Ételmérgezések, ételfertőzések

Szerző

Dr. Czieleszky Vilmos

Dr. Novotny Tibor

Szerkesztő

Dr. Rodler Imre

Dr. Lévai Judit

Budapest

'Dr. Czieleszky Vilmos: Ételmérgezések, ételfertőzések ' összes példány

Kiadó:	Medicina Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1986
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	215 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 13 cm
ISBN:	963-241-242-7

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó (dr. Rodler Imre)	9
Ételmérgezések, ételfertőzések	11
Növényi eredetű mérgezések, gombamérgezések	21
A növényi mérgezések okozói és tünetei	22
Ételmérgezések, ételfertőzések körüli eljárás	21
Az ételmérgezések, ételfertőzések észlelése	35
Elsősegélynyújtó eljárások ételmérgezés, ételfertőzés esetén	36
Ételmérgezések, ételfertőzések bejelentési rendszere	39
A közegészségügy-járványügy szervezete (KÖJÁL, KJSZ, KJK) és feladatai ételmérgezés előfordulásakor	45
A közegészségügy-járványügy szervezete	45
Különleges ételmérgezési, ételfertőzési, esetekben eljárásra jogosult közegészségügyi szervek	70
Munkahelyek, intézmények vezetőinek, élelmiszerek előállítóinak, forgalmazóinak feldatai ételmérgezés, ételfertőzés esetén	71
Az ételfertőzések, ételmérgezések megelőzése, az élelmezés-egésxzségügy területén együttműködő egészségügyi és társszervek, hatóságok feladatai	73
A Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium és szakigazgatási intézmények szervezete és élelmiszerhigéniai feladatai	73
A Belkereskedelmi Minisztérium, a kereskedelmi felügyelőségek szervezete, feladata, jogköre	77
A gyógyító ellátás és az élelmezés-egészségügy együttműködése, kapcsolata	79
Az Állami Közegészségügyi Állomás-Járványügyi Főfelügyelőség és Felügyelőségek, a MÉM és szakigazgatási intézményei és a Kereskedelmi Felügyelőségek együttműködése	80
A KÖJÁL, az Állategészségügyi Állomás és helyi szerveik együttműködése ételmérgezés, ételfertőzés előfordulásakor	81
Az üzemi (tröszti, vállalati) belső ellenőrzés szerepe az étemérgezése, ételfertőzések megelőzésében	82
Társadalmi és tömegszervezetek szerepe az ételmérgezések megelőzésében	84
Az élelmezés-egészségügyi viszonyok értékelése az ételmérgezések szempontjából	85
Az élelmiszeripari üzemek higiénés viszonyai	85
Közétkeztetési és vendéglátóipari üzemek higiénés viszonyai	93
Az élelmiszerszállítás, ételszállítás higiénés viszonyai	98
Az élelmiszerkereskedelem higiénés viszonyai	101
Takarítás, fertőtlenítés élelmezési létesítményekben	104
Rovar- és rágcsálóirtás élelmezési egységekben	105
A dolgozók egészségi állapota, alkalmassági vizsgálatok	112
Élelmezési egységekben dolgozók oktatása	116
Magánháztartásban előforduló ételmérgezések, ételfertőzések megelőzésének gyakorlati szempontjai	118
A megbetegedések megelőzésének gyakorlati szempontjai	120
Élelmiszermikrobiológia	132
Élelmiszer és baktériumok	132
Baktériumok által okozott élelmiszerártalmak	134
Vírusok és rickettsiák élelmezés-egészségügyi vonatkozásai	166
Entomológia. A rovarok és az élelmiszerek	169
Rágcsálók	169
Élelmiszerparazitológia	170
A mérgek, egészségre káros anyagok élelmezéstoxikológiai megítélése	175
A vegyi anyagok okozta ételmérgezésekről általában	175
A vegyi anyagok méregkategóriában sorolása	175
Toxikológiai vizsgálómódszerek	178
Az élelmiszerekben előforduló idegen vegyi anyagok toxikológiai kémiai vizsgálati módszerei	180
Az élelmiszerekbe jutó vegyi anyagok forrásai	183
Környezeti szennyeződések és a természetes tartalom	185
Mikotoxinok	185
Az élelmiszerekben természetes tartalomként előforduló mérgező, egészségre ártalmas vegyületek	186
Biotoxinok	189
Technológiai eredetű vegyi szennyező anyagok	190
Mit kell tenni ételfertőzés, ételmérgezés előfordulása esetén?	193
Mit kell tenni az ételfertőzések, ételmérgezések megelőzésére?	197
Irodalom	201
Tárgymutató	205