Gombaünnep

Terítéken a termesztett csiperke (champignon)

Szerkesztő

Dr. Tasnádi Gábor

Gruiz László

Budapest

'Dr. Tasnádi Gábor: Gombaünnep ' összes példány

Kiadó:	Champignon Union
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2001
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	220 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	22 cm x 15 cm
ISBN:	963-00-6135-x
Megjegyzés:	Fekete-fehér és színes fotókkal illusztrált.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

"A csiperke gombaország egyik legmegbecsültebb polgára..." (Veress Zoltán, Stockholm)
"Mindig gyönyörködtem a csiperkegomba fehérségében, alsó, gyönge pirosságában és az illatában." (Gárdonyi Géza)
"A csiperkegomba rózsaszín öblében új zamatok oldódnak, s indulnak el az ízek tengerére..." (Bálint Tibor, Kolozsvár)
"Pörköltet, tejfölös paprikást, becsináltat (tetején tükörtojással, azaz igaz magyarul ökörszemmel), egyszerű és krémlevest, mártást, tojásos gombát főzhetünk belőle, megtölthetjük többféle módon, tojásos morzsában kiránthatjuk, hamuban süthetjük, mint a mesebeli pogácsát, és faparázs fölött nyárson vagy roston piríthatjuk, mint a szalonnát. Előnyösen fűszerezi a baromfik, a paradicsom és a burgonya töltelékeit s a pástétomokat, javítja a párolt húsokat, legyen szó szűzpecsenyéről, borjúbordáról vagy marhabélszínről, és önálló étellé teszi a rizskását... Nagyon jót tesz a fogasnak vagy kecsegének... Mint pikáns saláta sem megvetendő. Sőt, rétesbe és pudingba is kitűnő."... Tovább

Tartalom

Bevezető	7
Világszínvonalon: Magyar gombaipari létesítmények a 21. századnak	11
Champignon Union Alapanyag-gyártó Komplexum (Tök)	13
Gombahűtú- és Csomagolóközpont (Budatétény)	21
Főszereplő a csiperkegomba	27
Ismeretlen kezdetek	43
Gombatermesztés az ókori Európában	45
A magyar gombatermesztés első korszaka (1840-1920)	55
Európa legjelentősebb termelői között (1926-1944)	67
Dr. Makó és Társa Mikológiai Laboratóriuma (Budatétény)	69
Suppan Champignon Kultúrák (Budatétény)	71
"Hogy készítsük az élelmiszerek királyát, a nemes gombát?"
A termesztett csiperke első magyar nyelvű receptgyűjteményének (1923) hasonmása	81
Ünnepi válogatás világhírű szakácsmestereink és gasztronómusaink gombás ételeiből	107
Konyhai útmutató	187
Különleges táplálék	201
A csiperke aromája és húsának jellege	203
A csiperke tápértéke, gyógyító hatása és különös "hatóereje"	211
Receptkereső
Levesek, levesbevalók: Mártások, főzelékek, köretek; Saláták; Tésztás gombaételek; Önálló gombaételek; Gombás ételek: zöldségekkel, sajttal és túróval, tojással, halakkal, szárnyasokkal, sertéshússal, borjú- és marhahússal, bárány- és ürühússal, vadhúsokkal; Gombakivonatok	217