Szeszesital-ipari vizsgálati módszerek

Szerző

Szerkesztő

Budapest

'Flanek Anikó: Szeszesital-ipari vizsgálati módszerek ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1980
Kötés típusa:	Varrott keménykötés
Oldalszám:	205 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-230-127-7
Megjegyzés:	Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	9
Sólyom Lajos: A mintavétel és a tételminősítés	11
A tárgykörben használatos alapfogalmak	11
A mintavételkor betartandó szabályok	13
A mintavétel	14
A tételminősítés	15
Sólyom Lajos: Az érzékszervi vizsgálat	18
Az élettani alapok	22
Az előkészítő helyiség	24
A bírálati helyiség	26
Az érzékszervi bírálók	28
Az érzékszervi bizottság és vezetője	28
A bíráló bizottság tagjainak ízlelő-, szagló- és látóképesség-vizsgálata	29
Az ízlelőképesség vizsgálata	29
A koncentrációkülönbség felismerésének vizsgálata	31
A szaglóképesség vizsgálata	33
A színmegállapító képesség vizsgálata	35
A minták szállítása, tárolása	37
A minták előkészítése, felszolgálása	37
Az érzékszervi bírálat lebonyolítása	38
A minősítés	40
Az egyes kémiai összetevők meghatározása	43
Flanek Anikó: Az alkoholtartalom meghatározása	43
Meghatározás piknométerrel	44
Meghatározás szeszfokmérővel	46
Meghatározás egyéb fizikai módszerekkel	47
A forráspont mérésével	47
A törésmutató mérése alapján	49
Műszeres vizsgálatok az összetétel mérésére	50
Meghatározás kémiai vizsgálat alapján	50
A szárazanyag-tartalom meghatározása	51
Vizsgálat likőr- és pálinkakészítményeknél	51
Meghatározás a relatív sűrűség mérésével	52
Meghatározás törésmutató-méréssel	53
Meghatározás szárítószekrényben történő szárítással	54
Meghatározás boroknál és egyéb borászati termékeknél	55
A tömeg közvetlen mérésének módszerével	56
Közvetett módszer a relatív sűrűség mérésével	56
Egyéb eljárásokkal	58
A cukortartalom meghatározása	58
A Bertrand-módszer	59
A Schoorl-módszer	70
Egyéb redukciós módszerek	74
Automatizált műszeres cukormeghatározási sorozatvizsgálatok	75
Meghatározás az optikai forgatóképesség mérése alapján	76
A szacharóztartalom meghatározása borokban	76
Minőségi kimutatás diazo-uracillal	77
Mennyiségi meghatározás	78
A víz vizsgálata	78
Az összes keménység meghatározása	79
A szilikáttartalom meghatározása	80
Vargha Gáborné: A savtartalom meghatározása	82
A titrálható összes savtartalom	82
Acidimetriás módszer	82
Potenciometrikus titrálás	83
Az illósav-tartalom meghatározása	86
A kénsavtartalom meghatározása	87
Az összes kénessav meghatározása	88
A szabad kénessav meghatározása	89
A kötött kénessav meghatározása	89
A pH meghatározása	89
Meghatározás pH-mérő műszerrel	90
Meghatározás pH-mérő papírral	92
Pándi Ferenc: Az észtertartalom meghatározása	92
Az aldehidtartalom meghatározása	94
A hidroxil-amin-klór-hidrátos módszer	94
A meta-fenilén-diamin-klór-hidrátos módszer	96
A furfuroltartalom meghatározása	98
Bikfalvi Istvánné: A kozmaolaj-tartalom meghatározása	99
A szalicil-aldehides módszer Komarovszky alapján	100
A para-dimetil-amino-benzaldehides módszer	102
Vargha Gáborné: A zsírtartalom meghatározása	104
Meghatározás Röse-Gottlieb szerint	104
A tojáslikőr zsírtartalmának meghatározása	105
A kakaóvaj-tartalom meghatározása	016
Ujszászi János: A színezőanyagok vizsgálata	107
Mesterséges színezékek	108
A színezékek azonosítása	108
Az egynemű színezékek tényleges (töltőanyagmentes) színezéktartalmának meghatározása	110
A színezőképesség meghatározása	110
A karamell	111
A sűrűség	111
A szárazanyag-tartalom	111
A színezőképesség	111
Az alkoholtűrés	113
A savtűrés	113
Vargha Gáborné: A tartósítószerek vizsgálata	114
A kénessavtartalom meghatározása	115
Jodometriás módszer	115
Oxidációs módszer	116
A szorbinsavtartalom meghatározása	116
A hangyasavtartalom meghatározása	119
Minőségi kimutatás kromotropsavval	119
Mennyiségi meghatározás	120
A nátrium-benzonát-tartalom meghatározása Rajkiné szerint	123
Ujszászi János: Az összes cián-hidrogén-tartalom meghatározása	126
Bikfalvi Istvánné: A metil-alkohol-tartalom meghatározása	126
Meghatározás Deniges-Fellenberg szerint	126
Meghatározás kromotropsavas színreakció alapján	129
Ujszászi János: Az akroleintartalom meghatározása	130
Minőségi kimutatás	131
Mennyiségi meghatározás	131
Vargha Gáborné: A fémtartalom meghatározása	133
A vastartalom meghatározása	135
Minőségi kimutatás kálium-rodaniddal	135
Mennyiségi meghatározás alfa, alfa'-dipiridillel	135
Mennyiségi meghatározás o-fenantrolinnal	136
A réztartalom meghatározása	137
Minőségi kimutatás kálium-ferro-cianiddal	138
Határérték meghatározása ditizonnal	138
Mennyiségi meghatározás kuproinnal	139
Mennyiségi meghatározás nátrium-dietil-ditio-darbamáttal	140
Mennyiségi meghatározás komplexometriás titrálással	141
A cinktartalom meghatározása	142
Az arzéntartalom meghatározása	144
Minőségi kimutatás ezüst-nitráttal	144
Mennyiségi meghatározás	145
Az óntartalom meghatározása	148
Az ólomtartalom meghatározása	149
Az alumíniumtartalom meghatározása	152
A higanytartalom meghatározása	154
A mangántartalom meghatározása	158
Minőségi kimutatás hidrogén-peroxiddal	158
Mennyiségi meghatározás	158
A fémtartalom meghatározása atomabszorpciós módszerrel	159
Bikfalvi Istvánné: Az egyes összetevők gázkromatográfiás vizsgálata	159
A metil-alkohol-, etil-acetát-, propil-alkohol-tartalom meghatározása	162
A kozmaolaj-tartalom meghatározása	165
Az akroleintartalom meghatározása	167
Ujszászi János: A szeszes italok zavarosodását okozó anyagok azonosítása	167
Tájékozódó vizsgálatok	168
A zavarosodást okozó anyagok elkülönítése	169
Mikroszkópos vizsgálat	169
Oldási kísérletek	171
Égetési próba	172
Kémiai vizsgálatok	173
Szervetlen anyagok előfordulásakor	173
Szerves anyagok előfordulásakor	174
Szerves és szervetlen anyagok együttes előfordulásakor	175
Sólyom Lajos - Vargha Gáborné: A csomagolóanyagok vizsgálata	177
A palackok	177
A csavarmentes zárókupakok	181
A címkék	183
A címkeragasztó anyagok	185
A kartondobozok (hullámpapír ládák)	186
A műanyag rekeszek (tároló- és szállítóládák)	188
Pándi Ferenc: A vizsgálati adatok matematikai-statisztikai értékelése	190
Ujszászi János: A könyvben előforduló vegyszerek kémiai képlete és szinonim elnevezései	193
Irodalomjegyzék	203

Témakörök

Műszaki > Ipar > Könnyűipar > Élelmiszeripar > Italgyártás
Természettudomány > Kémia > Általános kémia > Kémiai analízis
Természettudomány > Kémia > Társtudományok > Egyéb
Mezőgazdaság > Termékfeldolgozás > Növény > Szesz
Műszaki
Mezőgazdaság > Növénytermesztés

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem