| I. kötet | |
| Általános növénytermesztés | |
| Növénytani alapismeretek | |
| A növényi test különböző tagoltsága | 5 |
| A növények belső szervezete | 9 |
| A növény életfeltételei | 11 |
| A növény csírázása és növekedése | 15 |
| A növény virágzása, megtermékenyülése és érzése | 15 |
| Talajismeret | |
| A talaj keletkezése és alkotórészei | 17 |
| A talaj fizikai tulajdonságai | 24 |
| A talaj vegyi tulajdonságai | 28 |
| A talaj egyszerűbb vizsgálati módjai | 30 |
| A talajok osztályozása | 34 |
| A talajok művelése | |
| A talajművelés célja és a talajművelésnél felhasználható erők | 38 |
| A talajok megművelése | 39 |
| A szántás mélysége és szélessége | 48 |
| A szántás módjai | 51 |
| A talaj porhanyítása forgatás nélkül | 54 |
| A talaj tömörítése | 59 |
| A gépi erő a talajművelésnél. A gépek és eszközök elhelyezése | 61 |
| Talajművelési rendszerek | 63 |
| Szélsőséges talajok művelése | 63 |
| A trágyázás | |
| A talaj termőerejének fenntartása és a trágyaanyagok felosztása | 71 |
| Az istállótrágya | 73 |
| Az istállótrágya érése és kezelése | 75 |
| Az istállótrágya kihordása és alászántása | 87 |
| Az erjesztett szalmatrágya és a szalmatrágyázás | 90 |
| A keveréktrágya és emberi ürülék, mint trágya | 92 |
| A zöldtrágyázás | 93 |
| Az egyoldalú, mesterséges trágyák | 95 |
| A közvetve ható mesterséges trágyák | 100 |
| A műtrágyák mintavétele, keverése, kiszórása és alátakarása | 102 |
| Műtrágyázási kísérletek | 106 |
| A talajjavítás és telkesítés | 109 |
| A vetés | |
| A vetőmagcsere és a vetőmag termesztése | 122 |
| A vetőmag előkészítése | 123 |
| A szükséges vetőmagmennyiség | 126 |
| A vetés ideje | 128 |
| A vetés módjai | 124 |
| A vetőgépek és kezelésük | 131 |
| A vetés mélysége és alátakarása | 137 |
| A keverékvetés és a köztestermesztés | 138 |
| A vetések ápolása | |
| Védekezés az időjárás kártevései és a kedvezőtlen talajadottságok ellen | 139 |
| A növény fejlődését előmozdító eljárások | 151 |
| Védekezés a kártevők ellen | |
| Védekezés a gyomok és az élősködő növények ellen | 153 |
| Általános védekezés a gombakártevők ellen | 158 |
| Általános védekezés az állati kártevők ellen | 160 |
| Az aratás és a betakarítás | |
| A zöldszéna eltartása | 165 |
| A szemes termények aratása és behordása | 172 |
| A cséplés | 174 |
| A szemes termények tisztítása és osztályozása | 177 |
| A szemes termények eltartása | 180 |
| A gyökér- és gumósnövények szedése | 182 |
| A gyökés- és gumósnövények eltartása | 183 |
| Különleges növénytermesztés | |
| A növénytermesztés jelentősége, a szántóföldi növények csoportosítása | 185 |
| A gabonafélék | 186 |
| A búza | 189 |
| A rozs | 194 |
| Az árpa | 196 |
| A zab | 200 |
| A kukorica | 201 |
| A rizs | 207 |
| A köles | 209 |
| A pohánka | 210 |
| A gabonafélék kártevői | 211 |
| Hüvelyesek | 222 |
| A borsó | 223 |
| A bab | 225 |
| A lencse | 226 |
| A szójabab | 227 |
| A lóbab | 229 |
| A csillagfürt | 230 |
| A szegletes lednek | 232 |
| A hüvelyesek leggyakoribb kártevői | 233 |
| Ipari növények | |
| Olajosmagvú növények | 236 |
| Olajosmagvú és rostos növények | 218 |
| Különböző növényrészekért termesztett ipari növények | 253 |
| Gyökér- és gumósnövények | |
| A burgonya | 265 |
| A csicsóka | 269 |
| A takarmányrépa | 270 |
| A cukorrépa | 273 |
| A répamagtermesztés | 274 |
| A murokrépa | 276 |
| A kerekrépa | 277 |
| A cikória | 278 |
| A gyökér- és gumósnövények kártevői | 278 |
| A szálas takarmánynövények | |
| Pillangósvirágúak | 290 |
| Egyéb takarmánynövények | 299 |
| Takarmánykeverékek | 308 |
| Gyógynövények | 317 |
| A szántóföldön termeszthető kerti növények | 322 |
| A dinnye | 322 |
| Az uborka | 323 |
| A paprika | 324 |
| A hagyma | 324 |
| A fejeskáposzta | 325 |
| A szántóföldön többnyire a magjukért termesztett fontosabb konyhakerti növények | 326 |
| Függelék | |
| Gazdasági növényeink fontosabb termesztési adatai | 328 |
| Növénynemesítés | |
| A növénynemesítés feladata | 332 |
| A növények változékonysága | 333 |
| A kiválogatás | 334 |
| A nemesített gazdasági növények értékesítése | 336 |
| Rét- és legelőművelés | |
| Zöldmezőgazdálkodás | 338 |
| A rétek, kaszálók és legelők jelentősége | 338 |
| A gyep éghajlati és talajigénye | 339 |
| A rét- és legelőjavítás munkálatai | 340 |
| Takarítás | 340 |
| Ismertebb mérge gyomok | 346 |
| Telkesítés és gyepápolás | 347 |
| Fásítás | 350 |
| A szakaszos legeltetés | 351 |
| Trágyázás | 352 |
| A gyepesítés | 354 |
| A legelő jószág vízellátása | 360 |
| A legelők használata és teherbírása | 362 |
| A rétek használata | 364 |
| Táblázat az állandó és jó gyep létesítésére alkalmas füvek, pillangósok fontosabb tulajdonságairól és a vetéshez szükséges vetőmagmennyiségről | 365 |
| II. kötet | |
| Kertészet | |
| Zöldségtermesztés | |
| A zöldségtermesztés előfeltételei | 5 |
| Vetésforgó | 12 |
| Talajművelés | 14 |
| Öntözés | 17 |
| Zöldségmagvakról | 20 |
| Melegágy | 24 |
| Palántanevelés | 26 |
| Hidegágy | 27 |
| Szabadföldi palántatrágyázás | 28 |
| Szabadföldi magvetés állandó helyre | 29 |
| A szórvavetés | 30 |
| A palánták kiültetése és gondozása | 31 |
| A terményszedés | 32 |
| A zöldségfélék teleltetése | 33 |
| A káposztafélék termesztése | |
| Korai fejeskáposzta | 35 |
| Kései fejeskáposzta | 36 |
| Korai kelkáposzta | 37 |
| Kései kelkáposzta | 37 |
| Vöröskáposzta | 38 |
| Korai karaláb | 39 |
| Kései karaláb | 39 |
| Korai karfiol | 40 |
| Kései karfiol | 41 |
| Bimbóskel | 42 |
| A salátafélék termesztése | |
| Fejessaláta | 43 |
| Nyári fejessaláta | 44 |
| Téli fejessaláta | 41 |
| Kötözősaláta | 45 |
| Endiviasaláta | 45 |
| Galambsaláta | 46 |
| Labodafélék termesztése | |
| Közönséges laboda | 47 |
| Újzélandi laboda | 47 |
| Kobakosnövények termesztése | |
| Sárgadinnye | 49 |
| Tök | 50 |
| Ugorka | 51 |
| Gyökérfélék és gumósak termesztése | |
| Sárgarépa | 53 |
| Karotta | 54 |
| Petrezselyem | 54 |
| Paszternák | 55 |
| Pozdor | 55 |
| Retek | 55 |
| Cékla | 56 |
| Gumós zeller | 57 |
| Halványító zeller | 58 |
| Hagymafélék termesztése | |
| Vöröshagyma | 60 |
| Fokhagyma | 61 |
| Párhagyma | 64 |
| Metélőhagyma | 64 |
| Paradicsom | 62 |
| Paprika | 64 |
| Hüvelyesek termesztése | |
| Bab | 66 |
| Borsó | 67 |
| Fűszernövények termesztése | |
| Kapor | 68 |
| Majoranna | 68 |
| Kömény | 69 |
| Tárkony | 69 |
| Csombor | 69 |
| Évelőnövények termesztése | |
| Spárga | 70 |
| Rebarbara | 72 |
| Sóska | 72 |
| Tojásgyümölcs | 73 |
