Főzzünk örömmel!

Egészségesen, gyorsan, olcsón

Szerző

Polcz Alaine

Szerkesztő

Szilárd Gabriella

Budapest

'Polcz Alaine: Főzzünk örömmel! ' összes példány

Kiadó:	Kalligram Könyvkiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1999
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	250 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	21 cm x 15 cm
ISBN:	80-7149-079-2
Megjegyzés:	Fekete-fehér fotókkal, illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Bevezetés	5
Előbeszédek	8
Mit tegyünk, és mit együnk?	8
Egy kis kitérő a tudomány határvidékeire	9
Hányféleképpen lehet főzni?	12
Régen és most	15
A mosogatás eredete	15
A mosogatásról	15
Régen és most	16
Tanuljunk könnyen, gyorsan	20
Mi mennyi, és mennyi az annyi?	25
Titkok fejezete	28
Régi titkok, melyeket nagyanyáinktól tanulhattunk - volna	28
A hús titkai	28
A máj titkai	23
A szója titkai	35
Töltött ételek	39
Raktott ételek	39
A sajt titkai	41
A tojás titkai	45
A burgonya titkai	49
A hagyma titkai	52
A tej titkai	54
A liszt titkai	56
A mai háziasszony titkos titkai
Jótanácsok avagy, na, ezt jól megcsináltam!	57
A pénz és az idő titkai	59
Maradék? - Az nálunk nincs!	65
Levesek	70
Ükanyáinktól holnapig	70
Levesreceptek 1915-ből	72
Spórolós levesek	75
Napjaink levesei	82
Krumplilevesek	85
Csorbák	88
Nyári levesek	89
Paradicsomlevesek így is, úgy is	90
Gyümölcslevesek	92
Hallevesek	94
Utószó a levesekhez	95
Levesbetétek	96
Egyéb levesbetétek	101
Köretek	102
Burgonyaköretek	102
Rizsköretek	103
Köretek zöldségfélékből	106
A kukorica mint lírai kitérő	107
Főzelékek - másképpen	109
A bab, borsó és lencse dícsérete	112
Főzelékek és húsfélék között	144
Erdélyi káposzták	116
Padlizsán, tojásgyümölcs, avagy törökparadicsom	121
Hagymareceptek	123
A sokat kárhoztatott húsok	127
Egy kis történelem, egy kis tudomány	127
A hentesnél	128
A csirke	130
Darált húsok	133
Szeletelt húsok	135
Egy s más a halakról	139
Rácponyt	139
Keszeg ropogósan	139
Göngyölt tonhal	140
Tengeri hal egyszerűen, finoman	140
Ugyanez másképpen	141
Hahó! Itt a reform: saláták	142
Egynemű nyers saláták	144
Franciasaláta	144
Krumplisaláták	146
Paradicsomsaláták	147
Egyéb salátafélék	148
Céklasaláták	150
Káposztasaláták	151
Zellersaláták	152
Pikáns padlizsánsaláta	152
Kevert saláták	153
Hagymasaláták	155
Száraz hüvelyessaláták	156
Gyümölcssaláták	157
Salátalevek, salátaöntetek	160
Alapöntetek	163
Gyümölcsecetek	167
Szörpök	168
Gyümölcsszörpök általános készítése nyersen	170
Kenőkék	171
Itt jönnek a csemegék	177
Itt vannak a csodálatos zakuszkák!	178
Konyhakert a levegőben	180
Erdő-mező ajándéka	182
Egyéb salátafélék, zöldlevelek	182
Bogyók-befőttek	184
A gombák világa	185
Szelíd és vad teák	186
Közismert teák és főzetek	188
Tészták	192
Gyúrt és főtt tészták	192
Kedvenceink: a palacsinták	196
A pogácsák: ezek is a kedvenceink	201
Morzsák - császáriak	203
Vendégváró sós sütemények	205
Sütemények magasiskolája	207
Olcsó, könnyen elkészíthető sütemények	209
A tortákról	214
Habsütemények	215
Krémek - krémszerűségek	217
Egyszerű különlegességek	220
Fagylaltok	221
Fogyni kéne - de hogyan?	223
A vendéglátás titkai	229
Anyáink uzsonnái	231
Franciaasztal	231
Ünnepi tálalás, díszítés	232
Flambírozás és egyéb fifikák	232
Készülődés az ünnepre	234
Karácsonyi sütemények - régen	238
Utószó	246