Magyar Konyha 1985. január-december

Gasztronómiai magazin - IX. évfolyam 1-4. szám

Szerkesztő

'F. Nagy Angéla: Magyar Konyha 1985. január-december ' összes példány

Kiadó:	Idegenforgalmi Propaganda és Kiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1985
Kötés típusa:	Tűzött kötés
Oldalszám:	316 oldal
Sorozatcím:	Magyar Konyha
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	27 cm x 23 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Színes és fekete-fehér fotókkal illusztrálva. Teljes évfolyam.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

1. szám
Levesek
Bableves András módra	62
Borkrémleves	42
Bugaci húsgombócleves	48
Cseh fokhagymaleves	5
Görög citromleves (Avgholemono)	64
Kaporleves	5
Köménymagos leves	5
Mirelitmájgombócleves	15
Olasz húsleves	5
Petrezselyemleves	5
Részegs köményleves	5
Sajtleves	5
Scsi	26
Tejes köményleves	5
Tejfölös húsgombócleves	15
Töpörtyűgombóc-leves	26
Előételek, egytálételek
Citromos ponty	64
Chili con carne	62
Hústorta	4
Kaviárral töltött tojás	39
Makarónikoszorú	53
Mini töltött káposzta	39
Paplanos pecsenye	4
rabada	56
Rakott kel - húsgombóccal	15
Sarapatel	56
Sólet	62
Tonhal Mornay módra	27
Töltött kelfej	4
Húsételek
Citromos ponty	64
Erdélyi rakottas kuktában	48
Feijoada (kiejt.: feszoáda)	56
Gombás vagdalt hús	4
Párolt marhasült krémmártással	15
Sajtos vagdalt hús	18
Tamás kotlett	48
Tormás hús	27
Baromfihúsokból
Belga citromos csirke	64
Citromos csikrecombok	64
Csirkemell vegyes zöldséggel	14
Fokhagymás csirkemell	14
Kolbásszal töltött csirkemell	14
Lakodalmas kása	39
Makarónival töltött liba	53
Pikáns csirkemell	14
Rácos csirkemell	27
Részeges csirkemell	14
Töltött pulykamell	39
Tyúk fűszeres lében	56
Vagdalt húspogácsa	14
Feltétek, hideg, meleg falatok
Almás tojás	48
Gombás puffancs	26
Húspuding	4
Káposztás omlett	26
Májas falatok	15
Pirított májgombóc	15
Répás fasírtkák	48
Sajtos rakott kenyér	26
Sajttorta	42
Ültetett tojás	26
Diétás ételek
Diós kefirhab	28
Egzotikus csirkemell	28
Lencsesaláta (köret)	28
Májas rizottó	28
Töltött burgonya hideg mártással	28
Töltött sárgarépa	28
Túróval töltött alma	28
Zöldfűszeres spagetti	28
Mártások, köretek
Citrommártás (zöldségre)	64
Karfiolpüré	48
Ördögmártás fejes salátára	12
Paradicsom svájci módon	18
Polenta	56
Tavaszi tortlettek	39
Saláták
Almás káposztasaláta	12
Brokkolisaláta vitaminöntettel	42
Egyszerű karifolsaláta	12
Erdélyi burgonyasaláta	42
Finom zellersaláta	42
Francia babsaláta	62
Joghutos fejes saláta	12
Juhtúrós saláta	12
Különleges burgonyasaláta	12
Őszibarackos fejes saláta	12
Szalonnás reteksaláta	12
Téli vitamintál	48
Sós tészták
Ciró tepertős pogácsája	71
Felvidéki juhtúrós metélt	53
Parmezánpálcikák	49
Pikáns makaróni	53
Sajtos tallér	71
Sonkás lepény	71
Sós keksz	71
Sós perec	71
Szardellás korongok	71
Tejfölös pogácsa	71
Velencei lasagna	27
Rétes sósan, édesen
Almás rétes	37
Cseresznyés vagy meggyes rétes	37
Csokoládérétes	37
Diós rétes	37
Gombás rétes	35
Húsos rétes	35
Káposztás rétes	35
Mákos rétes	37
Soproni mandulás rétes	37
Tejfölös rétes	37
Török rétesfánk	35
Túrós rétes	37
Zöldséges rétes	35
Zöldségrétes	48
Sütemények, édességek
Anyósszem	56
Citormkrémtorta	64
Citromos ostya	64
Citormparfé	65
Csokoládéhab	27
Egyszerű almás tortácskák	49
Esküvői torta	42
Metéltfelfújt	53
Narancskehely fagylalttal	42
Narancsos kiflik	49
Narancsos kiflik sütő nélkül	49
Quindao	56
Töltött metélt	53
Túrókrémtorta	27
2. szám
Levesek
Csülkös bableves	10
Hamis húsleves tökből	27
Húsos-tésztás leves	30
Kacsaleves	25
Krumplileves füstölt hússal	42
Vargányaleves	37
Zöldbabos raguleves	32
Zöldségleves	9
Egytálételek
Andrea rakottas	30
Firenzei töltött tojás	17
Gombás rakot kifli	31
Húsos csőtészta	28
Húsos töltött karalábé	4
Ír rakott hús	26
Kapros galuska	30
Májas töltött karalábé	4
nyári káposzta	37
Töltött padlizsán	33
Piros csíkos kelkáposzta	31
Rajnai savanyú kápozsta	32
Rakott zöldbab	9
Sajtos zöldbab	9
Sághegyi makaróni	27
Sonkás töltött karalábé	4
Spárgás tojás	17
Spenótba ültetett tojás	34
Tojásos zöldbab	17
Tojással töltött gomba	17
Tojással töltött karalábé	4
Töltött karfiol	30
Zöldbabos pörkölt tarhonyával	28
Zöldséges sertésnyelv	30
Zöldséges tojás	34
Hús- és halételek
Berlini tormás hús	34
kaliforniai vagdalt hús	31
Paradicsomos vagdalt hús	26
Petrezselymes kotlett	5
Petrezselymes tonhal	5
Sorrentói falatkák	26
Baromfihúsból
Almával töltött pulykamell	37
Citromos sült csirke	39
Currys csirke	10
Csirke fácán módra	42
Csirke rablópecsenye	39
Gyöngytyúk ropogós	42
Gyümölcsös kacsa	42
Ínyenc rántott csirke	62
Kelkáposztás gyöngytyúk	42
Kínai csirke	34
Mediterrán csirke	39
Nyári csirkesaláta	42
Sajtos rántott csirke	39
Spárgás csirke	39
Szárnyassaláta	62
Tárkonyos csirke	62
Tojásos csirkemell	31
Felfújtak, feltétek
Gazdag rántotta	17
Göngyölt töltött karalébá	4
petrezselymes omlett	5
Sonkás kiflifelfújt	26
Töltött rántott karalábé	4
Zöldbabfelfújt	9
Köretek, mártások, főzelékek
Almamártás	50
Citromos zöldbabfőzelék	9
Egyszerű egresmártás	50
Kalocsai krumpli	27
Majonézes spárga	34
Meggyes zöldbabfőzelék	50
Meggymártás I.	50
Meggymártás II.	50
Olasz zöldbab	9
Petrezselyemmártás	5
Spagetti fűszeresen	28
Spárga zöldborsóval	34
Saláták
Almás kínai kel	8
Fokhagymás tojássaláta	17
Gazdag vitaminsaláta	15
Hagymás sajtsaláta	15
Karalábés sárgarépa	8
Kora nyári saláta	26
Majonézes sajtsaláta	15
Metélőhagymás retek	15
Mexikói saláta	8
Paradicsomos karfiol	15
Reteksaláta	8
Sárgarépa őszibarackkal	34
Tarka káposzta	8
Taskenti saláta	8
Tavaszi tojássaláta	25
Uborkás fejes saláta	15
Meleg tészták
Betyártészta	28
Bécsi gőzbukta	31
Gombás csőtészta	28
Krémsajtos palacsinta	10
Laskagombás rakott tészta	26
Tarhonya főtt tészta módra	28
Tök-szamsza	25
Sütemények, édességek
Brisalma diótöltelékkel	25
Diós sütőtöktorta	62
Egyszerű epertorta	27
Emeletes gyümölcslepény	51
Eperhab	50
Finom kókuszkocka	31
Francia gyümölcslepény (clafoutis)	51
Friss ostya	33
Gyümölcsmetélt	28
Gyümölcsös piskóta	51
Gyümölcsös rizsfelfújt	31
Habos egresmártás	50
Habos gyümölcsös lepény	51
Hagyományos gyümölcslepény	51
Jégkrém palacsintatésztában	11
Sült fagylalt	11
Trifle	52
Befőzés, kandírozás
Citromos tökdzsem	27
Feketecseresznye-íz	27
Kandírozás	44
Birsalma	44
Cseresznye	44
Csipkebogyó	44
Dinnye	44
Eper	44
Körte	44
Narancshéj, citromhéj	44
Őszibarack	44
Szilva	44
Zöld dió	44
Málnaszörp nyersen	47
Meggy- és cseresznyebefőbb	47
Nyers ribiszkekocsonya	47
Paradicsomlé	47
