1.034.696
kiadvánnyal nyújtjuk Magyarország legnagyobb antikvár könyv-kínálatát
Hurka, kolbász és egyéb "disznóságok"
500 különleges ételrecept sertéshúsból
| Kiadó: | Lucullus 2000 Bt. |
|---|---|
| Kiadás helye: | |
| Kiadás éve: | |
| Kötés típusa: | Fűzött kemény papírkötés |
| Oldalszám: | 175 oldal |
| Sorozatcím: | |
| Kötetszám: | |
| Nyelv: | Magyar |
| Méret: | 29 cm x 19 cm |
| ISBN: | 963-8379-02-2 |
Értesítőt kérek a kiadóról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról
Tartalom
| Bevezetés | 7 |
| A disznóölés | 8 |
| Előkészületek | 8 |
| A munka megszervezése és beosztása | 10 |
| A sertés leszúrása és pörzsölése | 10 |
| A sertés felbontása | 11 |
| A béltisztítás | 11 |
| A sertés házi feldolgozása | 12 |
| A fűszerezés | 13 |
| A füstölés | 14 |
| Jó tanácsok | 16 |
| Mérési arányok | 16 |
| Én úgy csinálom, hogy... | 16 |
| "Disznóságok" egész évben | 20 |
| Hurkakészítés | 20 |
| Májas hurkák | 20 |
| Tüdős hurkák | 22 |
| Véres hurkák | 23 |
| Vegyes hurkák | 24 |
| Hurkasütés | 25 |
| Hentesáruk | 25 |
| Disznósajtok | 25 |
| Felvágottak | 26 |
| Májas készítmények | 28 |
| Kolbászkészítés | 31 |
| Friss kolbászok | 31 |
| Füstölt kolbászok | 32 |
| Kolbászsütés | 35 |
| Szalámikészítés | 35 |
| Sonkakészítés | 35 |
| Szalonnakészítés | 39 |
| Abált szalonnák | 39 |
| Füstölt szalonnák | 40 |
| Zsírolvasztás | 42 |
| Tartósítás otthon | 44 |
| Disznótoros ételek | 46 |
| Villásreggelik | 46 |
| Levesek | 47 |
| Töltött káposzták | 50 |
| Káposztás húsételek | 54 |
| Egyéb toros húsételek | 56 |
| Kocsonyák | 57 |
| Belsőségek | 59 |
| Máj | 59 |
| Tüdő | 66 |
| Vese | 69 |
| A vese előkészítése | 69 |
| Velő | 72 |
| A velő előkészítése | 72 |
| Nyelv és szív | 75 |
| Csülök, láb, köröm | 79 |
| Csülök | 79 |
| Sertésláb és köröm | 84 |
| Friss húsok | 86 |
| A hússütés | 86 |
| Dagadó | 87 |
| Apróhúsok | 87 |
| Töltött húsok | 89 |
| Vagdalt húsok | 92 |
| Oldalas | 96 |
| Comb és lapocka | 99 |
| Aprópecsenyék, raguk, tokányok | 99 |
| Szelethúsok | 107 |
| Egybesült húsok | 117 |
| Töltött húsok | 119 |
| Vagdalt húsok | 122 |
| Tarja | 124 |
| Karaj (borda) | 127 |
| Egybesültek és töltött húsok | 127 |
| Szelethúsok | 130 |
| Szűzpecsenye | 134 |
| Füstölt húsok | 137 |
| Hogyan bánjunk a füstölt hússal? | 137 |
| Füstölt sonka, füstölt tarja | 138 |
| Füstölt csülök | 153 |
| Füstölt kolbász | 155 |
| Füstölt csontok felhasználása | 157 |
| Háj és tepertő | 159 |
| Hájas tészták | 159 |
| Tepertő | 160 |
| Ételkonzerv-receptek | 163 |
| Tárgymutató | 169 |
Témakörök
Frank Júlia
Frank Júlia műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Frank Júlia könyvek, művekMegvásárolható példányok
Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.