Hagyományos magyar konyha

Minden receptet színes fotó szemléltet

Szerző

Csörgő Anikó

Szerkesztő

Gellér Tibor

Fotózta

Csigó László

Budapest

'Csörgő Anikó: Hagyományos magyar konyha ' összes példány

Kiadó:	Novum Kft.
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	2007
Kötés típusa:	Fűzött kemény papírkötés
Oldalszám:	143 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	28 cm x 21 cm
ISBN:	978-963-9730-11-7
Megjegyzés:	Színes fotókkal illusztrálva.

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

A jellegzetes magyar konyhát legtöbben a gulyáslevessel, a pörköltökkel és más pirospaprikával készült étellel azonosítják, jóllehet a hagyományos magyar konyha évszázadokon át nem is ismerte a... Tovább

Fülszöveg

A magyar konyhát elsősorban a pirospaprika tette világhírűvé. Jellegzetes ízvilágát azonban nem csak a paprika, hanem a megfelelő fűszerezés és az elkészítés módja adja meg. Aki szeret főzni, közel 200 recept közül válogathat. Az ízlésesen tálalt ételek látványát gyönyörű, színes fotók illusztrálják.

Tartalom

Mi található a könyben?	6
Fűszerkalauz	9
Mártások	11
Konyhai kislexikon	13
Tippek, fortélyok	16
Saláták, és előételek
Narancsos csirkesaláta	20
Kínaikel-saláta krémöntettel	20
Tonhalsaláta	21
Szegedi halsaláta	22
Kivis pulykamellsaláta	23
Gyümölcsös zellersaláta joghurttal	23
Pikáns mozzarellás saláta	24
Burgonyaomlett	24
Póréhagyma tojásmártással	25
Sajttekercs	26
Gombával töltött paradicsom	27
Szárnyasrizottó	28
Rokfortos omlett	29
Húsos töltött cékla	29
Póréhagymás velőtorta	30
Fehérborban párolt vargánya	30
Libamájjal töltött gomba	31
Vitamintál	32
Sonkás karfiol	32
Töltött fejes saláta	33
Levesek
Húsleves Krúdy módra	36
Aratóleves	37
Lebbencsleves	37
Alföldi galambleves	38
Kapros gombaleves	38
Tárkonyos malacleves	39
Káposztás tyúkleves	40
Nyírségi toros leves	41
Sárgaborsóleves füstölt disznóhússal	41
Kolozsvári pacalleves	42
Libaaprólék-leves	43
Szilágysági bárányleves	44
Erdélyi velős káposztaleves	45
Ököruszályleves	45
Bojtárleves	46
Kapros reszelttészta-leves	46
Kunsági pandúrleves	47
Erdőszéli szarvasleves	48
Lencsekrémleves	48
Körmös bableves	49
Sertés, marha, szárnyasok
Sertés
Gombás-rozmaringos sertésborda	52
Zsiványpecsenye	53
Pácolt szűzérmék	53
Brassói sertéstarja	54
Bácskai sertéstokány	54
Sertésborda vecsési módra	55
Temesvári sertéscomb	56
Tarhonyás sertéshús	57
Sertésdió vincellér módra	57
Sertésszelet borsos almamártásban	58
Lacipecsenye	58
Boros malacpaprikás zsemlegombóccal	59
Zöldfűszeres sertésjava	60
Tésztába göngyölt szűzpecsenye	60
Sertésflekken cikakáposztával	61
Marha
Csángó rostélyos	62
Hortobágyi marhafelsál	62
Tokány hentes módra	63
Lecsós rostélyos	64
Bélszín vörösboros gombával	64
Cigányrostélyos	65
Párolt marhasült Stefánia módra	66
Serpenyős marhahátszín	67
Tűzdelt fehérpecsenye szélesmetélttel	68
Bélszín sörös kelkáposztával	69
Ököruszálypörkölt bográcsban	70
Hagymás marhafartő	71
Esztergomi babéros marhapecsenye	72
Marhagulyás alföldiesen	72
Bajor töltött rostélyos	73
Borjú
Gombás borjúcsülök	74
Gesztenyében sült borjúérmék	74
Borjúszűz citromfüves zöldcitrom-mártással	75
Bárány
Nyírségi töltött báránycomb	76
Bárány juhász módra	77
Báránypaprikás tordaiasan	77
Csirke
Fokhagymás-tejszínes csirkeragu	78
Káposztás tyúk	78
Kapros csirkemell	79
Spenóttal töltött csirke	80
Csirkecomb székely módra	80
Brokkolis, rizses csirke	81
Cserépedényben sült csirke Lucullus módra	82
Rakott csirke juhtúróval	83
Gyulai csirkecomb	84
Kapros-juhtúrós csirke	85
Csirkepaprikás - másképpen	85
Pulyka
Tejszínes pulykaragu	86
Joghurtos pulykasült	86
Debreceni göngyölt pulyka	87
Pulykahúsos gombócok erdei gyümölcsös mártással	88
Pulykamell vadasmártással	88
Fokhagymával tűzdelt pulykamell almás káposztával	89
Liba, kacsa
Vagdalt libamell lencsepürével	90
Ludaskása	91
Serpenyős libacomb	91
Szentesi tarhonyás kacsa	92
Káposztás kockával töltött kacsa	92
Szőlővel töltött kacsa	93
Vadak
Tokaji vaddisznóborda	96
Savanyú káposztás vaddisznó	96
Párolt vaddisznócomb vörösborban	97
Szarvascomb burgundi módra	98
Radványi tűzdelt fácán almapürével	99
Fácánsült rántott ananásszal	99
Vargányás szarvastokány	100
Babócsai paszulyos szarvasragu galuskával	100
Tűzdelt őzfilé áfonyával	101
Mustáros őztokány	102
Nyúlragu borókabogyóval	102
Vadas nyúlgerinc zsemlegombóccal	103
Nyúlcomb tárkonyos mártásban	104
Nyúl sáfrányos mártásban, gyöngyhagymával	104
Nyúlpaprikás	105
Halak
Süllőfilé bakonyi módra	108
Csukapörkölt bajaiasan	108
Zalai harcsaízelítő	109
Fokhagymás pisztrángsült	110
Fogas Orly módra	110
Tiszai halpaprikás	111
Harcsapaprikás juhtúrós puliszkával	112
Angolnapörkölt túrós csuszával	113
Szentendrei paprikás ponty	113
Kövi potyka magyarosan	114
Dorozsmai gombás csusza	114
Zöldfűszeres pisztráng	115
Egytáléletek
Kolbászos lecsó tarhonyával	118
Szarvashúsos babgulyás	118
Lencsesólet háromféle hússal	119
Rizses hús	120
Lencseegytál bárányhússal	121
Chilis bab	121
Tésztafélék laskagombával	122
Paprikás krumpli kunsági módra	122
Paradicsomos csicseriborsó bárányhússal	123
Különleges húsostál	124
Sváb egytálétel	125
Mexikói bab darált hússal	125
Kelkáposztaegytál bárányhússal	126
Almás-hagymás rakott burgonya	126
Tordai lucskos káposzta csirkehússal	127
Sós tészták és édességek
Káposztás rétes	130
Vízen kullogó	131
Juhtúrós lángos	132
Káposztás sztrapacska	133
Darafelfújt málnaszörppel	133
Hátszegi túrós derelye	134
Máréfalvi tejfölös lepény	135
Kapros túrógombóc	135
Sváb derelye	136
Nádasdy-gombóc fahéjas szilvaöntettel	137
Hagymás metélt reszelt sajttal	137
Fűszeres tésztatekercs	138
Jánoshalmi kapros túrós lepény	139
Hájas kalács	139
Tojásos nokedli	140
Göngyölt puliszka	140
Tiroli kocka	141
Szilvalekváros derelye	141
Tartalom	142