Gabonaipari kézikönyv

Előszó

A Gabonaipari kézkönyvnek ez a harmadik, s egyben utolsó kötete az üzemeltetés és fejlesztés különböző folyamatait tárgyalja, tizenkét fejezetre tagoltan.
Az anyag összeállítása során ugyanazokat az alapvető célokat tűztük magunk elé, mint az előző két kötetben. A terjedelem szabta határok között tehát ismét a teljességre törekedtünk, hogy a tervezés és fejlesztés kutatójának éppúgy a segítségére legyünk, mint a pályája kedzetén álló mérnöknek, az egyetemi hallgatóknak vagy a hétköznapi munka részfeladatait végző szakembernek. A jelenlegi hazai körülményekből indultunk ki, ezt a helyzetet azonban következetesen összemértük a világszínvonallal, hogy még a kisebb jelentőségű feladatok megoldásában is utalhassunk a fejlesztés egyre sürgetőbb további lehetőségeire.
Az egyes fejezetek megmunkálásában elmélet és gyakorlat egységét tartottuk szem előtt. A mindennapos gyakorlatban végbemenő folyamatokat tehát úgy tártuk az olvasó elé, hogy egyben elmélet "hátterüket" is felvázoltuk. A lehetőségekhez mérten igyekeztünk mindent szemléltetni: a legfontosabb összefüggéseket és adatsorokat jól áttekinthető táblázatokba foglaltuk, a különféle számításokat nemcsak levezettük, de példákon is bemutattuk, a gépekről és berendezésekről éppúgy készítettünk ábrákat, mint a technológia folyamatairól vagy a karbantartás műveleteinek célszerű egymásutánjárój.
Néhány fejezetrész a kérdéseknek olyan bonyolult rendszerét foglalja magába, amelynek megértéséhez és elsajátításához más tudományágak, elsősorban a matematika, a fizika, a kémia és a biológia egyes fogalmainak, tételeinek, illetve módszereinek az ismerete is szükséges. Ezt az alapvető ismeretanyagot a konkrét mondanivaló kibontása előtt mindig megmagyaráztuk és összefoglaltuk, hogy az olvasónak ne kelljen más szakkönyvek segédletére támaszkodnia.
Nagy vállalkozásunk végére érve, itt szeretném megköszönni mindazok közreműködését, akik nehézséget nem ismerő, áldozatkész, sok esetben névtelen munkájukkal lehetővé tették e kézikönyv megalkotását. Szinte könyvtárnyi szakkönyvet, folyóiratot, kutatói jelentést, gyakran még kéziratban levő tanulmányt kellett feldolgozniok, hogy a jelenleg legkorszerűbbet nem tudjuk nyújtani.
A Gabonaipari kézikönyv három kötete a magyar élelmiszeripari szakirodalom úttörő kezdeményezése: hasonló jellegű átfogó munkával a fejlett országok irodalma sem rendelkezik. Meggyőződésem tehát, hogy nemcsak a gabonaipar, de az élelmiszergazdaság más, kapcsolódó területein dolgozó társainknak is jelentős támogatást nyújt majd feladataik ellátásában: azoknak a nagy céloknak a megvalósításában, amelyeket pártunk és kormányzatunk tűzött elénk. Vissza