Fűszerek könyve

Étel- és italízesítők ismertetése, termesztése és a fűszerezés gyakorlata

Szerző

Romváry Vilmos

Grafikus

Karmazsin Klára

Lektor

Dr. Pölöskey Endre

Budapest

'Romváry Vilmos: Fűszerek könyve ' összes példány

Kiadó:	Mezőgazdasági Könyvkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1979
Kötés típusa:	Vászon
Oldalszám:	324 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 13 cm
ISBN:	963-230-108-0
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkat tartalmaz.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Aperitif	5
A fűszerezés öröme	9
Egy kis fűszertörténelem	12
A fűszerekről általában	17
A fűszerek hatóanyagairól	22
A fűszerek vásárlása, tárolása és előkészítése	26
A fűszerek helyes adagolása és elkészítése	33
Étel- italfűszereink részletes ismertetése	37
Angelika	38
Áfonya	40
Ánizs	42
Babérlevél	45
Bazsalikom	47
Boróka	49
Bors	51
Borsikafű	54
Borsmenta	56
Cayeni bors	58
Citrom	59
Citromfű	61
Csillagánizs	62
Édes kömény	64
Fahéj	66
Fehér üröm	67
Fekete üröm	69
Fokhagyma	70
Galanga	73
Gyömbér	74
Izsóp	77
Kakukkfű	78
Kapor	81
Kapri	83
Kardamomi	85
Kálmos	87
Komló	90
Koriander	91
Kömény	93
Kurkuma	95
Lestyán	96
Majoranna	98
Metélőhagyma	100
Mustár	102
Narancshéj	104
Paprika	106
Paradicsom	112
Petrezselyem	116
Római kömény	121
Rozmaring	122
Sáfrány	125
Sáfrányos szeklice	126
Szagosmüge	128
Szegfűbors	129
Szegfűszeg	131
Szerecsendió	133
Szurokfű	134
Tárkony	136
Torma	138
Turbolya	140
Vanília	141
Vasfű	143
Vöröshagyma	145
Zeller	147
Zsálya	149
Fűszernövények a kiskertben és az ablakban	151
Fűszernövények házi tartósítása	162
Fűszerkeverékek	171
Fűszeres pácok - pácolások	181
Néhány szó a divatos fűszermártásokról	187
Az ételízesítőkről	201
A gomba is fűszer	205
Legyünk óvatosak a sózással!	210
Fűszeres növényi ecetek	214
Ízesített konyhaecetek	214
Borecetek	216
Egyéb ecetek	217
Korszerű ételek - korszerű ételízesítés	219
Új típusú és hagyományos levesek	219
Konzervételek	222
Mirelite gyrosfagyasztott ételek	226
Alufóliás ételek	230
Grillételek	232
Húsételek	238
Halételek	244
Sajtos ételek	247
Saláták	250
Baba- és gyermekételek	256
Diétás fűszerezési tanácsok	260
A fűszerek mint italalapanyagok	269
Likőrök, pálinkák	273
Gyümölcsborok, bólék, sörök	276
Hűsítő italok	278
Kávék	279
A méz mint ízesítő	280
Fűszerkalauz	284
Mihez - mit?	285
Mit - mihez?	292
Hasznos konyhai tanácsok	298
Fűszernövények a szépség szolgálatában	306
Irodalomjegyzék	310
Mit, hol keressünk?	311