Húsételek - Sertésből, marhából, birkából és nyúlból

Tartalom

Bevezető (5)
A húsokról általában (6)
A húsok főzése, sütése (9)
Húsos praktikák (10)
Malac (11)
Gesztenyés-káposztás malactekercs (11)
Ropogós malacpecsenye (11)
Káposztás kockával töltött malaccomb (12)
Sertés (13)
Júlia díjnyertes "tálban sültje" (13)
Sajtos hússzeletek egyszerűen (14)
Káposztás hústekercs vele sült krumplival (14)
Szójás húscsíkok tepsiben (14)
Szerb gyuvecs (15)
Hajdúkáposzta (15)
Sertéspörkölt (16)
Hagymás-gombás hús (16)
Citromos sertéssült (17)
Sertéscomb borsmártásban (17)
Tojással töltött hús tejfölös mártásban (18)
Mustáros hústekercs (18)
Sajtos sertéssült fóliában sajtmártással (19)
Gombabundában sült sertésborda (19)
Rántott sertésborda (20)
Rántotthús változatok (20)
Borzas sertéskaraj (20)
Pácolt sertéskaraj (21)
Spenótos sertésborda (22)
Francia sertésborda (22)
Túrós-sajtos pecsenye (22)
Párolt sertéscomb belga módra (23)
Diós sertésborda (23)
Boros sertésszelet római tálban (24)
Szilvás töltött karaj (24)
Szilvás szűzpecsenye diós bundában (25)
Szűzérmék berni módra (25)
Császárszelet (26)
Céklás-tormás vagdalt hús (26)
Frankfurti töltött paprika (26)
Rakott hús káposztával, krumplival (27)
Szaftos fasírt (28)
Zöldséges húspogácsa (28)
Zöldséges húspástétom (29)
Hagymás húspogácsa (29)
Csülök foghagymás tejfölben (30)
Csülökpaprikás (30)
Csülök krumplival sütve (31)
Káposztás csülökragu (31)
Rakott húsvéti sonka (32)
Rántott sertésmáj (32)
Natúr sertésmáj (32)
Májpuffancs (33)
Pirított máj magyarosan (33)
Tejfölös nyelv (33)
Párolt sertésnyelv (34)
Szívpörkölt (34)
Borjú (35)
Borjúszelet sajtbundában (35)
Rántott borjúláb (35)
Borjúbecsinált (36)
Eredeti bécsi szelet (36)
Töltött borjúszegy hagyományosan (37)
Borjúpörkölt (37)
Fokhagymás borjúbecsinált rizzsel (38)
Gombás-tejszínes borjúszelet (38)
Borjútekercs svájci módra (38)
Marha (39)
Jól átsütött bélszínszeletek sütőben (39)
Egészben sült bélszín fűszervajjal (39)
Tűzdelt bélszín (40)
Mustáros vesepecsenye (40)
Tatárbifsztek (40)
Göngyölt bélszín (41)
Sztroganov bélszíntokány (41)
Borsos bélszín (42)
Juhtúrós bélszín (42)
Vörösboros marhapörkölt (42)
Klasszikus gulyás (43)
Francia marharagu (44)
Citromos rostélyos (44)
Vörösboros-gombás rostélyos (45)
Hagymás rostélyos (45)
Serpenyős rostélyos (46)
Mexikói babos pörkölt (46)
Tojásos marhaszelet (47)
Főtt marhahús meggymártásban (47)
Marhafartő vadas mártásban (48)
Hagymás vagdalt (49)
Stefánia vagdalt (49)
Hátszínszeletek mustáros mártásban (50)
Hústorta (50)
Bárány és birka (51)
Ropogós báránysült (51)
Zöldséges báránygerinc (51)
Rozmaringos báránygerinc (52)
Báránygerinc erdélyiesen (52)
Tavaszi báránycomb (53)
Fokhagymás báránycomb (54)
Tárkonyos-rizses bárány (54)
Báránypaprikás (55)
Egyszerű töltött bárányszegy (55)
Padlizsános bárányborda (56)
Bárányhús-gombócok olasz módra (56)
Báránycsülök (57)
Vörösboros birkapörkölt (57)
Alföldi birkagulyás (58)
Házinyúl (59)
Házinyúl provence-i mártásban (59)
Friss házinyúl-pecsenye (59)
Aszalt szilvás nyúltekercs (60)
Rakott nyúlcomb olaszosan (60)
Rozmaringos nyúlpecsenye (61)
Zöldséges nyúlragu (61)

Témakörök