| Csiperkegomba | 73 |
| Torma | 75 |
| A zöldségfélék állati és növényi kártevői. Káposztafélék | |
| Egér | 76 |
| Vakond | 76 |
| Lótetű | 76 |
| Földibolha | 77 |
| Káposztalepke | 77 |
| Káposztabarkó | 77 |
| Levéltetű | 77 |
| Káposzta gyökérgolyva | 77 |
| Szártövirothadás | 78 |
| Kobakosnövények | |
| Levéltetű | 78 |
| Dinnyefenésedés | 78 |
| Dinnyeragya | 78 |
| Lisztharmat | 78 |
| Gyökérfélék | |
| Sárgarépalégy | 79 |
| Zeller rothadása | 79 |
| Hagymafélék | |
| Hagymalégy | 80 |
| Hüvelyesek | |
| Borsóragya | 80 |
| Babrozsda | 80 |
| Babfenésedés | 80 |
| Paradicsom szeptória levélfoltossága | 81 |
| Paradicsom makroporiumos betegsége | 81 |
| Paradicsom baktériumos hervadása | 82 |
| Paprika baktériumos betegsége | 83 |
| Spárgabogár | 83 |
| Spárgalégy | 83 |
| A gomba férgesedése | 84 |
| Büdös rothadás | 84 |
| Szőlőművelés és borkezelés | |
| Szőlőművelés | |
| A szőlőtőke részei és táplálkozása | 87 |
| Borszőlőfajták | 88 |
| Fehérbort adó fajták | 89 |
| Csemegeszőlőfajták | 91 |
| Magyar kiviteli szőlőfajták | 94 |
| Amerikai direkttermő szőlőfajták | 94 |
| Amerikai alanyfajták | 96 |
| Szaporítási módok | 97 |
| Dugványozás | 97 |
| Dugványiskola | 98 |
| Előgyökereztetés | 99 |
| Bujtás | 100 |
| Döntés | 101 |
| Szőlő oltása | 102 |
| Előhajtatás | 106 |
| Telepítés | 107 |
| Szőlő ültetése | 109 |
| A szőlőültetvények kezelése az ültetés utáni három évben | 111 |
| A rövid- és hosszúcsapos tőke metszése | 111 |
| Szálvesszősművelés | 116 |
| Lugasművelés | 117 |
| Nyitás | 119 |
| Termőszőlő gondozása | 119 |
| Karózás | 120 |
| Kapálás | 121 |
| Lerügyezés | 122 |
| Válogatás | 122 |
| Hónaljazás | 122 |
| Kötözés | 123 |
| Csonkázás | 123 |
| Trágyázás | 124 |
| Elemi csapás által okozott károk | |
| Téli fagy | 126 |
| Ólmos eső | 126 |
| Kipállás | 126 |
| Jégverés | 127 |
| Szőlőbetegségek | |
| Peronoszpóra | 127 |
| Lisztharmat | 129 |
| Fakórothadás | 130 |
| Gyökérpenész | 130 |
| Klorózis | 130 |
| Állati kártevők | |
| Cserebogár | 131 |
| Kendermagbogár | 131 |
| Vincellérbogár | 131 |
| Szőlőilonca | 131 |
| Szőlőmoly | 131 |
| Szőlőeszelény | 133 |
| Fillokszéra | 133 |
| Szüret | 134 |
| Lenyálkázás | 136 |
| Az erjedés | 137 |
| Nyílt ás zárt erjesztés | 137 |
| A vörösborok erjesztése | 138 |
| Borkezelés | |
| Töltögetés | 140 |
| A bor szesztartalmának megállapítása Malligand szerint | 141 |
| A bor palackérettsége | 141 |
| Derítés | 141 |
| Szűrés | 142 |
| A pince felszerelése | 143 |
| Borbetegségek | |
| Virágosodás | 145 |
| Ecetesedés | 145 |
| Nyúlósodás | 146 |
| Seprőrothadás | 146 |
| Borhibák | |
| Fehér- és barnatörés | 146 |
| Dohos, penészes íz | 147 |
| Záptojásszag | 147 |
| A szőlőtörköly hasznosítása | 147 |
| Gyümölcstermesztés és gazdasági fatenyésztés | |
| A gyümölcsfa nevelése és részei | 149 |
| Szaporítás | 151 |
| Gyümölcstermesztés | 152 |
| A gyümölcsnemek csoportosítása | 152 |
| Csonthéjasok | 154 |
| Héjastermésűek | 157 |
| Bogyóstermésűek | 158 |
| Szemcséstermésűek | 159 |
| A gyümölcsösök fajai és beültetése | 161 |
| Ültetés | 169 |
| Kötestermesztés | 172 |
| A fiatal fák és cserjék gondozása az első évben | 173 |
| A fiatal fák és cserjék metszése a második évben | 174 |
| Trágyázás | 175 |
| A törzs tisztogatása és ápolása | 178 |
| Ifjítás | 180 |
| Időseb fák átoltása és ültetése | 181 |
| Korhadt és odvas fák kezelése | 182 |
| Termőrészek | 183 |
| A csonthéjasok metszése | 185 |
| Az őszibarackfák metszése | 186 |
| A gyümölcsfák terméketlenségének okai | 191 |
| A termőgyümölcsfák gondozása | 194 |
| A gyümölcs szedése, eltartása és értékesítése | 195 |
| A gyümölcs téli eltartása | 200 |
| A gyümölcs értékesítése | 201 |
| A gyümölcscefre feldolgozása | 202 |
| A gyümölcsfák betegségei és ellenségei | 204 |
| Növényi kártevők. Gombabetegségek | 207 |
| Almafa betegségei | 209 |
| Monilia | 209 |
| Varrasodás | 210 |
| Almafa lisztharmat | 211 |
| Körtefa betegségei | 212 |
| Fehér foltosság | 212 |
| Kövecsesség | 212 |
| Szilvafa betegségei | 212 |
| Monilia | 212 |
| Levélvörösfoltúság | 212 |
| Szilvatáskásodás | 213 |
| Cseresznye-, meggyfa betegségei | 213 |
| Monilia | 213 |
| Levélfodrosodás | 214 |
| Korompenész | 215 |
| Egyéb gyümölcsfák betegségei | 216 |
| Dió feketefoltúsága | 216 |
| Amerikai köszméte lisztharmat | 216 |
| Állati ellenségek | 217 |
| Fát és hajtást pusztítók | 217 |
| Nyúl | 217 |
| Farágó hernyó | 218 |
| Kéregszú | 218 |
| Vértetű | 218 |
| Kaliforniai paizstetű | 219 |
| Eszelény | 222 |
| Levélzetet pusztítót | 222 |
| Levéltetű | 222 |
| Araszoló | 223 |
| Galagonyalepke hernyója | 223 |
| Gyűszűspohó | 223 |
| Pókhálósmoly | 224 |
| Füstösszárnyú levéldarázs | 224 |
| Köszmételevéldarázs | 224 |
| Gyümölcsöt pusztítók | 224 |
| Almamoly | 224 |
| Cseresznyelégy | 225 |
| Szilvadarázs | 225 |
| Darázs | 225 |
| Hangya | 226 |
| Virágot és rügyet pusztítók | 226 |
| Bimbólikasztó bogár | 226 |
| Rügyfúróbogár | 226 |
| Bundásbogár | 226 |
| Cserebogár | 227 |
| Védekezőszerek | 227 |
| Bordóilé | 227 |
| Kénkészítmény | 228 |
| Mészkénlé készítése | 228 |
| Gyomorméreg | 230 |
| Bőrmérgek | 232 |
| Téli permetezőanyagok | 232 |
| Permetezés módja | 233 |
| Gyümölcsfák és bokrok permetezése | 234 |
| Hasznos állatok | 236 |
| Gyümölcsfajták ismertetése | 238 |
| Gazdasági fák kiültetése, ápolása és használata | 246 |
| Fontosabb tűlevelűek | 247 |
| Lomblevelű fák | 247 |
| Cserjék | 252 |
| Gazdasági fák alkalmazása | 252 |
| Telepítés | 253 |
| A telepítés ápolása | 254 |
| III. kötet | |
| Gazdasági háziállatok szervezete és életműködése | |
| Az állati test felépítése. Sejtek, szövetek, szervek | 5 |
| A szervezet vegyi alkotórészei | 11 |
| Az állati test általános beosztása és részarányossága | 13 |
| A csontok és a csontváz | 16 |
| Az ízület és szalag | 17 |
| A nevezetesebb csontok és ízületek | 19 |
| Az izmok, inak és ínhüvelyek | 22 |
| A szervezet nevezetesebb izmai. Hús elnevezések | 24 |
| A szív, a véredény és a nyirokérrendszer | 26 |
| A vér és a vérkeringés | 28 |
| Az emésztés szervei | 30 |
| A lélekzőkészülék | 37 |
| A húgyszervek | 39 |
| A nemiszervek | 41 |
| Az idegrendszer | 47 |
| Az érzékszervek | 48 |
| Általános állattenyésztés | |
| Állattartás és állattenyésztés | 54 |
| A fajta fogalma, a fajták csoportosítása, törzs, család, egyed | 55 |
| A háziállatok külső és belső tulajdonságai | 57 |
| A külső és belső tulajdonságok összefüggése | 69 |
