Diéta a vendéglátásban

Kímélő ételek

Szerző

Szerkesztő

Lektor

Budapest

'Gaál Endréné: Diéta a vendéglátásban ' összes példány

Kiadó:	Magánkiadás
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1983
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	109 oldal
Sorozatcím:	Szíveslátás=Vendéglátás
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 12 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Fekete-fehér illusztrációkkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Tárgymutató az ételreceptekhez	6
Előszó	9
Bevezető	12
Alapvető tudnivalók a kímélő étrendről	15
Mit szabad és mit nem szabad fogyasztani a kímélő étrendben?	20
A kímélő ételek készítésénél alkalmazható eljárások	26
A nyersanyagok kiválasztása	27
Előkészítés	27
Az ételkészítés alapműveletei	28
Egyéb ételkészítési műveletek	29
Tálalás	34
Kímélő étrend-ajánlatok	36
Receptek és technológiai leírások a kímélő ételekhez	39
Útmutató	39
Levesek	41
Húsételek	52
Húspótlók	64
Főzelékek, köretek, mártások	68
Saláták	80
Tészták, édességek, gyümölcsös készítmények	84
A tápanyagtáblázat használatának ismertetése	95
Táblázatok	98
Hazai élelmianyagok tápanyagtartalma	98
Élelmianyagok rosttartalma	105
10-20 g fehérjét tartalmazó élelmianyagok és élelmiszerek	107
A gyakrabban használt nyersanyagok eszközökkel történő mérése	108
Különféle tevékenységek energia-(kalória-) szükséglete	109
Irodalomjegyzék	110

Témakörök

Vendéglátás, kereskedelem > Étterem > Egyéb
Háztartástan > Életmód > Táplálkozás > Diéta
Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek > Táplálkozás > Diéta
Szakácskönyvek > Táplálkozás > Diéta

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem