Gabonafélék

Legfőbb energiaforrásaink

Szerző

Szerkesztő

Fordító

Budapest

'Walter Pedrotti: Gabonafélék ' összes példány

Kiadó:	Kossuth Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2008
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	125 oldal
Sorozatcím:	Egészséges Életmód
Kötetszám:	4
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 14 cm
ISBN:	978-963-09-5726-7
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

A könyv a gabonafélék sokoldalú, gazdag tápanyagtartalmú világába kalauzolja el az olvasót..
Fedezzük fel együtt ezt a fontos élelmiszercsoportot: Amaránt, Árpa, Búza, Hajdina, Kamut, Köles, Kukorica, Rizs, Rozs, Tönköly, Zab.
Mindent megtudhatunk az összetételüktől a tulajdonságaikig, a kereskedelemben kapható termékektől a receptekig.

Tartalom

Fontos élelmiszercsalád	4
A gabonafélék értékei	4
Biotermékek	9
A csírás gabonák	13
Főzési tanácsok	16
A búza	19
Változatok	19
A mag szerkezete	20
Tápanyagjellemzők	22
Teljes értékű és biotermékek	23
A búza elkészítése	26
A rizs	42
A mag szerkezete	43
Teljes értékű és finomított rizs	44
Felhasználása	47
A risz elkészítése	49
A köles	57
Finomítás	57
Összetétel és tulajdonságok	58
Felhasználása	59
A köles elkészítése	60
Az árpa	67
Az árpa változatai és tulajdonságaik	68
Összetétel és tulajdonságok	70
Felhasználása	71
Az árpa elkészítése	72
A zab	78
Összetétel és tulajdonságok	78
Felhasználása	81
A zab elkészítése	82
A kukorica	87
A kukoricacső szerkezete	88
Összetétel és tulajdonságok	89
Felhasználása	91
A kukorica elkészítése	92
A rozs	97
Összetétel és tulajdonságok	99
Felhasználása	99
A rozs elkészítése	101
A tönköly	104
Változatok és jellegzetességek	105
Tulajdonságok és felhasználása	105
A tönköly elkészítése	106
A hajdina	109
Összetétel és tulajdonságok	110
Felhasználása	111
A hajdina elkészítése	112
Az amaránt	117
Összetétel és tulajdonságok	117
Felhasználása	118
Bibliográfia	120
Tárgymutató	121
Receptmutató	122