| A tulajdonságok öröklése | 70 |
| A szerzett tulajdonságok, betegségek, hibák, rossz szokások, immunitás öröklése | 76 |
| A külső körülmények, az állatok nemének és korának befolyása az átörökítőképességre | 78 |
| A visszaütés | 78 |
| Balhiedelmek az öröklésről, az utód nemének befolyásolása | 79 |
| A tenyészcél kitűzése | 79 |
| A tenyésztési eljárások | 81 |
| A tenyészállatok kiválasztása és beszerzése, a származás fontossága | 84 |
| Az ivarérettség és tenyésztettség | 85 |
| Az ivarzás | 86 |
| A szaporító eljárások | 88 |
| Az apa- és anyaállatok számaránya | 89 |
| A terméketlenség és a meddőség | 90 |
| A fogamzás, a vemhesség, annak megállapítása és tartalma | 91 |
| A vemhes állatok gondozása | 92 |
| Az ellés előjelei, lefolyása, ellés körüli teendők, rendellenes ellés | 93 |
| A koraszülés és elvetélés | 97 |
| Az anyaállat gondozása a szülés után | 98 |
| Az újszülött kezelése | 99 |
| Az ellésnél elkövetett hibák és tévhitek | 101 |
| Az újszülött nevelése, elválasztás, gondozása | 102 |
| Az állatok jelzése | 104 |
| Hágatási, ellési kimutatások | 105 |
| Az állatok mérése és bírálata | 105 |
| A törzskönyv | 110 |
| Kiállítások, díjazások | 115 |
| Takarmányozási ismeretek | |
| Az okszerű takarmányozás fontossága | 117 |
| Az állati test felépítéséhez szükséges anyagok | 118 |
| A takarmány vegyi összetétele | 118 |
| A víz és szárazanyag jelentősége és szerepe | 119 |
| A nitrogéntartalmú anyagok és feladataik | 121 |
| A nitrogénmentes anyagok és feladataik | 123 |
| A szervetlen anyagok és feladataik | 124 |
| A vitaminok, feladataik és a vitaminkészítmények | 127 |
| A takarmányok áthasonítása | 129 |
| A takarmányok emészthetősége | 130 |
| A takarmányok termelőerejének mérése, a keményítőérték | 131 |
| A keményítőértékarány | 132 |
| A takarmány árának megállapítása termelőképessége alapján | 133 |
| A takarmányfélék osztályozása | 135 |
| A szálastakarmányok | 135 |
| A gyökeres és gumós takarmányok | 143 |
| Az abraktakarmányok | 145 |
| A szemestakarmányok | 145 |
| Az ipari takarmányok | 147 |
| Az állati eredetű takarmányok | 151 |
| A legelő és a rét | 152 |
| A takarmányok eltartása | 155 |
| A takarmányok előkészítése | 157 |
| Az ivóvíz és az itatás | 159 |
| A só és a sózás | 160 |
| A takarmánymész és használata | 161 |
| Az egyedi takarmányozás | 162 |
| Az etetések gyakorlati kivitele | 163 |
| A takarmányadagok kiszámítása | 165 |
| Takarmányozási előirányzat készítése | 166 |
| Táplálóanyagszabványok 1000 kg elősúlya | 169 |
| A takarmányok táplálóértéke | 172 |
| IV. kötet | |
| Szarvasmarhatenyésztési ismeretek | |
| A szarvasmarhatenyésztés fontossága. A sikeres tenyésztés feltételei | 3 |
| A szarvasmarha külseje | 4 |
| A hazánkban tenyésztett fontosabb szarvasmarhafajták | 9 |
| A szarvasmarha tenyésztése és gondozása | 16 |
| A szarvasmarhák takarmányozása | 35 |
| A szarvasmarha hasznosítása | 45 |
| A szarvasmarhatenyésztést előmozdító társadalmi egyesületek és állami intézmények | 51 |
| Milyen legyen a szarvasmarhák istállója | 52 |
| Ökörszerszámok | 54 |
| Bivalytenyésztési ismeretek | 55 |
| Lótenyésztési ismeretek | |
| A lótenyésztés fontossága. A sikeres tenyésztés feltételei | 57 |
| A ló külseje | 58 |
| Másodlagos ivarjelleg. Kor és ivarszerinti elnevezés | 72 |
| A lófajták | 72 |
| A ló tenyésztése és gondozása | 82 |
| A tenyészállatok kiválasztása, a csődör megválasztása | 85 |
| A ló takarmányozása | 90 |
| A ló hasznosítása | 92 |
| A lótenyésztés fejlesztését szolgáló intézkedések | 95 |
| Mire ügyeljünk a lóistálló építésénél | 96 |
| Sertéstenyésztés | |
| A sertéstenyésztés fontossága, a sikeres tenyésztés feltételei | 100 |
| A sertés testtájai, külemi hibái | 101 |
| A sertés testméretei és súlya | 103 |
| A sertés életkorának meghatározása | 104 |
| A sertésfajták | 105 |
| A sertés tenyésztése és gondozása | 115 |
| A sertés takarmányozása | 130 |
| A sertés hízlalása | 139 |
| A sertések értékesítése | 155 |
| A sertéstenyésztő egyesületek | 156 |
| Juhtenyésztési ismeretek | |
| A juhtenyésztés fontossága, a sikeres tenyésztés feltételei | 156 |
| A juh külseje, másodlagos ivarjellege, elnevezése | 157 |
| A hazánkban tenyésztett fontosabb juhfajták | 159 |
| A juhok tenyésztése és gondozása | 164 |
| A juhok takarmányozása | 168 |
| A juh hasznosítása | 170 |
| Juhok istállói | 176 |
| Kecsketenyésztési ismeretek | |
| Kecsketenyésztés | 177 |
| Állategészségi ismeretek | |
| Az állategészségügyi ismeretek fontossága | 171 |
| Az állatok tisztántartása és a körmök, paták ápolása | 182 |
| A jó istálló kellékei | 185 |
| Az állatok kíméletes használata és az állatvédelem | 187 |
| Az egészség és a betegség jelei | 188 |
| Az állati test hőmérséklete, a láz és a hőmérő használata | 189 |
| A betegség fogalma | 190 |
| A betegség okai és megelőzésük | 190 |
| Könnyebb betegséget megelőzni, mint a betegséget gyógyítani | 191 |
| Az orvosságok és beadásuk | 192 |
| A meghűlés tünetei és orvoslása | 194 |
| Emésztési zavarok okozta betegségek | 195 |
| A mérgezések és gyógykezelésük | 200 |
| Erőművi behatások okozta megbetegedések | 201 |
| Élősködők okozta megbetegedések | 203 |
| A fertőző betegségekről általában | 215 |
| Lovak fontosabb fertőző betegségei | 224 |
| Szarvasmarhák fontosabb fertőző betegségei | 227 |
| Sertések fontosabb fertőző betegségei | 234 |
| A juhok és kecskék fontosabb fertőző betegségei | 237 |
| Barmofiak és galambok fontosabb és gyakoribb fertőző betegségei | 237 |
| A házinyulak fontosabb fertőző betegségei | 240 |
| A kutyák és macskák fontosabb fertőző betegségei | 241 |
| A szervek rendellenes fejlődése vagy használat közben történt megrongálódása következtében előállott fontosabb betegségek | 242 |
| A szavatossági hibákra vonatkozó tudnivalók | 245 |
| V. kötet | |
| Kis állatok tenyésztése | |
| Baromfitenyésztés | |
| A baromfitenyésztés gazdasági jelentősége | 3 |
| Tyúktenyésztés. A tyúkfélék természetrajzi jellemzése | 4 |
| A tyúk külleme | 5 |
| Az ivarjelleg, ivar- és korszerinti elnevezés | 5 |
| A sikeres tyúktenyésztés feltételei | 6 |
| A tyúkfajták | 7 |
| A tenyésztendő tyúkfajták megválasztása | 7 |
| A tenyészállatok kiválasztása és beszerzése | 12 |
| Tenyésztörzsek alakítása | 13 |
| Az ivarok közötti számarány | 14 |
| A tojás, tenyésztojások kiválasztása, eltartása, kezelése | 15 |
| A természetes keltetés | 15 |
| A mesterséges keltetés | 17 |
| A csirkék természetes nevelése | 19 |
