Gabonaneműek, lisztek, tészták, édességek a táplálkozásban

Szerző

Grafikus

Lektor

Budapest

'Id. Jaschik Sándor: Gabonaneműek, lisztek, tészták, édességek a táplálkozásban ' összes példány

Kiadó:	Élelmiszeripari és Begyüjtési Könyv- és Lapkiadó Vállalat
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1953
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	92 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:
Megjegyzés:	Néhány fekete-fehér ábrával illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

A gabona jelentősége	3
A gabonafélék	6
A gabonafélék összetétele	7
A lisztek	8
A lisztek felhasználása	10
Hüvelyesek	12
Hüvelyes lisztek	12
A gabonafélék, hüvelyesek tápanyagai és szerepük táplálkozásunkban	13
Szénhidrátok	14
Fehérjék	16
Vitaminok	17
Ásványi alkotórészek	21
A kenyér	23
Kenyérkészítés	23
Kenyérféleségek	24
A kenyér jelentősége	25
Kenyérhibák	25
Kenyérbetegségek	26
Péksütemények	27
Szárított tészták	27
Finom sütemények	28
Sütőporok	29
Egyéb kelesztési módok	29
Főtt tészták	31
Rántások	31
A tésztafélék előállításához szükséges járulékos és kiegészítő anyagok és célszerű felhasználásuk	32
Élesztők és kovászok	32
Zsiradékok	34
Tojás	35
Tej és tejtermékek	36
Húsneműek	37
Növényi eredetű járulékos anyagok	38
Cukrok	40
Cukorkagyártás	43
Kakaó és csokoládé	45
Kávé	46
A liszt mint konyhatechnikai alapanyag	46
Gyúrt tészták	55
Felvert tészták	62
Kevert tészták	65
Omlóstészták	68
Leveles tészták	70
Piskóta tészták	72
Mézestészták	73
Tojáshabból készült édességek	74
Rizsből, darából, kásából készült ételek	75
Zabból készült ételek	78
Tengeriből készült ételek	79
Különleges tészták	81
Gőzben főttek	81
Sósfelfújtak	82
Teasütemények	83
Tárolás	89
Vitamintáblázatok	90

Témakörök

Háztartástan > Életmód > Táplálkozás > Egyéb
Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek > Tésztaételek
Háztartástan > Konyhaművészet > Szakácskönyvek > Táplálkozás
Szakácskönyvek > Táplálkozás > Egyéb
Szakácskönyvek > Tésztaételek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem