Sütemények

203 recept cukrászmesterektől

Szerkesztő

Lektor

'Dunszt Károly: Sütemények ' összes példány

Kiadó:	Kereskedelmi és Idegenforgalmi Továbbképző Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1990
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	155 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 13 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Harminckilenc cukrászmester versenymunkája
Gyümölcs-tortlett	11
Sacher torta	11
Túrós szelet áfonyahabbal	13
Sakk szelet	14
Mentakrém	15
Earl gray teakrém	15
Zöldborsótorta	16
Sütőtök torta	16
Maci-Laci desszert	17
Fatuskó desszert	17
Narancsos-mézgrillázs bonbon	19
Verdi golyóbonbon	19
Narancsvirág bonbon	20
Borzas mini csemege	20
Dió bomba	21
Fehér trüffle csemege	21
Zselés túrókrémkehely	22
Bonbon fré (marcipán fré)	23
Gyümölcsös kockák	24
Marcipános szeletek	24
Gyümölcsös túrókrémszelet	26
Tejszínes karottás kocka	27
Udvarhelyi pajzs torta	28
Meglepetés müzlivel	29
Napfénytorta	30
Gyümölcsös linzer kagyló	30
Fűszeres tekercs	32
Kukoricás rolád	32
Karottafészek	33
Mesefigurák	33
Erdei szederkosár	34
Püspökkenyér	34
Gyümölcsös zselés torták	36
Marcipán gyümölcsök	36
Anyák napi torta	37
Kelt rétes	38
Rizses gyümölcskosár	38
Maricpán fré	39
Zöldség- és gyümölcshabok pohárban	39
Sóskahab	39
Sárgarépahab	39
Paradicsomhab	40
Gyümölcshab	40
Szederhab	40
Eperhab	40
Almahab	40
Pohárkrémek	41
Töltött sós teasütemény	42
Kókusz makron	44
Szójakocka	44
Marcipános gyümölcsdesszert	46
Gyümölcs fré	47
Mignon variációk	48
Narancsos, vaníliás, csokoládés, őszibarackos mignon	48
Buldenes mignon	49
Eperkúp mignon	49
Marcipános gyümölcsdesszert	49
Gyümölcs puding	50
Kávés szelet	51
Marcipán gyümölcsfré	53
Szőlős pohárkrém (borkrém)	53
Banán pohárkrém	53
Kivis pohárkrém	54
Tejszínes töltött sós sütemény	54
Gyümölcsszeletek	55
Casablanca puding	55
Napsugár torta	57
Gyümölcsös túróalagút	57
Rizsalagút	59
Sütőtök torta tejszínes szederkrémmel	61
Töltött gyümölcspuding	62
Marcipángyümölcs-desszertek	63
Túrótorta	63
Joghurt torta	64
Gesztenyés szelet	65
Szedres alagút	65
Gyümölcskoktél desszert	67
Szójaliszttel készült gyümölcsdesszertek	68
Ostyatortácskák	69
Müzlisjoghurt torta	70
Mignonok	71
Vegyes gyümölcsös desszertek	71
Gyümölcsös túrókrém kocka	73
Tejszínes mézes szelet	74
Alföldi gesztenyés alagút	75
Hortobágyi szederszelet	76
Gyümölcsdesszert	77
Francia krémszelet	78
Uzsonnasütemények	79
Gyümölcsös törtlettek (tortácskák)	80
Gyümölcsös papucs	81
Ekler fánk eperrel	81
Gyümölcskosárkák	82
Marcipános ízelítők	83
Kis gyümölcsdesszertek	83
Linzer desszertek	85
Tejszínes gyümölcsös desszert	86
Cukrászmesterek házi receptjei
Szendvics briós	93
Holland kocka	93
Édes teasütemény	94
Képviselőfánk vaníliakrémmel	94
Linzerkoszorú	95
Túrós táska	96
Vargabéles	96
Húzott almás rétes	97
Húzott káposztás rétes	98
Csörögefánk	98
Kecskeméti barackpuding	98
Burgonyás pogácsa	99
Ischler fánk	99
Sajtos rudak	100
Kis ischlerfánk	100
Vajastészta	100
Meggyes lepény	101
Pozsonyi kifli (diós-mákos)	101
Túrópuding vaníliaöntettel	102
Túrós gombóc	103
Sonkás kifli	103
Sonkás hasé	104
Zselé, gyümölcstorta tetejére	104
Szentgyörgyi palacsinta	105
Sajtos fánkok	106
Narancstorta	107
Barackos lepény	107
Babapiskóta	108
Grillázs torta	108
Diós-kakaós csiga	109
Cukrozott narancshéj	109
Bécsi kocka	110
Meggyes lepény	110
Oroszkrém torta	111
Eperkrém	111
Grillázs	112
Sajtosroló	112
Csokoládétorta	113
Diótorta	113
Gundel palacsinta	114
Farsangi fánk barackízzel	115
Konyakmeggyes gesztenyegolyó	115
Gesztenyés krémes	116
Stefánia torta	116
Sós teasütemény	117
Búrkifli	117
Epertorta	118
Diótorta	119
Túrós táska	119
Tiroli almás rétes	120
Tiroli meggyes rétes	120
Tiroli túrós rétes	120
Aranygaluska	121
Borsodó	121
Diplomatapuding	122
Vaníliöntet	122
Gesztenyés kifli	122
Piskótatorta karamellkrémmel	123
Túrókrémtorta	124
Poharas gyümölcsíz	124
Cseresznyés rétes	125
Gyümölcs linzer	125
Burgonyapelyhes pogácsa	126
Ízes piskóta rolád	126
Rigó Jancsi	126
Sütemények és nyalánkságok Európa cukrászműhelyeiből
Anette-habpuding	131
Csokoládéfelfújt	131
Vaníliafelfújt	132
Tutti-frutti	132
Meggytál	133
Teazselé vanílihabbal	133
Tejfölös szuflé	134
"Savarin" naranccsal	134
Túrós palacsinta	135
Baklava	135
Izraeli mézes torta	136
Meggytorta	136
Török diótorta	137
Ulmi torta	137
Csokoládés habcsók	138
Karácsonyi teasütemény	138
Tiroli kókuszsütemény	139
Mézes rudacskák	139
Hólabdácskák	140
Részeg fánkok	140
Mexikói csokoládé	141
Sütemények és édességek cukorbetegeknek
Bejglitészta	145
Piskótatészta	145
Meggyes csokoládétorta	146
Diós csillag	146
Kapros túrós rétes	147
Tejszínes epres rétes	147
Tepertős pogácsa	148
Túrós pogácsa	149
Vajastészta	149
Sajtos rúd	150
Sajtos- sós teasütemény	150
Eperkrém	151
Madártej	151
Csokoládépuding	152
Mogyorópuding	152
Vaníliapuding	152
Őszibarackfagylalt	153
Citromparfé	154
Csokoládéparfé	154
Narancskocsonya	155