Ét-vágy, az ízlés története

Fülszöveg

Ez a könyv - elsőként a világon - az étkezési szokások legújabb kutatási eredményeinek segítségével igyekszik a múltbeli és jelenkori civilizációk kulináris vívmányait és az étkezés gyönyöreit egy újfajta, regényes megközelítésből bemutatni. Az ízlés, az ételekhez - az alapanyagokhoz, elkészítésükhöz és tálalásukhoz kapcsolódó, nemritkán magasztos, kifinomult és örömszerző - viszonyunk története ez, az őskortól napjainkig.
Miért veszett ki a legtöbb európai nemzetnél a pikáns, erősen fűszeres ételek szeretete, ami egészen a római kortól fogva jellemezte konyhaművészetünket? Hogyan változtatta meg a kávé vagy a csokoládé megjelenése az európai étkezési szokásokat és a nemzetközi kereskedelem jellegét? Milyen eredetre vezethetők vissza az arab sivatagban kifejlődött ízletes, kifinomult és változatos ételek? Hogyan hódította meg a világot a francia konyha? Mikor és hogyan jöttek létre az első vendéglátóhelyek? Mi jellemzi a mai kor emberének bámulatosan összetett ízlésvilágát?
A könyv jóvoltából megismerhetjük Csang Taj - a Ming-dinasztia végén élt kínai szerző - rákokról, kagylókról, édességekről írt kedves történeteit; a klasszikus ókor első szakácsmestereit; hogyan változtatta meg alapvetően az európai ízlésvilágot a nyugat-indiai szigetekről érkező cukor; a Proust által - még annál a bizonyos kis Madelaine-süteménynél is élvezetesebben - megörökített ételeket; és azt is, hogyan találta fel két újságíró a nouvelle cuisine-t.
Könyvünk egyedülálló módon mutatja be, mit szerettek enni az emberek, és milyen sajátos szerepet játszottak az ételek a különböző népek kultúrájában. A gazdagon illusztrált mű ínycsiklandó képei olvasás közben feledhetetlen gasztronómiai élményt nyújtanak. Lebilincselően izgalmas (elejétől a végéig haladva) maga a történet is, mely nem pusztán annak bemutatása, ami életben tart bennünket, hanem annak is, amitől élőnek érezzük magunkat. Vissza