácponty, ahogy a Mamim szokta	109
Sült keszeg	113
Tejfölös-gombás ponty	111
Vegyes halnyársak	114
Vörösboros pisztráng	112
Egytálételek
Kolbászos lecsó	122
Parasztlebbencs	122
Rakott burgonya parasztosan	121
Rakott karfiol	120
Rakott kelbimbó	120
Rakott kelkáposzta	120
Rakott zöldbab	127
Slambuc	126
Spenót tükörtojással	124
Sült tökgyűrűk	126
Sztrapacska	127
Tejfölös tökfőzelék	124
Tejszínes rakott burgonya	121
Tojásos galuska sült baconszalonnával	125
Töltött cukkinihajók	119
Töltött karalábé	119
Töltött körtehajók	118
Töltött padlizsán kapormártással	118
Zöldborsófőzelék	125
Zöldséges lasagne	123
Sós tészták és édességek
Almás lepény	132
Aranygaluska	135
Császármorzsa	134
Gundel-palacsinta	137
Gyümölcsrizs	133
Madártej	137
Mákos tészta	141
Párolt zöldségek tésztával	130
Pozsonyi kocka	139
Rakott palacsinta	136
Rizsfelfújt	133
Sajtos rakott spagetti	130
Sárgabarackos lepény	132
Somlói galuska	138
Stíriai metélt	139
Szilvás gombóc	134
Túrógombóc	140
Túrós csusza	141
Túrós derelye	140
Túrós-meggyes rétes	131
Vargabéles	135