Gyermekkori dietetika

Egészségügyi szakiskolák tankönyve

Szerző

Szerkesztő

Budapest

'Dr. Sárkány Jenő: Gyermekkori dietetika ' összes példány

Kiadó:	Medicina Könyvkiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1964
Kötés típusa:	Félvászon
Oldalszám:	290 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	24 cm x 18 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Előszó	7
Táplálkozásélettani ismeretek (Dr. Dobszay László)	9
Alapfogalmak	9
A tápanyagok élettani szerepe	10
Fehérje	10
Szénhidrát	13
Zsír	15
Vitaminok	18
Ásványi anyagok	21
Víz	23
Az emésztés és felszívódás	24
Anyagcsere	27
Tápanyagszükséglet és tolerantia	29
Psychés hatások jelentősége a táplálkozásban	31
Az élelmiszerek (Dr. Sárkány Jenő)	37
Tej és tejtermékek	37
Tojás	45
Hús és húsneműek	48
Zsiradékok	58
Liszt és lisztneműek	60
Főzelékek és zöldségfélék	63
Gyümölcsök	70
Ízesítők és fűszerek	74
Élelmezés-higiene (Dr. Sárkány Jenő)	79
Általános tudnivalók	35
Személyi higiene	80
Az élelmiszerek tartósítása	87
Tejkonyha (Dr. Dobszay László)	91
Tejkonyha üzeme	91
Tejkonyhai készítmények	93
Alapanyagok	93
Egészséges csecsemők tartós táplálására használt tápszerek	94
Gyógytápszerek	96
Az ételkészítés technológiája (Langfelder sándorné)	99
A konyhai műveletek eszközei	99
Konyhatechnikai eljárások	101
Előkészítés	102
Az elkészítés műveletei	104
Az élelem felhasználása	111
Befejező-tálalókonyha	116
Készen tartás	117
Maradékértékesítés	118
Változások az anyag sajátságaiban a konyhatechnikai műveletek során	118
Az élelmezésvezetés néhány teendője	121
Az egészséges csecsemő táplálása (Dr. Sárkány Jenő)	183
Természetes táplálás	134
Hozzátáplálás	135
Elválasztás	137
Mesterséges táplálása	140
A mesterséges táplálás anyaga	141
A mesterséges táplálás rendje	146
Az adagok nagysága	147
Az étkezések száma és időbeosztása	148
A ksoraszülött táplálása	149
Az egészséges gyermek élelmezése (Dr. Dobszay László)	153
Az egyes élelmiszerek jelentősége a gyermek táplálkozásában	154
Az étlapszerkesztés néhány irányító szempontja	156
A betegélelmezés (Dr. Dobszay László)	163
A betegélelmezésről általában	163
Néhány csecsemőkori betegség étrendi kezelése	165
Alapelvek	165
A hasmenés étrendi kezelése	165
A toxicosis étrendjének elvei	167
A sorvadás egyes formáinak kezelése	167
Étrendi kezelés a gyermekkorban	169
A gyomor- és bélrendszer betegségeinek étrendi kezelése	183
A májgyulladás és epekőbetegség étrendi kezelése	193
Anyagcsere-betegségek étrendi kezelése	201
Soványító étrend	208
Hízlaló étrend	210
Étrend idült keringési elégtelenségben	212
A vesebetegségek étrendi kezelése	214
Néhány kóros állapot étrendi vonatkozása	223
Az ételek összetétele és elkészítése (Langfelder Sándorné)	233
Fiatal kisdedek (13-24 hónapdosok) részére javasolt ételek jegyzéke	234
Kisgyermekek (25-36 hónaposok) részére javasolt ételek jegyzéke	239
Óvodás-, iskoláskorú, 3-14 éves gyermekek részére javasolt ételek jegyzéke	244
Különleges összetétel és elkészítési módok	279
Vesebetegek részére	279
Coleiaklások részére	281
Tápanyagtáblázat	284