Gyümölcsök befőzése - kandírozása, elrakása

Szerző

Szerkesztő

Fordító

Fotózta

Budapest

'Gabriele Lehari: Gyümölcsök befőzése - kandírozása, elrakása ' összes példány

Kiadó:	Gazda Kistermelői Lap- és Könyvkiadó Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	125 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	19 cm x 13 cm
ISBN:	963-7445-60-9
Megjegyzés:	Színes fotókkal, fekete-fehér ábrákkal.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Fülszöveg

Tavaszváró rumos csupor, nyarat hozó baracklekvár, őszt idéző körte kompót, telet hajtó boros befőtt.
A házilag eltett gyümölcs jó ízű pillanatfelvétel napfényről, egészségről, természetről.
Az otthoni dunsztos üvegben minden valódi. Itt nincs természetazonos aroma, csak íz. Nem kell állományjavító, mert van tartalom. Fölösleges a színezék, az adalék, megmenekülünk az E-számoktól.
Mi a titka a nagymama lekvárjának?
Hogyan kandírozzuk a meggyet, a kajszit?
Milyen az egresíz bodzavirággal, a ribiszkedzsem mandulalevéllel, az őszibarack almapálinkában, a pikáns sárgabarack vagy az édes-savanyú körte?
Receptek a jóízű mindennapokhoz...
Házi tartósítás lépésről lépésre, a szürettől a kanálig.

Tartalom

Előszó	5
Gyümölcsök természetes konzerválása	9
Konzerválás hevítéssel, cukor hozzáadásával	10
Konzerválás cukorfelvétellel	10
Konzerválás alkohollal	10
Konzerválás ecettel	10
Minden módszernél fontos: a tisztaság	11
Lekvár, dzsem, gyümölcsíz	13
Milyen gyümölcsöt válasszunk?	15
Szükséges eszközök	19
A gyümölcsök előkészítése	21
Hozzávalók és szerepük	25
A zselépróba	27
Üvegbe töltés és címkézés	28
Tárolás	28
Főzés mikrosütővel	29
Alaprecept befőzési cukorral	31
Alaprecept zseléporral	32
Alaprecept folyékonyv zselésítőszerrel	33
Alaprecept Agar-agarral	34
Alaprecept zselésítőszer nélkül	35
Nyersen kevert lekvárok	35
Receptek főzött lekvárokhoz, dzsemekhez, gyümölcsízekhez	36
Receptek nyersen kevert lekvárokhoz	65
Kompót	69
Szükséges eszközök	69
Hozzávalók	71
Gyümölcsök előkészítése	72
Üvegek előkészítése	74
Befőzött finomságok elkészítése	74
Sterilizálás befőző edényben	75
Sterilizálás sütőben	76
Sterilizálás gyorsfőző edényben	77
Receptek	78
Kandírozott és cukormázzal bevont (glazírozott) finomságok	84
Szükséges eszközök	86
Kandírozható/cukormázzal bevonható gyümölcsök	86
A gyümölcsök előkészítése	86
Gyümölcsök kandírozása	87
Citrusgyümölcsök héjának kandírozása	90
Konzervgyümölcsök kandírozása	90
Gyümölcsök cukormázzal való bevonása (glazírozása)	91
Cukrozott gyümölcsök)	92
Gyümölcsök alkoholban	93
Szükséges eszközök	93
A klasszikus "rumos csupor"	94
Egy, a klasszikustól igen eltérő variáció: Az egzotikus rumos csupor	96
Más gyümölcsök alkoholban	98
Receptek	99
Édes-savanyú kompótok	107
Szükséges eszközök	107
Hozzávalók	107
Alkalmas gyümölcsök és előkészítésük	108
A gyümölcsök elrakása	109
Receptek	111
Chutney-k	116
Szükséges eszközök	116
Hozzávalók	116
Alkalmas gyümölcsök és előkészítésük	116
Receptek	119
Irodalomjegyzék, Receptmutató	125
Tárgymutató	128