Ribiszkeszörp	47
Sárgabarackdzsem	47
Sárgabaracklekvár	47
Sárgabarackszörp (rostos)	47
Vaníliás meggybevőtt hársvirággal	27
3. szám
Levesek
Almás csirkeaprólék-leves	33
Citromos csülökleves	5
Gölödinleves	26
Halcsorba	56
Halkrémleves	33
Hideg kapros burgonyaleves	5
Kovassy-krémleves	26
Nyári zellerkrémleves	5
Olasz zöldségleves	26
Savanyú tojásleves	5
Savanyú tüdőgombócleves	5
Tejfölös patisszonleves	5
Vegyes csorba	30
Zöldséges nyelvleves	5
Előételek, egytálételek
Angol pásztorétel	48
Brokkoli sörtésztában	30
Gesztenyével töltött kelkáposzta	31
Gombás csirkemáj szilvával	48
Gombás töltött padlizsán	4
Gyors rakott karfiol	4
Kínai keltekercs	26
Indiai töltött padlizsán	30
Inyenc töltött padlizsán	4
Kapros karalábé húsgombóccal	4
Köményes gombás lecsó	27
Pirított sertésmáj sajtos burgonyával	48
Rakott csirkemáj	42
Rakott húsos galuska	27
Rakott sárgarépa	27
Rizses mangold	48
Sonkás kínai kel	30
Sonkás töltöt padlizsán	30
Sonkával töltött zeller	4
Spenótomlett	31
Sült töltött paprika	31
Tonhal sajtmártással	48
Töltött hagyma	26
Töltött laskagomba	31
Töltött rántott padlizsán	4
Töltött zukkini	30
Vadas patisszon	49
Húsételek
Fűszeres csirkecomb	12
Keleti kotlett	12
Marhasült Barcsay módra	42
Mexikói csirkecomb	12
Mititei	56
Parajjal töltött dagadó	39
Pácolt marhaszelet	33
Pörkölttorta	27
Rakott sajtos hús	53
Sajtos natúrszelet	53
Sajtos töltött vagdalt	48
Sertésérmék padlizsánnal	39
Sonkás csirkemell	53
Sült csirke sajtos zöldséggel	39
Sült libacomb paprikával	53
Tűzdelt tyúkmell	33
Újmódi rántott csirke	53
Zukkinivel túzdelt pecsenye	39
Felfújtak és pudingok sósan
Burgonyafelfújt	62
Főzelékfelfújt	48
Gombafelfújt	59
Sajtfelfújt	59
Sajtos kiflifelfújt	27
Sajtos paradicsomuding	31
Sonkapuding	59
Töltött felfújt	59
Zöldségfelfújt	59
Feltét
Sóskafánk	36
Saláták, salátaöntetek
Kapros burgonyasaláta	33
Kapros saláta	49
Orientál saláta	56
Paprikás hordóskáposzta-saláta	64
Tavaszi saláta	64
Uborkasaláta	64
Fokhagymás salátaöntet	64
Mézes salátamártás	12
Mézmártás gyümölcssalátára	13
Mustáros salátaöntet	64
Paprikás salátaöntet	64
Hideg falatok
Bébiangolna olaszosan	22
Busakrémmel töltött uborka	22
Citromvaj	17
Cracottes füstölt bébiangolnával	22
Cracottes füstölt busával	22
Füstölt bébiangolna tavasziasan	22
Fűszervaj	17
Hagymavaj	17
Halas szenvicstorta	19
Kaviárvaj	9
Mimózatorta	31
Mustárvaj	17
Paprikavaj	19
Rokfortvaj	17
Sonkatorta	17
Sörkorcsolya	17
Sündisznópástétom	19
Szardellavaj	9
Tojástorta	9
Tormavaj	17
Töltött tojás füstöltbusa-krémmel	22
Sütemények, édességek, fagylaltok
Almafelfújt	62
Barack-szuflé	62
Csigarétes	56
Csokoládéfelfújt	62
Francia vaníliafelfújt	62
Gesztenyepuding	57
Gesztenyetorta	57
GEsztenyés palacsinta	57
karamellfelfújt	62
Krémes felfújt	27
Mandulés mézes	13
Málé	56
Mézes almahab	13
Mézesbéles	12
Mézes sárgadinnye	13
Mézestekercs	13
Őszibarackos darahab	33
Puha mézeskalács	13
Sült fagylalt	57
Szamócakehely	57
Szamócsakrémmel töltött piskótatekercs	57
Tejfölfelfújt	62
Zselétorta	27
Befőzés
Bolgár savanyúság	49
Zelleres karalábé	49
Zöldparadicsom dzsem	49
Italok
Mentás csokoládéflip	63
Mentolos tea	49
Naplemente flip	63
Szerencsedióflip	63
4. szám
Levesek
Almaleves	54
Burgonyakrémleves	54
Citromos csirkekrémleves	5
Csirkegulyás	32
Csirkeleves	54
Erdélyi fokhagymaleves	5
Erdélyi ribiszkeleves	26
Escudella catalaná (húsleves)	35
Kelkáposzta krémleves	32
Korhely halászlé	5
Korhelyleves	5
Lencsepüréleves	5
Nyúlgaluskaleves	37
Sárgarépaleves füstölt hússal	26
Szilveszteri savanyú leves	5
Tegenris gombaleves	17
Tyúkos kápozstaleves	5
Ukrán borscsleves	24
Egytálételek
Disznótoros almás káposzta	33
Finomfőzelék párizsival	54
Habos	35
Kukorica rakottas	17
Parasztreggeli - vacsorára	33
Rakott máj állatorvos módra	27
Sós tengeritorta	17
Zöldbabos húsgombóc	26
Zúzapörkölt hasábburgonyával	32
Húsételek - húspótlók
Bitteballen	62
Borsópürével töltött paprikás rostélyos	14
Búzacsírás vagdalt	15
Gombás sertéskaraj	54
Gombás vagdalt hús	33
Mandulás búbos hús	22
Máj párotl rizzsel	54
Mártásos töltött dagadó	27
Natúrszelet fokhagymás tojással	19
Sajtos hústekercs	22
Sárgaborsólisztes vagdalt	14
Sertésnyelv fokhagymamártásban	32
Sertéstkercs hamis gesztenyetöltelékkel	22
Spanol stefániaszeletek	19
Tarka töltött karaj	19
Tarka vagdalt	17
Texasi lepény	17
Töltött sertéscomb narancsmártással	19
Töltött szűzpecsenye, kukoricás zsmlegómbóccal	14
Vagdalt hús vöröskáposztával és fott burgonyával	63
Virágos sertéskaraj	22
Zöldséges töltött dagadó	19
Baromfihúsból, nyúlhúsból
Egyben sült házinyúl	37
Erdészné vadas nyula	37
Filézett töltött csirke	22
Fokhagymás házinyúlgerinc	37
Gombás házinyúlcomb	37
Kijevi kotlett	24
Kínai töltött csirke magyar módra	27
Kukoricás rizses csirke	17
Mustáros tyúkmell Emily módra	33
Rakott csirkemell gombamártással	33
Sonkás pulykatekercs	22
Töltött csirke	15
Töltött libanak	8
Zöldbabos csirkemell	54
Hideg, meleg falatok
Búzacsírával töltött tojás	15
Sajttekercs	27
Tojás katalán módra	35
Töltött tojás	35
Pácok és mártások
Citrompác (sertéshúshoz)	4
Csíps pác (sertéshúshoz)	4
Egzotikus pác (bárány- vagy birkahúshoz)	4
Fehér boros pác (szárnyasokhoz)	4
Francia pác	4
Gyors pác (marhához, sertéshez, szárnyasokhoz)	4
Kanadai puhító pác (marhahúshoz)	4
Narancsmártás	19
Sörpác (marhahúshoz)	4
Szójamártás	15
Vadashús-pác	4
Saláta - köret
Marinált hagyma	8
Túrós galuska	32
Xanfaina köret	35
Sós tészták, sütemények
Húsos kocka	26
Kapros, túrós kukoricatorta	15
Kukoricás túrógombóc	15
Metélőhagymás palacsinta	35
Sajtos aprósütemény	9
Mirelitből sütemények, desszertek
Bejgli	44
Gesztenyebomba	44
Gesztenyeparfé	44
Gesztenyés kifli	44
Gesztenyés kocka	44
Pozsonyi diós és mákos patkó	44
Torták, sütemények, édességek
Aprósütemények	27
Bábel tornya	33
Burgonyás piskóta	33
Cifra torta	42
Coca	35
Cukormázas püspökkenyér	9
Csokoládékenyér	63
Csokoládétorta	39
Ensaimade	35
Főtt habcsók	48
Gesztenyés piramis	27
Gyümlcsfagylalt	63
Habcsókos desszert	48
Habcsóksütemények	48
habos gesztenyetorta	42
Hamis marcipán	33
Hópuding	48
Kakaós torta	39
Kijevi torta	24
Kulgóftorta	42
Mandulatorta	39
Mandulás torta	42
Meggyes lepény	15
Mézeskalács karácsonyfa	9
Mokkasütemények	48
Narancstorta	39
Olcsó diótorta	39
Püspöktorta	42
Rizslisztkrémes kukoricarolád	15
Tejfölös lepény	63
Befőzés, tartósítás
Citrom- és naracspor	8
Narancsdzsem	8
Italok
Csipkebogyótea	54
Nyers almalé	54
Sárgarépalé	54

Témakörök

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem