Főzzünk ma oroszul!

Szerző

Komarovszkaja Ljudmila

Szerkesztő

Gergely Anikó

Schubert Péter

Budapest

'Komarovszkaja Ljudmila: Főzzünk ma oroszul! ' összes példány

Kiadó:	Kossuth Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1989
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	105 oldal
Sorozatcím:	Nők Magazinja Kiskönyvtára
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	18 cm x 11 cm
ISBN:	963-09-3384-5

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Milyen is az orosz konyha?
Saláták
Hagymás krumplisaláta	9
Krumplisaláta tintahallal	9
Vegyes saláta	10
Burgonyasaláta csiperkével	10
Káposztasaláta uborkával	10
Uborkás reteksaláta	11
Káposztasaláta áfonyával	11
Káposztasaláta almával	11
Reteksaláta	11
Vitaminsaláta	12
Karfiolsaláta	12
Vöröskáposzta-saláta	12
Zöldhagymasaláta	12
Paradicsomsaláta	13
Paradicsomsaláta almával	13
Uborkasaláta tojással	13
Uborkasaláta sárgarépával	13
Húsos saláta főtt tojással	14
Fokhagymás céklasaláta	14
Diós céklasaláta	14
Fejessaláta uborkával és paradicsommal	14
Majonézes sárgarépa-saláta	15
Sárgarépa-saláta céklával és tormával	15
Nyári saláta	15
Füstölthal-saláta	15
Paradicsompaprika-saláta zöldborsóval és rizzsel	15
Húsos saláta	16
Zöldhagymasaláta tőkehalmájjal	16
Sárgarépa-saláta fekete ribizlivel	16
Sárgarépa-saláta	17
Céklás sárgarépa-saláta tormával	17
Majonézes sárgarépa-saláta céklával	17
Fokhagymás sárgarépa-saláta	17
Vajbabsaláta	18
Paradicsomsaláta	18
Kukoricasaláta	18
Ribizlisaláta	19
Narancsos almasaláta	19
Almasaláta	19
Paradicsomsaláta főtt hallal	19
Előételek
Rizzsel töltött paradicsom	21
Tojással töltött paradicsom	21
Párizsival töltött paradicsom	21
Töltött sós-vizes uborka	22
Gombával töltött uborka	23
Hallal töltött uborka	23
Májpástétom	23
Majonézes csirke	24
Tokhal tormamártással	25
Aszpikos fogas	25
Zöldséggel töltött paprika	26
"Légyölő galóca"	26
Gombapuding	27
Vajas hering	27
Töltött tojás	27
Kocsonya	28
Reszelt sajt fokhagymával	28
Csuka kolostor módra	29
Friss halikra	29
Kaviár csukaikrából	29
Friss haltej tormával	30
Majonézes tojás hagymával	30
Hering kenyérágyon	30
Pácolt hal	30
Hering bundában	31
Mimózatorta	31
Heringes előétel	32
Tejfeles hering	32
Sós torta	32
Dióval töltött aszalt szilva	33
Töltött paradicsom melegen	33
Spárgatök-ikra	34
Forró előétel	34
Diós padlizsánkrém	34
Ikra padlizsánból	35
Levesek
Savanyúkáposzta-leves gombával	36
Káposztaleves	36
Fejeskáposzta-leves hallal	37
Húsleves burgonyagaluskával	37
Burgonyaleves	37
Burgonyaleves friss gombával	38
Hideg parasztleves	38
Hideg leves fiatal céklaléből	39
Nyári borscs	39
Szoljankaleves	40
Spárgatökleves gombával	41
Zöldborsóleves	42
Zöld scsí	42
Halász-leves	43
Hideg húsos leves	43
Hideg zöldséges leves	44
Borscs	44
Húsos burgonyaleves	44
Rebarbaraleves	45
Almaleves	45
Boros almaleves	46
Sárgabarackleves	46
Meggyleves rizzsel	46
Hideg paradicsomos leves	46
Sütőtökleves	47
Halételek
Tormás csuka	48
Gombás csuka	48
Tejfölös kárász	49
Pisztráng mártásban	49
Dióval töltött ponty	49
Töltött hal	50
Tejfölben sült ponty	50
Hal gombás mártásban, fejes káposztával	51
Majonézes hal	51
Rakott hal	52
Tejben sült hal	52
Káposztás compó	52
Füstölt hússal rakott halfilé	53
Főtt fogas burgonyával	53
Fogas tésztába	54
Kolbászkák hekkből	54
Halfasírozott	55
Húsételek
Pozsarszki kotlett	56
Podzsárka	56
Ragu	57
Töltött vagdalt	57
Vagdalt kozák módra	57
Sült vagy főtt hús almával	58
Szláv hús	58
Virsli burgonyabundáan	59
Azu	59
Hústekercs	60
Különleges marhahús	60
Majonézes marhaszelet	60
Hagymás marhaszelet	61
Töltött marhahús	61
Csemegehús	62
Boeuf-Straganoff	62
Bélszín tésztában	63
Töltött marhagyomor	63
Burgonyás főtt marhahús	63
Szilvás hústekercs	64
Hagymás sertésszelet	65
Natúrborda	65
Majonézes borda	65
Turista hústekercs	66
Zsarkoje (húsos egytálétel)	66
Sertésoldalas sárgaborsóval	66
Aprópecsenye	67
Füstölt hús rizsuszályban	67
Almával töltött sült liba vagy kacsa	68
Hagymás kacsa	68
Töltött tyúkcomb	68
Gombás baromfi	69
Rizses nyúlhús	70
Házinyúl diómártásban	70
Köretek
Sült burgonya tejjel és sajttal	72
Tejfelben sült burgonya	72
Alufóliában sült burgonya	73
Tejszínes burgonya	73
Rizses sárgarépa	74
Sárgarépa zöldborsóval	74
Rizs	74
Céklaköret	74
Hajdinakása	75
"Burgonyakeksz"	75
Mártások
Csontlé a mártásokhoz	76
Pirosmártás-alap	76
Hagymás-uborkás mártás	77
Édes-savanyú mártás	78
Orosz mustár	78
Fehérmártás I.	78
Fehérmártás II.	79
Tejfeles mártás	79
Tejfeles-paradicsomos mártás	79
Majonéz	79
Diós mártás	79
Fokhagymamártás	80
Uborkamártás	80
Fehérbormártás	80
Citromos mártás	81
Mártás vadételekhez	81
Vadas-tojásos mártás	81
Pikáns mustáros mártás	82
Almamártás	82
Diós-fokhagymás mártás	82
Főtt és sült tésztafélék
Pelmenyi	83
Kungyubki	84
Húsos vagy káposztás pirog	84
Rizses, gombás pirog	85
Zöldhagymás, tojásos pirozski	86
Olajban sült pirozski	87
Krími csebureki	87
Káposztás tekercs	87
Blini	88
Moszkvai fánk	89
Orosz kalács	89
Húsvéti kalács	90
Szilveszteri sütemény	91
Majonézes sütemény I.	91
Majonézes sütemény II.	91
Málnás-túrós pirog	92
Almás pirog	92
Feketeribizlis pirog	92
Narancsos (citromos) sütemény	93
Almás piskóta	94
Sündisznócskák	94
Aranygolyó	94
Repülős sütemény	95
Túrós sütemény	95
Sütőtökkel töltött pirog	95
Túrós tekercs	96
Jégkrémes palacsinta	97
Epres torta	98
Citromos torta	98
Meggyes torta	98
Zsemlemorzsatorta meggyes töltelékkel	99
Rakott babapiskóta	100
Italok
Orosz kvász	101
Szbiteny	101
Narancsital	102
Mentaital	102
"Hagymácska"	102
Vitaminos ital	102
Paradicsomos ital	103
Aperitif	103
Nyári ital	103
Gyümölcsös üdítő, teával	103
Mézes üdítő	104
Uborkás ital	104
Almakvász	104
Fűszeres méz	104
Péteri kvász	105
Citromos kvász	105
Tanácsok tea készítéséhez	105