Magyar Konyha 1984/1-4.

Gasztronómiai magazin - VIII. évfolyam 1-4. szám

Szerkesztő

F. Nagy Angéla

'F. Nagy Angéla: Magyar Konyha 1984/1-4. ' összes példány

Kiadó:	Idegenforgalmi Propaganda és Kiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1984
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	316 oldal
Sorozatcím:	Magyar Konyha
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	27 cm x 23 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Színes és fekete-fehér fotókkal, ábrákkal illusztrált. Teljes évfolyam.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

1. szám
Levesek
Bableves	66
Barackleves	47
Borhableves	14
Böjtös burgonyaleves	34
Csirkeleves	66
Ír tejleves	28
Leves tengerész módra	66
Tejszínes karalábéleves	47
Zellerkrémleves	46
Levesbetétek
Borsótészta	5
Daragaluska	5
Gyúrt levestészták	5
Gyűszűtészta	5
Maceszgombóc	5
Májgaluska	5
Májgombóc	5
Metélőhagymás (snidlinges) lepény	5
Tejfölös galuska	5
Tojáskocsonya	5
Töpörtyűgombóc	5
Egytálételek
Juhtúrós burgonya	29
Krumplis hús	66
Rakott kelbimbó	29
Rakott kel Propával	28
Somogyi galuska	34
Velencei spagetti Zsuzsa módra	47
Húsételek
Bundás csirkemell	35
Csirke boros mártásban	14
Csirkemájjal töltött hús	46
Dióval töltött pulyka	20
Erdélyi marhatokány	14
Fűszeres csirkecomb vegyes körettel	47
Gombakrémes hús	47
Kubai sült csirke	66
Mexikói karaj	28
Szekszárdi sertésborda	14
Feltétek, köretek
Ketchupos húspástétom	35
Májkrémes vagdalt	28
Oxfordi húspogácsák	35
Sonkás pánkó	34
Spagettikrokett	34
Szárnyasmájtekercs	28
Vörös boros párolt káposzta	14
Yorkshire puding	20
Mártások
Aioli	42
Andalúz-mártás	42
Bíbormártás	42
Boros fejessaláta-mártás	42
Fűszeres zöltmártás	42
Habos tartásmártás	42
Hideg tormamártás	29
Indiai-mártás	42
Orosz-mártás	42
Zellermártás	42
Saláták
Gyümölcssaláta	47
Nizzai halsaláta	28
Vegyes saláta	46
Sajtos variációk
Currys sült sajt	17
Edit sajtfelfújtja	17
Francia krémsajt házilag	17
Göngyölt sült sajt	17
Könnyű sajtfelfújt	17
Rántott sajt	17
Sajtkészítés házilag	17
Sajtsaláta	17
Hideg, meleg falatok
Fokhagymás túró	29
Francia tükörtojás	34
Diabetikus ételek
Almás hús	9
Feketeretek rokfortmártással	9
Gombás rolád	9
Hússal töltött alma	9
Keleti báránysült	9
Metélőhagymás (snidlinges) omlett	9
Narancsos savanyú káposzta	9
Picadilly-szelet	9
Szójás palacsinta cukorbetegeknek	29
Toulouse-i hagymaleves	9
Meleg tészták
Almafelfújt	35
Burgonyafánk	51
Csehfánk (talkedli)	62
Csörögefánk	59
Egérke	62
Farsani fánk	59
Krémes fánk	62
Olcsó csöröge	59
Piskótafánk	62
Részeg barát	14
Rózsafánk	59
Túrófánk	62
Tyúklábfánk	59
Sütemények, édességek
Almás pite	51
Egyszerű somlói galuska	47
Fügegolyók	29
Gesztenyekrém	20
Kávéfagylalt	66
Máktorta	35
Púderes macska	47
Túrós lepény	46
Világos Flan (tojásfehérjéből)	66
Ital
Narancs sorbet	29
2. szám
Levesek
Fűszeres sárgarépaleves	8
Gazpacho, spanyol zöldségleves	8
Gyümölcskrémleves daragaluskával	49
Hagymás uborkaleves	8
Kovászosuborka-leves	8
Mangoldleves	17
Mindent bele leves, aprólékkal	49
Nyers gyümölcsleves	8
Paradicsomleves	8
Savanyú zöltségleves húsgombóccal	68
Sonkagaluska-leves	24
Sóskaleves	8
Svéd sóskaleves	59
Tejszínes uborkaleves	8
Zöldségkrémleves	49
Levesbetét
Szójalisztgaluska levesbe	68
Egytálételek
Csirkés metélt	25
Görög töltött paprika	15
Különleges töltött patisszon	68
Tojásos karalábé	25
Töltött mangold	17
Töltött tök	25
Húsételek
Cigánypecsenye	39
