Hal- és vadételek

Halat, s vadat

Szerző

Hargitai György

Hunyaddobrai Csaba

Budapest

'Hargitai György: Hal- és vadételek ' összes példány

Kiadó:	Könyvkuckó Kiadó
Kiadás helye:	Budapest
Kiadás éve:	1999
Kötés típusa:	Ragasztott papírkötés
Oldalszám:	159 oldal
Sorozatcím:	Príma szakács
Kötetszám:
Nyelv:	Magyar
Méret:	20 cm x 14 cm
ISBN:	963-9077-42-5
Megjegyzés:	Néhány fekete-fehér ábrával.

Értesítőt kérek a kiadóról

Értesítőt kérek a sorozatról

A beállítást mentettük,
naponta értesítjük a beérkező friss
kiadványokról

Tartalom

Halételek
Angolnapörkölt	8
Balatoni fogasfilé hollandi mártással	8
Balatoni süllőfilé Hungária módra	9
Béka kétféleképpen	10
Briósban sült halpástétom	12
Bundázott hal	14
Busavagdalt	15
Busa reform módra	15
Chevice	16
Chilis rák	17
Csukapörkölt	18
Dinnyés ráksaláta	19
Diós-majonézes halkoktél	19
Dióval töltött csuka	20
Dorozsmai ponty	21
Dunai halak roston	22
Édes-savanyú tintahal	23
Fagyasztott rák felhasználása	24
Fogas remoulade mártással	25
Fogasszelet bakonyi módra	25
Fogas vörösbormártással	26
Fokhagymás busa	28
Fóliában sült törpeharcsa	29
Füstölt lazac tejszínes tormával	29
Halászlé	30
Halászlé korhely módra	32
Halfilé szezámmagos bundában	33
Halgombócleves	33
Hallabda leves	34
Hallabdák Tamás módjára	35
Harcsa székelyesen	36
Hering három pácban	37
Hideg haltrió	38
Hideg töltött pisztráng kétféleképpen	40
Homár elkészítése	42
Indiai sült hal	44
Jóféle fogastekercs tartármártással	45
Kagyló vinaigrette-mártással	46
Kaviár	47
Kaviáros palacsinta	48
Kecsegepörkölt	48
Keszeg sütve	49
Kocsonyázott angolna	50
Krevett cukkiniköpenyben sütve	51
Lazacburger	52
Lazac-sajt	52
Lazactatár	53
Majonézes halsaláta	54
Majonézes hecksaláta	54
Majonézes ráksaláta	55
Mandulás harcsa	56
Marinált kagylósaláta	56
Marinált ponty	57
Olívás töltött hal paradicsommártásban	58
Ormánsági haltepertő	59
Palóc halsaláta	60
Paradicsomos halsaláta	60
Parajos töltött csuka	61
Pácolt heck nyárson	63
Pisztrán Szalajka módra	64
Pontykocsonya	65
Rácponty	66
Rácponty másképpen	68
Ráktorta	69
Rántott hering	69
Rántott pontyderék majonézes burgonyával	70
Roston sült busa	71
Sajttal töltött heck	72
Sáfrányos, citromos halfilé	73
Süllőfilé molnárné módra	74
Süllő vagy fogas egészben sütve	74
Szálkamentes ponty	75
Szilásváradi pisztráng	76
Vincellér módra	77
Tárkonyos halleves	78
Tejfölös harcsa diszkoszban sütve	79
Tejfölös-kukoricás tengeri hal	81
Tenger gyümölcsei saláta	82
Tengeri halfilé furmint mártással	83
Tengerihal-leves	84
Tok tartármártással	85
Tonhalas paradicsom	86
Tonhalas spagetti	87
Tőkehalas padlizsán	88
Túrós heringtekercs	88
Vörösboros hering	89
Vörösboros ponty	90
Zöldborsós halgaluskaleves	91
Zöldborsós halragu	92
Zöldfűszeres tőkehalfilé	93
Vadételek
Cseresznyés vadkacsa	96
Fácánerőleves húsgaluskával	97
Fácán és fürj gyümölcsökkel	98
Fácánerőleves Károlyi Mihály módra	100
Fácánleves	101
Fácánmell roston, aszalt szilvával töltve	102
Fácán rablóhús	103
Fácánropogós narancsos majonézzel	104
Fácán vincellér módra	105
Fokhagymás szarvastokány	106
Fürjek szalonnaköpenyben sütve	107
Fürjtojáskrémmel töltött sonkatekercs	108
Füstölt fürjtojásfalatok	109
Gemenci őzgerinc hidegen, vörösboros körtével	110
Gyümölcsös fürjtojássaláta	111
Kelben párolt fácánmell	112
Kemencében sült őzfilé erdei gombákkal	113
Kocsonyázott szarvaspástétom	114
Kőtálban párolt vaddisznópástétom haladóknak (terrine)	116
Kukoricás őzragu	118
Lencseleves fácánnal	118
Mézes-narancsos fácánmell	119
Mustáros őzpörkölt	120
Mustáros őztokány	121
Őz-carpacció	122
Őzcsukló befőttel	122
Őzfilé vadász módra	123
Őzgerinc alufóliában sütve	124
Pirított vaddisznómáj	125
Rántott vaddisznómáj	126
Rostélyon sült fürjek	126
Styriai fácán	127
Szarvasborda fűszeres barackmártással	128
Szarvascomb vadasan	129
Szarvasgulyás	130
Szarvasragu nagyvadász módra	131
Tárkonyos vadraguleves zsemlében	132
Tejföldben sült fácánmell	133
Tésztában sült fürjek	134
Töltött szarvasfilé ínyenc módra	135
Töltött vadkacsamell	136
Tűzdelt fácán gödöllői módra	137
Tűzdelt fácán Hegyalja módra	138
Tűzdelt fácán Ritz módra	139
Tűzdelt őzfilé Cumberland-mártással	141
Vadászmester krémlevese	141
Vadászpalacsinta Hubertus mártással	143
Vaddisznó székelyesen	144
Vadhússal töltött uborka	145
Vadnyúl krémmártással	146
Vadnyúlpaprikás	147
Vadnyúlpástétom	148
Vörösboros-zöldséges őzpörkölt	150
Vörösboros szarvascomb	151