| A csirkék mesterséges nevelése | 22 |
| A tyúkfélék takarmányozása, itatása és gondozása | 24 |
| Tojótyúkok takarmányoszása és ápolása | 26 |
| A tyúkfélék elhelyezése, tyúkólak | 29 |
| A tyúkok és termékeik értékesítése | 32 |
| Pulykatenyésztés | 41 |
| Kacsatenyésztés | 45 |
| Lúdtenyésztés | 50 |
| Gyöngytyúktenyésztés | 56 |
| A baromfitenyésztés ügyét előmozdító szervek | 64 |
| II. fejezet | |
| Haltenyésztés | 65 |
| A tógazdaság termelésre alkalmas fontosabb halak ismertetése | 66 |
| A halastavak létesítése, berendezése | 68 |
| A lehalászás, osztályozás, teleltetés, a halak értékesítése, szállítása | 73 |
| III. fejezet | |
| Házinyúltenyésztés | 74 |
| IV. fejezet | |
| Selyemhernyótenyésztés | 81 |
| V. fejezet | |
| Méhészet | |
| A méhészkedés fontossága és előfeltételei | 89 |
| A méhek életmódja | 90 |
| A méh természetrajza | 93 |
| A méhek tápláléka, a fontosabb mézelő növények | 96 |
| A méhlakások, a méhes | 98 |
| A méhek beszerzése és szállítása | 100 |
| A méhész évi teendői | 101 |
| A méhek ellenségei és betegségei | 109 |
| A méhészet eszközei | 110 |
| A méhészetet előmozdító intézmények | 111 |
| II. rész - Tejgazdasági ismeretek | |
| A tej termelése, kezelése és szállítása | |
| A tej jelentősége az ember táplálkozásában és a tejtermelés fontossága | 112 |
| A tőgy és a tejképződés | 113 |
| A tej képződést befolyásoló tényezők | 115 |
| A tej vegyi összetétele, alkotórészei és tulajdonságai | 122 |
| A föccstej | 126 |
| Baktériumok a tejben | 127 |
| A fejés és annak eszközei | 129 |
| A kifejt tej összegyűjtése, kezelése és a tejkezelés eszközei | 133 |
| A tej pasztőrözése és annak hatása a tej tulajdonságaira | 139 |
| A tej szállítása | 141 |
| A tej értékesítése, hamisítása és vizsgálata | |
| A gyermektej | 144 |
| A minősített tej | 145 |
| Az államilag gümőkormentesnek nyilvánított tehenészetek | 146 |
| A közfogyasztásra kerülő tej értékesítése | 147 |
| A tej forgalombahozatalának szabályozása | 150 |
| A Tejtermelők és Tejszövetkezetek Országos Szövetsége | 153 |
| A tejhibák okai és megszüntetésük | 154 |
| A mintavétel | 156 |
| A tej szennytartalmának megállapítása | 157 |
| A tej fajsúlyának meghatározása | 158 |
| A tej frisseségét megállapító eljárások | 161 |
| Idegen anyagok kimutatása a tejben | 163 |
| A tejhamisítások és azok kiderítése | 165 |
| A tej feldolgozása | 165 |
| A természetes és mesterséges fölözés | 167 |
| A fölözőgépek szerkezete és működése | 168 |
| A fölözés szabályai és ellenőrzése | 173 |
| A tejszín féleségei, kezelése, érlelése | 175 |
| A köpülők | 179 |
| A vaj képződése és azt befolyásoló tényezők | 181 |
| A köpülés kivitele, szabályai | 182 |
| A vaj kezelése | 183 |
| A vajnyeremény kiszámítása | 188 |
| A vajhibák | 188 |
| A tejszín és a tejföl forgalombahozatalának szabályozása | 189 |
| A vaj értékesítése és márkázása | 190 |
| A fölözés és vajkészítés melléktermékei | 192 |
| A tejszín és vaj vizsgálata | 193 |
| Sajtgyártás | 195 |
| A tehéntúró készítése | 199 |
| A juhtej összetétele és feldolgozása | 205 |
| A tehén- és a juhtúró hibái | 208 |
| A sajtgyártás és túrókészítés termékei | 211 |
| A sajt és túró vizsgálata | 212 |
| Különféle tejkészítmények | 214 |
Folytatás Microsoft-tal