Csirke kreol módon	15
Fűszeres oldalas	39
Gombás szelet	59
Göngyölt csirkemell	42
Göngyölt karaj	42
Grillen sült részeges tarja	69
Kapros csirke	48
Lacipecsenye	39
Nyárson sült tonhal	42
Rostélyos roston	42
Sajtos karaj	68
Sajttal töltött csirkecombok	49
Csevapcsicsa	42
Szójás sült csirke	69
Tavaszi kotlett	15
Tejberagu	59
Vesepecsenye udvarmester módra	42
Virslivel töltött karaj pongyolában	49
Zöldséges tekercs	68
Köretek
Sajtos mangold	17
Svájci burgonya	59
Zöldbab tojásmártással	15
Előételek
Gombás quiche	22
Hagymapástétom	22
Hideg spárgapástétom	19
Hideg zöldségpástétom	19
Kertésztorta	19
Mangoldfelfújt	17
Meleg káposztapástétom	22
Meleg zöldségpástétom	19
Parajfelfújt	15
Spenótgaluska	24
Tavaszi rizspástétom	22
Tojásfelfújt	24
Zöldségfelfújt	22
Feltétek, meleg falatok
Burgonyás veronai pogácsa	37
Firenzei tojás	15
Gombás párizsi	37
Grillezett ízes virsli	37
Krinolinkoszorú	42
Lyoni húsos lángos	37
Mangoldos palacsinta	17
Nyárson sült csirkemáj	68
Padlizsánszeletek aioli mártással	49
Sajttal töltött mortadella	37
Töltött zsúrkenyér	42
Zalai töltött zsemle alufóliában sütve	37
Saláták
Erdélyi pásztorsaláta	7
Grúz fejes saláta	7
Indiai fejes saláta	7
Mangoldsaláta	17
Ördögsaláta	7
Rokfortos vegyes saláta	48
Sárgabaracksaláta	69
Spanyol fejes saláta	7
Svájci fejes saláta	7
Töltött saláta	22
Török uborkasaláta	15
Ecetek
Citromecet	6
Gyors ecet	6
Gyümölcsecet	6
Mézecet	6
Tárkonyecet	6
Lencseecet	6
Sütemények, tészták, édességek
Budai kifli	25
Egyszerű túrós, mákos rétes	49
Eperparfé	67
Gyümölcsfagylalt	67
Gyümölcsös jégkocka	69
Jegeskávé	67
Karamellás madártej	62
Karamellás madártej	62
Karamellfagylalt	67
Leveles béles	69
Málnás parfé	48
Olcsó csokoládétorta	59
Olcsó fagylalt	67
Pasciugo	67
Parfétorta	67
Rakott palacsinta	49
Ribiszkés kifli	49
Rizsfelfújt	59
Tejhabgaluska	59
Udvari felfújt	25
3. szám
Levesek
Almás zellerleves	5
Birkagulyás	47
Birsalmaleves	52
Boros körteleves	5
Céklaleves	15
Citromos almaleves	5
Fűszeres gyümölcsleves	5
Hideg uborkaleves	30
Petrezselymes céklaleves	5
Sárgadinnyeleves	5
Szőlőleves	5
Túrós őszibarackleves	5
Tüdővagdalék-leves	12
Zöldbabgulyás	15
Zöldségleves Keszi módra	30
Előételek, egytálételek
Bundás karfiol	27
Csirkecipó-leves	27
Csorba csirke	26
Francia zöldbab	39
Görög csufti	30
Görög póréhagyma	39
Kapros töltött burgonya	26
Káposztás töltött paprika	27
Lecsós gomba tojással	30
Májas töltött tojás	26
Mexikói tacos	42
Paella	22
Rakott Sári	44
Töltött patisszon	4
Vadas laskagomba	30
Zöldbabos batyu	44
Zöldséges curry	39
Húsételek, belsőségek
Almás oldalas	17
Almás sertésborda	17
Barackos kínai csirkemell	17
Csabai göngyölt hús	44
Forralt bárány	22
Franciás csirkemell	30
Különleges sertésborda	22
Mustos pecsenye	47
Pincepörkölt	47
Rántott pacal	12
Savanyú vetrece sertésszívből	12
Székely almás csirkemell	17
Töltött karaj	17
Vese velővel	12
Feltétek, meleg falatok
Bélszínroló bundában	15
Bolgár sült patisszon	4
Bundás alma	17
Bundás zöldségfalatok	15
Burgonyás sült karfiol	15
Kijevi gomba	30
Májpuffancs	12
Olaszos töltött paradicsompaprika	31
Patisszonkrokett	4
Rántott patisszon	4
Sajtpuffancs	26
Spanyol tekercs	22
Sült padlizsánkrém	31
Lecsóvariációk
Görög lecsó	62
Hétköznapi lecsó	59
Húsgombócos lecsó	59
Lecsós csirke	59
Lecsós csirkemáj	59
Lecsós patisszon	4
Lecsós sertésnyelv	62
Lecsós spagetti	62
Lecsóval töltött csirkecomb	59
Rakott lecsó	62
Zukkinilecsó	62
