Főzzünk végre valami finomat!

Szerző

Bártfai László

Szerkesztő

Szöllősi Péter

Budapest

'Bártfai László: Főzzünk végre valami finomat! ' összes példány

Kiadó:	Vagabund Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2004
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	207 oldal
Sorozatcím:	Bártfai Laci bácsi konyhája
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-940-946-4

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Akkor FŐZZÜNK VÉGRE VALAMI FINOMAT! Ez nemcsak a címe, hanem tulajdonképpen a mottója is Bártfai Laci bácsi új szakácskönyvének.
Mindannyian szeretünk változatosan, ízletesen és laktatóan étkezni. Ebben próbál meg segíteni kedvenc szakácsunk, Bártfai Laci bácsi a tőleg megszokott "vigyünk bele még egy kis fortélyt" stílusban.
Nagyon sokféle finom étket találunk a gyűjteményben az egyszerű levesektől a főzelékeken keresztül egészen a töltött káposztáig, de nem maradnak ki belőle a magyar konyha remekei, illetve az ismert és kevésbé ismert külföldi receptek sem.
...és mostmár nem kell a kedves mamához rohanni, ha férjurunk enni akar valami igazán jót, ezt most már megtehetjük otthon is.

Tartalom

Vásárlás-éléstár (spájz) (ahogy én szoktam)	6
Konyhatechnológia-fortélyok	6
Levesek	9
Sörleves (hidegen készítve) (nyári ebéd, citrommal kitűnő hűsítő)	9
Sörleves tejjel (melegen fogyasztva, téli étel)	10
Windsor leves (forrón fogyasztva kitűnő téli étel)	10
Borleves (a forró nyári melegben is és télen is fogyaszthatjuk)	11
Borleves kenyérrel és mazsolával (a forró nyári melegben is és télen is fogyaszthatjuk)	11
A világ legegyszerűbb sajtlevese (bármely időszakban fogyaszthatjuk)	12
Sajtkrémleves (bármely időszakban fogyaszthatjuk)	12
Erőleves sajtos-túrógaluskával (bármely időszakban fogyaszthatjuk)	13
Joghurtleves (bármely időszakban fogyaszthatjuk)	14
Húsgombóc leves (könnyen emészthető nyáriétéli étel)	15
Citrom leves (főként nyáron, tea helyett is kiváló)	15
Húsvéti leves	16
Bableves (őszi-téli étel)	16
Káposztás húsleves (főleg tavaszi étel, ha primőr káposztával készül)	17
Újházy-tyúkleves (bármely időszakban fogyaszthatjuk)	17
Citromos nyúlleves (bármely időszakban fogyaszathatjuk)	18
Ír ürügulyás (ha primőr zöldségfélékből készül, akkor az igazi, tavasszal)	19
Bográcsgulyás (kora őszi, téli étel)	19
Bográcsgulyás konzervből	20
Sonkagulyás (őszi, téli étel)	21
Palóc leves (készíthetjük fazékban is)	21
Pergelt suhantott leves (fazékban is készíthető) (kimondottan téli étel)	22
Főzelékek	23
Főzelék a táplálkozásban	23
Uborkafőzelék	27
Lencsefőzelék (téli étel)	27
Finom főzelék	28
Tavaszi főzelék (kimondottan primőr alapanyagokból az igazi)	28
Parajfőzelék (hagyományos, rántásos) (tavaszi étel friss parajból készítve)	29
Különleges parajfőzelék (őszi, téli étel)	29
Tejfeles tökfőzelék (nyári étel, ha friss tökből készül)	30
Kelkáposzta főzelék (kifejezetten őszi, téli étel)	31
Zöldborsó főzelék (nyári étel, ha primőr zöldborsóból készül)	32
Sóskafőzelék (primőr nyári főzelék)	33
Fejessaláta-főzelék (kimondottan idényjellegű a friss fejessaláta miatt)	34
Salátafőzelék (kimondottan idényjellegű a friss fejessaláta miatt)	34
Salátafőzelék burgonyával (kimondottan idényjellegű a friss fejessaláta miatt)	35
Brokkoli morzsában (lengyel főzelék)	35
Tejfeles burgonyafőzelék (primőr burgonyából készítve nyári étel)	36
Uborkás burgonyafőzelék (primőr alapanyagokból készítve nyári étel)	37
Paradicsomos burgonyafőzelék	37
Paradicsomos tökfőzelék (primőr paradicsommal és friss tökből készítve nyári eledel)	38
Kapros patisszonfőzelék	39
Paradicsomos gomba (friss alapanyagokból készítve nyári étel)	39
Paradicsomos káposzta	40
Bácskai káposzta	40
Fejeskáposzta főzelék	41
Savanyú káposztafőzelék	41
Tárkonyos káposzta	42
Babos káposzta	43
Kínaikel főzelék	43
Kelbimbófőzelék	44
Joghurtos kelbimbófőzelék	45
Tavaszi zöldfőzelék	45
Carotta (sárgarépa) főzelék	46
Karfiol (kelvirág) főzelék	46
Tejfeles-paprikás karfiol	47
Sajtos karfiolfőzelék	47
Kefires karfiol	48
Gombás karfiol	48
Brokkoli főzelék	49
Karalábé főzelék	50
Szójafőzelék	50
Tejszínes spárga	51
Zellerfőzelék	51
Zöldbabfőzelék	52
Citromos zöldbabfőzelék	52
Meggyes zöldbabfőzelék	53
Paradicsomos zöldbab	53
Tejfeles szárazbabfőzelék	54
Hagymás tört bab	55
Lencsefőzelék	55
Köretek	57
Reszelt-pirított burgonya	57
Óvári burgonya	57
Sárgaborsó pirítva	58
Szemesbab amerikai módon	58
Gesztenye párolva	59
Vegyes finomköret (párizsi körút)	60
Bimbóskel angolszalonnával	60
Bimbóskel vajjal (angol módon)	61
Brokkoli vajban párolva (francia módon)	61
Csemegekukorica amerikai módon	62
Endívia tejszínnel	62
Pezsgős káposzta	63
Párolt káposzta	63
Feketegyökér vajban	64
Pasztinákpüré	65
Sárgarépapuding	65
Sárgarépa zöldborsóval töltve	66
Rakott burgonya francia módon	66
Tojásos burgonyapüré (pommes duchesse)	67
Batthyány-rizs	67
Rizibizi	68
Kenyértészta szalvétában	68
Galuska	69
Tarhonya gombával	70
Túrósgaluska	70
Zsemlegombóc	71
Káposztás krokett	72
Burgonyakrokett	72
Tojásos rizottó	73
Joghurtos zöldésgtál sült húsokhoz (francia módra)	74
Citromos spárga	74
Morzsás kelbimbó (lengyeles)	75
Előételek, egytálételek	76
Sajtsalátával töltött paradicsompaprika (behűtve egy-két órára igazi nyári csemege)	76
Sajtsaláta saját kedvemre (nyáron jégbehűtve)	77
Meleg sajtkrém vajas gondolában (nyári, téli étel)	78
Camembert sajtos (gombával, sonkával, spárgával)	78
Camembert-tel töltött Hóvirág sajt rántva	79
Sajtjava sonkával és gombával töltve	80
Lasagna (eredeti olasz)	80
Velőrózsák rokfortkrémmel	81
Cheddar-es Lazackrém vajastésztában	82
Sonkás pizza gyümölccsel	83
Padlizsánszeletek sajtos burokban	83
Petrezselymes omlett	84
Gyors omlett	84
Töltött tojás	85
Tormakrémmel töltött tojás	85
Firenzei töltött tojás	86
Májjal töltött tojás sütőben sütve	86
Sonkás töltött tojás melegen	87
Bundában sült, töltött tojás	87
Cukkinis tojás	88
Borjúhúsos pástétom (télen, nyáron fogyasztható)	88
Füstölt sonka bormártásban (téli étel)	89
Buggyantott tojás curryvel (bármely időszakban kínálhatjuk)	90
Húsételek, fő fogások	91
Marinált csirkecombok (őszi étel)	91
Velencei csirke	92
Kacsa amerikai módra	92
Karácsonyi pulykasült	93
Részeges-almás marhafelsál	94
Tejben sült csirke	95
Likőrös pecsenyekacsa sült	95
Pontyfilé "csőben sütve"	96
Bőrös malackaraj	97
Libamájszeletek roston, sült almával	97
Vaddisznóborda savanyú káposztás ágyon	98
Harcsafilé	99
Pityókás borjúcsülök	99
Currys csirkecombok ananásszal	100
Szűzsült joghurtos fehérborban	101
Bárány agyagedényben	101
Jonatánnal töltött tyúkpecsenye	102
Mandarinnal flambírozott vadkacsa aszalt szilvával	103
Mustban párolt báránycomb	104
Rizságyas marhahús birsalma mártással	105
Borjúcsülök "Provanszi" módon	106
Báránycsülök sertéshálóban	107
Ürü hátsó csülökhús "angolosan"	107
Ürü csülökhús "marosvásárhelyi" módon	108
Libaaprólék "Piedone" fehérbabbal	109
Friss házikolbász (azonnal süthető)	109
Májashurka egyszerűen	110
Véreshurka egyszerűen	111
Hargitai sertésborda (erdélyi)	112
Kolbászhúsos sertéskaraj (töltésből kimaradt húsból)	113
Szaftos töltött káposzta	114
Töltött sertésláb	115
Serétspörkölt (a húst a zsiradékon pirítjuk)	115
Csűrdöngölős	116
Pirított sertésmáj	117
Pirított vese velővel	117
Majoránnás sertéstokány	118
Bőrös sertéskaraj ropogósan	119
Sertésnyelv vörös lében	119
Fokhagymás tekercs	120
Marsall máj	120
Sertés kocsonya	121
Göcseji pecsenye	122
Velőropogós	122
Szőlőlevélbe töltött "tehénhús"	123
Tatár beafsteak (nem darát, vágott eredeti)	124
Formázott húspuding	124
Mentás húspástétom	125
Primőr töltött tök kapormártással	126
Zsenge rakott karalábé (idényjellegű)	127
Fokhagymás csuka gombás burgonyával	127
Badacsonyi süllő mazsolával	128
Olaszos pontyszeletek	129
Vízimolnár pontypaprikás	129
Tiszai paprikás ponty	130
Ponty matróz módra	130
Ponty "Jóasszony" módra	131
Töltött pulykaszeletek	132
Fóliás meglepi	132
Mitite kolbászkák roston sütve	133
Scsebabcsicsa roston sütve	134
Grill csirke	134
Sajtkrémes vagdalt	135
Elzászi kacsa	136
Vörösboros Schwarzauer	136
Vörösboros töltött kacsa	137
Madeirás marhafelsál	138
Savanyú vetrece	138
Párolt "Burgundi sonka"	139
Báránypörkölt "erdélyiesen"	140
Sörben párolt zacskós pipi	140
Szőlősgazda pulykamell kedvence	141
Bújtatott "káplán" kotlett	142
Vörösboros tűzdelt máj	142
Bárnylapocka veseraguval	143
Bajor sörös kakas	144
Alap fondű	145
Más nemzetek másképpen készítik	148
Pulykarakottas (angol)	148
Pulykasült (lengyel)	148
Ausztrál pulykamell	149
Kaliforniai pulykamell filé (amerikai)	150
Kanadai pulykamell	151
Kínai csirkemell	151
Francia rántott csirkemell	152
Bigos (lengyel étel)	153
Angol pulykasült	154
Finn töltött csuka	155
Norvég heringsmauz	155
Svéd sonka	156
Jemeni roston sült birkacomb	156
Szíriai joghurtos pecsenye	157
Zólyomi füstölt hús (szlovák)	157
Mennyei eledel (lengyel (Szilézia nemzeti étele, az a szólás járja: nem élt hiába, aki ezt megkóstolta)	158
Plakija (bolgár)	159
Pecsenyekacsa mandulával (kínai)	159
Mártások	161
Besamelmártás I. (a legfontosabb alapmártás!!!)	161
Besamelmártás II.	162
Bársonyos mártás (velouté)	162
Brazil mártás	163
Csíki mártás	163
Gribich-mártás	164
Magyaros mártás	164
Majonéz (olaj- vagy alapmártás) I.	165
Majonézmártás II.	166
Narancs-mártás	166
Olasz-mártás	167
Remoulade-mártás	167
Tartármártás	168
Édességek	169
Palacsintatészta sima alap	169
Császármorzsa	170
Daramorzsa	170
Csúsztatott palacsinta	171
Rakott palacsinta	171
Almás habos palacsinta	172
Karikás palacsintabélés	173
Egervári göngyölt palacsinta	173
Levélen sült (A legősibb magyar palacsinta)	174
Mézes pogácsa figurák	175
Karamellás mézes	176
Egyszerű édes-mézes	176
Gyümölcsös mézeskalács	177
Mézes sütemény tehéntúróval, naranccsal	178
Apró-süti gyerekeknek	178
Epres joghurtkrém	179
Tápláló krém gyerekeknek	179
Tiroli almás rétes	180
Tejeskalács	181
Leveles vajastészta	181
Kürtőskalács	182
Házilag készített rétestészta	183
Sváb hájas pogácsa	184
Nagypénteki perec (de bármikor készíthetjük)	185
Rigó Jancsi	185
Ánizs torta	186
Kókusz szalámi	187
Pityókás piskóta	187
Jonatán torta	188
Fatörzs (egyszerű elkészíteni, csak egyszer próbálja ki)	189
Omlós, rumos figurák	189
Omlós káposztás pogácsa	190
Juhtúrós pogácsa	191
Töltött leveles fánk	191
Sajtos-sonkás párnácskák	192
Húsos párnacsücske	193
Joghurttorta	193
Kelt torta	194
Szilvás túrótorta sütés nélkül	194
Cseresznyetorta	195
Sajtos roló	196
Marcipán gyümölcslé	196
Szőllős pohárkrém	197
Gyümölcsös túróalagút	197
Rizsalagút	198
Utószó helyett ismét praktikák	199