Élelmiszeripari műveletek és gépek I.

Tartalom

I. APRÍTÓK
A/ BEVEZETÉS 5
B/ HENGERSZÉKEK 9
1. Hengertényezők 11
2. Rovátkatényezők 16
3. Üzemeltetési tényezők 20
C/ KALAPÁCSOS APRÍTÓGÉPEK ÉS DEZINTEGRÁTOROK 22
D/ SZELETELŐ GÉPEK 26
1. Káposztaszeletelő 28
2. Tárcsás tökszeletelő 30
3. Körkéses szeletelők 30
4. Gabonaszeletelő gép 33
5. Szalonnaszeletelő gép 34
6. Kutter 35
E/ ZÚZÓGÉPEK 57
F/ HÁNTOLOK ÉS HAJALÓK 43
G/ HÚSDARÁLÓ GÉPEK 46
H/ FORGÓKUPOS NEDVESŐRLŐ 51
II. OSZTÁLYOZÓK
A/ BEVEZETES 53
B/ ELMÉLETI ALAPOK. STOKES-TÖRVÉNY 54
c/ SZÉLFAJTAZOK 63
D/ FAJSULYFOLYADÉKOS OSZTÁLYOZÓK 67
E/ OSZTÁLYOZÓK MÁGNESES TULAJDONSÁGOK ALAPJÁN 72
1. Szakaszosan működő mágnes készülékek 73
2. Folyamatosan működő mágneskészülékek 74
F/ OSZTÁLYOZÓK NAGYSÁG SZERINT 75
1. Hengergörgős osztályozók 76
2. Kúpgörgős osztályozó 78
3. Kötélpályás osztályozó , 78
4. Rosták és sziták 81
A sziták és rosták anyagai 93
A sziták és rosták csoportosítása 86
Rázórosták és rázósziták 87
A rázószekrények kiegyensúlyozása 90
Hengeresés hasábsziták 91
Hengeres szitafelületű verőléces osztályozógépek 93
Vibrációs vagy rezgősziták 94
5. Síksziták 96
Szemcsemozgás a síkszitán 103
Lejtős bevonatú síksziták 108
Terelőlapátos síksziták 110
Lapát nélküli síksziták 116
G/ SZÉLFAJTÁZÓK, AMELYEK NAGYSÁG SZERINT IS OSZTÁLYOZNAK 125
1. Tarárok 125
Malmi tarár 126
Silótarár 128
Vibrációs tarárok 128
Forgórostás tarár /Scalperator/ 129
2. Daratisztító gépek 129
A daratisztító gépek működési elve 131
A daratisztító gépek szerkezeti felépítése 133
A daratisztító gépek üzemeltetése. Teljesítőképesség 141
H/ ALAK SZERINTI OSZTÁLYOZÓK 141
1. Hengeres triőr 142
2. Tárcsás triőr 147
J/ Súrlódás szerinti osztályozók 147
K/ Rugalmasság szerinti osztályozók 149
l/ Szin szerinti osztályozók 150
III. ÜLEPíTŐK
A/ AZ ÜLEPíTÉS MŰVELETE 151
B/ ÜLEPíTŐ KÉSZÜLÉKEK 155
IV. SAJTÓK
A/ ALAKADÓ SAJTÓK 160
1. Forgóasztalos prés 161
2. Görgős prés 165
B/ LÉNYERŐ SAJTÓK 168
1. Bevezetés 168
2. Szakaszos üzemű prések 170
3. Folytonos üzemű prések 181
V. SZŰRŐK
A/ BEVEZETES 193
B/ A SZŰRÉS EMELETE 194
1. Alapfogalmak 195
2. Alapösszefüggések 197
3. Az általános szűrőegyenlet 199
4. Szűrési kísérletek 202
5. Összenyomható iszapok 204
6. Különféle tényezők hatása a szűrés műveletre 207
C/ SZÜRŐKÖZEGEK 211
1. Rácsok 211
2. Szemcsés anyagok laza halmaza 211
3.Szűrőszövetek 211
4.Szűrőpapírok és -rétegek 216
5.Porózus testek 217
6.Szűrési segédanyagok 219
D/ SZŰRŐKÉSZÜLÉKEK. 224
1. Folyadéksziták 224
2. Szűrőkádak 225
3. Kavicsos és homokszűrök 229
4. Szűrőprések 230
5. Táskás szűrők 244
6. Folytonos szűrőkészülékeké 251
7. Élesre szűrő berendezések 271
Masszaszűrők 272
Réteges szűrők 273
Iszapoló /előréteges / szűrők 275
Táskás szűrők 285
Egyéb szűrők 300
VI. CENTRIFUGÁK
A/ BEVEZETÉS 302
B/ A CENTRIFUGÁLÁS ELMÉLETI ALAPJAI 307
1. A centrifugális erőtér 307
2. Ülepítés a nehézségi erőtérben 310
3. Egyenértékű deritőfelület 312
4. Folyadékok szétválasztása 320
5. Centrifugális szűrés 326
C/ SZAKASZOS ÜZEMÜ CENTRIFUGÁK 328
1. Merev tengelyű centrifugák 330
2. Ütköző centrifugák 332
3. Ingacentrifugák 333
4. Függő centrifugák 337
5. Hámozó centrifugák 343
6. Szakaszos üzemű centrifugák hajtása 346
D/ FOLYTONOS ÜZEMÜ SZÜRŐCENTRIFUGÁK 348
1. Pulzáló /toló/ centrifugák 351
2. Kúpos centrifugák 354
Csigás szűrőcentrifugák 355
Kihordóelem nélküli centrifugák 359
Vibrációs centrifugák. 362
E/ FOLYTONOS ÜZEMŰ ÜLEPÍTŐ CENTRIFUGÁK 365
F/ DERÍTŐ ÉS EMULZIÓBONTÓ CENTRIFUGÁK 368
1. Szupercentrifugák 370
2. Kamrás centrifugák 374
3. Tányéros centrifugák /szeparátorok/ 378
4. Önüritő szeparátorok 382
5. Fúvókás szeparátorok 389
VII. PORSZŰRŐK
A/ BEVEZETÉS 394
B/ SZÍVÓ TÖMLŐS SZŰRŐ 394
C/ ZSÁKOS TÖMLŐS SZŰRŐ 396
D/ NYOMÓ TÖMLŐS SZŰRŐ 399
VIII. CIKLONOK
A/ BEVEZETÉS 400
B/ A CIKLONOK ELMÉLETE 401
C/ CIKLONSZERKEZETEK 411
IX. HTDROCIKLONOK
A/ BEVEZETES 418
B/ A HIDROCIKLON MŰKÖDÉSE. ÁRAMLÁSKÉP 419
C/ A HIDROCIKLON ÜZEME 422
1. Nyomásesés 423
2. A nyomásesés tapasztalati képletei 425
3. Határszemcsenagyság 428
D/ A HIDROCIKLONOK KIALAKÍTÁSA
Irodalom 447

Témakörök