Saláták
Belga citromos cékla	42
Bolgár pórésaláta	42
Csalamádé patisszonból	4
Fagylaltos gyümölcssaláta	31
Narancsos brokkolisaláta	15
Patisszonsaláta	4
Sós tészták
Gnocchi	26
Sajtos rétes	27
Spenótos canelloni	39
Sütemények, tészták, édességek
Citromkrém	27
Citromos pogácsa	27
Rántott szilva	53
Rózsalepény	27
Szilvagolyók	44
Szilvás lepény	53
Szójalisztes császármorzsa	31
Szőlőtorta	47
Túrós, szilvás lepény	53
Töktorta	44
Vaníliahab	27
Befőzés, eltevés
Almapaprika ecetesen	55
Birsalmasajt	52
Birsbefőtt	52
Birskocsonya	52
Birslekvár	52
Céklasaláta	55
Csalamádé	55
Ecetes-hagymás uborka	55
Ecetes patisszon	55
Ecetes szilva	53
Gesztenyelekvár	54
Gombapor	54
Gombasaláta	54
Karalábé-, karfiol- és kelkáposztalevél főzeléknek	54
Kis dinnye ecetesen	55
Kovászos uborka télire	55
Lecsó télire	62
Metélt ecetes uborka	55
Mézes ringló	54
Mustos birsalma	47
Naspolyalekvár	54
Paradicsonykocsonya	54
Paradicsompaprika fehér káposztával töltve	55
Rostos birsalmalé	52
Rumos szilva	53
Szilvadzsem (szilvaröszter)	53
Szilva nyersen télire	53
Szőlőbefőtt	54
Szőlőzselé	47
Tök cukorban	54
Zöld paradicsom	55
Ital
Paradicsomnedű	44
4. szám
Levesek
Dán almapüréleves	34
Francia hagymaleves	5
Húsgombócleves	5
Különleges zöldségleves	46
Sonkás borsóleves	5
Egytálételek
Borscs	5
Bosnyák csupor	5
Burgonya pékné módra	26
Citromos hús	27
Csángó gulyás	26
Holland palacsinta	26
Karfiolkoszorú	34
Kelkáposztás húsgombóc	37
Káposztás tekercs	27
Magyaros kelbimbó	46
Rébék gombája	26
Sajtos galuska	26
Tüdős egytál	34
Velencei rántotta	26
Virslis lecsó	46
Húsételek
Almás vagdalt	27
Aszalt szilvás pecsenye	34
Májkrémes csirkemell	37
Rántott vagdalt hús, kukoricasalátával	37
Rokfortos csirkemellek	34
Sajtos vagdalt hús	37
Tyúk torinói módra	30
Vörös boros gulyásszelet	34
Halételek
Apatini káposztás harcsa	22
Barátleves	19
Dorozsmai molnárponty	19
Firenzei hal	22
Ketchupos tonhal	22
Mandulás hal	22
Petrezselymes tonhal	22
Sült pisztráng	22
Szilvás ponty	19
Tormás csuka	22
Töltött ponty	19
Tűzdelt ponty vagy harcsa	19
Feltétek, töltelékek
Almás-diós töltelék	4
Angol pulykatöltelék	4
Egyszerű pulykatöltelék	4
Májpuffancs	27
Sonkás töltelék	4
Tojásropogós	34
Diétás ételek
Fűszeres sajtleves	12
Hagymakrémleves	12
Majonézes savanyú káposzta	12
Mandarinos krémtúró	12
Máj körtével	12
Töltött körte	12
Paprikás sajt	12
Sonkás szelet	12
Sült alma	12
Saláták
Bolgár káposztasaláta	13
Gombás cukorborsó-saláta	34
Hagymás kelbimbósaláta	13
Káposztás babsaláta	13
Marinált sárgarépa	13
Narancsos zellersaláta	13
Svájci pórésaláta	13
Tiroli saláta	13
Sós tészták
Liptóis galuska kukoricalisztből	35
Rábaközi perec	35
Sütemények, édességek
Almás táska	27
Angol gyümölcskenyér	59
Angol linzer (teasütemény)	15
Citromos szelet	27
Estike	62
Gyömbérkenyér	59
Gyümölcsös túrógombóc	35
Habos kosárkák	62
Habos tölcsérek	62
Huszárcsók	27
Linzitorta	15
Mandulás holipni	62
Mandulás korongok	62
Mandulás sütemény	59
Mazsolás sütemény	59
Meggyes túrófelfújt	46
Puha mézeskalács	59
Rumos szelet	62
Szegedi tejfölös pite	35
Vajas gyűrű	59
Vaníliás ostya	62
Túrós rúd	46
Fenyőfafüggelékek
Csokoládés karácsonyfadísz	67
Fahéjas függelék	67
Habkoszorú	67
Mézes függelék	67
Mikulás	67
Pasziánsz	67
Pöttyös karácsonyfadísz	67
Italok
Csokoládéflip	45
Hamis meggylikőr	45
Házi vermut	45
Kávélikőr	45
Meleg puncs	45
Mézes koktél	45
Narancslikőr	45
Narancspuncs	45
Tejlikőr	45
Velencei narancspuncs	30