Hagyományos paprikás ételeink

Alföldi ízek a polgár fazekában/Jegyzet a különleges étel- és italismeret tanulásához

Szerző

Kopasz Árpád

Lektor

Lipóczki János

Pálszabó Mihály

Szolnok

'Kopasz Árpád: Hagyományos paprikás ételeink ' összes példány

Kiadó:	Kereskedelmi és Gazdasági Főiskola
Kiadás helye:	Szolnok
Kiadás éve:	1998
Kötés típusa:	Fűzött papírkötés
Oldalszám:	57 oldal
Sorozatcím:
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	29 cm x 21 cm
ISBN:

Értesítőt kérek a kiadóról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Előszó

Kunmadarason születtem 1948-ban, amikor még a kemence előterében a szabad tűzön készültek a falusi konyhában az ételek, és nagyanyám hetente kenyeret sütött. Anyai nagyszüleim szegényes, nádfedeles... Tovább

Tartalom

Tartalomjegyzék	2
A szerző előszava	4
Bevezetés	6
A gulyás	16
A marhagulyás (zöldséggel)	18
Néhány ismertebb gulyás változat	22
Bográcsgulyás (Alap gulyás - ennek az elkészítésére hivatkozunk később)	22
Alföldi gulyás	22
Szegedi gulyás	22
Kolozsvári gulyás	22
Szerb gulyás	22
Csángó gulyás	23
Babgulyás hagyományosan	23
A paprikás	25
Borjúpaprikás	25
Bőrös malac- és disznópaprikás	26
Csirkepaprikás	27
Néhány ismertebb, marhából készülő paprikás változat	27
Marha rostélyos (Alap paprikás - amire később hivatkozunk)	27
Lercsós rostélyos	28
Serpenyős rostélyos	28
Hortobágyi rostélyos	28
Kaszinó rostélyos	29
Debreceni rostélyos	29
Alföldi rostélyos	29
Szegedi rostélyos	29
Esterházy rostélyos	29
Csáky rostélyos	29
Bakonyi rostélyos	29
Vadász rostélyos	30
A pörkölt	31
Birkapörkölt	32
Kakaspörkölt	34
A sajátos egyszerű magyaros paprikás ételek	35
A paprikás krumpli	35
A lecsó	36
A lebbencsleves, az öreglebbencs, a kemény tarhonya	36
A paprikás halételek, mint külön műfaj	39
Halászlé bográcsban, egyszerűen	39
Halászlé, amely Baján versenyt nyert	41
Tiszai (szegedi) halászlé	41
Halpaprikás	44
Ami nem teljesen az, mint aminek hívják - paprikás variációk	45
Pincegulyás	45
Korhely halászlé	46
Korhely harcsaderék paprikásan	47
Hamis gulyás	48
Töltött káposzta többféle módon	48
Töltött káposzta édes, nyári káposztából	48
Töltött káposzta savanyított káposztából	49
Kolozsvári töltött káposzta	50
Töltött paprika	51
Pacal gazdagon (ahogy Ákos főzi a tiszai vízirendészeten)	52
Parasztos magyar ragu (Pásztorragu)	52
Példa összehasonlító összefoglalókra	53
Marha húsból készült paprikás ételek összefoglalása	53
Paprikás marha rostélyosok összehasonlító táblázata	53
Anyagtáblázat	53
Fényképek	55
Tárgymutató	57

Témakörök

Kopasz Árpád

Kopasz Árpád műveinek az Antikvarium.hu-n kapható vagy előjegyezhető listáját itt tekintheti meg: Kopasz Árpád könyvek, művek

Megvásárolható példányok

Nincs megvásárolható példány
A könyv összes megrendelhető példánya elfogyott. Ha kívánja, előjegyezheti a könyvet, és amint a könyv egy újabb példánya elérhető lesz, értesítjük.

Előjegyzem