| Főzőiskola | |
| Édesvízi halak | 8 |
| Kaviár | 11 |
| Tengeri halak | 12 |
| Rákok, kagylók | 16 |
| Tintahalak, polipok | 18 |
| Vásárlási ötletek | 19 |
| Tárolás | 19 |
| Halak helyes előkészítése és főzése | 20 |
| Pisztráng előkészítése kékre főzéshez | 21 |
| Pisztráng filézése | 21 |
| Főtt pisztráng filézése | 22 |
| Pisztráng előkészítése sütésre | 22 |
| Fogas megtöltése | 23 |
| Lazac felszeletelése | 23 |
| Ponty feldarabolása | 24 |
| Halfond (halalaplé) készítése | 24 |
| Lapos hal lenyúzása | 25 |
| Nyelvhal lenyúzása | 25 |
| Nyelvhal filézése | 25 |
| Nyelvhalfilé feltekerése | 25 |
| Főtt homár darabolása | 26 |
| A páncél és az emésztőcsatorna eltávolítása a garnélafarokból | 26 |
| Homárfond (homárcsontlé készítése) | 27 |
| Folyami rák kibontása | 27 |
| Osztriga kinyitása | 28 |
| Szt. Jakab-kagyló kinyitása | 28 |
| Tinta nyerése tintahalból | 29 |
| Friss tintahal vagy kalmár előkészítése | 29 |
| Új polgári konyha | |
| Makrélafilé borsmártással | 32 |
| Kemencében sült burgonya tejszínes kaviárral | 32 |
| Tőkehalszelet vargányával | 32 |
| Csőbensült lepényhal | 34 |
| Fogasfilé fűszeres tejszínben | 34 |
| Lepényhal molnárné módra | 34 |
| Gőzölt nyelvhalfilé spárgával | 36 |
| Sült rombuszhal fenyőmaggal | 36 |
| Tejszínes-boros csuka | 38 |
| Maréna halász módra | 38 |
| Mandulás pisztráng | 38 |
| Folyami rákok kaporszószban | 40 |
| Sült kagyló | 40 |
| Nemzetközi konyha | |
| Aranykeszeg thai módra | 44 |
| Gyömbéres halfilé kínai módra | 44 |
| Makrélafilé indonéz módon | 44 |
| Loire menti csuka vajmártásban | 47 |
| Fűszeres pácolt pisztráng | 47 |
| Serpenyős garnéla kínai módra | 48 |
| Grillezett bébi languszta | 48 |
| Csőbensült tintahal | 48 |
| Feketekagyló é la Rochelaise | 50 |
| Osztriga spenótköntösben | 50 |
| Sült rákfarkak | 50 |
| Roston sült languszta tárkonyos vajjal | 52 |
| Sült Szt. Jakab-kagyló | 52 |
| Ínyenckonyha | |
| Süllő spárgával, rizlingmártásban | 56 |
| Ördöghalszeletek zöldfűszerekkel | 56 |
| Fogfasfilé rózsabors-mártásban | 58 |
| Csőbensült tengerihal-filé | 58 |
| Laposhal kaprimártásban | 61 |
| Hallal töltött palacsinta | 61 |
| Ponty sherrys szójamártásban | 61 |
| Roston sült tintahal fokhagymamártással | 62 |
| Tőkehal bormártással és póréhagymával | 62 |
| Scampi dinnyével és póréhagymával | 64 |
| Homár konyakos paradicsommártással | 64 |
| Osztriga pezsgőmártásban | 66 |
| Kagyló fűszeres lében | 66 |
| Szt. Jakab-kagyló petrezselymes vajjal | 66 |
| Natúrkonyha | |
| Lazacpisztráng tormamártásban | 70 |
| Vörös márna szezámköpenyben, lucernacsírával | 70 |
| Vegyes tengeri hal zöldsalátán | 72 |
| Rombuszhal árpagyönggyel és zöldséggel | 72 |
| Szt. Jakab-kagyló cukorborsóval | 74 |
| Töltött tintahal tárkonyos mártásban | 74 |
| Cikória párolt osztrigával, currymártásban | 77 |
| Homár karfiollal és vörösboros vajjal | 77 |
| Pirított királyrák pestóval | 77 |
| Gyorskonyha | |
| Laposhal bazsalikomos paradicsommal | 80 |
| Tonhalszelet kapribogyóval | 80 |
| Csőbensült halfilé parajjal | 80 |
| Rákkal töltött nyelvhaltekercs | 82 |
| Nyelvhalfilé metélőhagymás tejszínben | 82 |
| Ördöghalérmék kínai gombával | 82 |
| Sherrygőzben párolt nyelvhalfilé | 84 |
| Pisztránghab salátával | 84 |
| Lazac gombával | 84 |
| Kagylóragu | 87 |
| Szt. Jakab-kagyló turbolyás sajttal | 87 |
| Óriásgarnéla petrezselymes-fokhagymás vajban | 87 |
| Receptek mikrohullámú sűtöhőz | |
| Tonhal pikáns bundában | 90 |
| Kardhal kapribogyóval | 90 |
| Maréna póréhagymán | 92 |
| Fokhagymás-fűszeres ponty | 92 |
| Töltött szardínia | 92 |
| Lazaccal töltött fogasfilé mángold-levélben | 94 |
| Nyelvhaltekercs sáfrányos mártásban | 94 |
| Genovai paradicsomos süllőfilé mozzarellával | 96 |
| Színes haltál | 96 |
| Kelkáposztába töltött rák | 98 |
| Garnéla fűszeres vajjal | 98 |
| Kagyló cseréptálban | 98 |
| Karcsúsító konyha | |
| Aranymakréla babérlevéllel | 102 |
| Párolt pisztráng bazsalikomos paradicsommártással | 102 |
| Maréna roston, zöldfűszeres joghurtmártásban | 104 |
| Sült csuka újhagymával | 104 |
| Lepényhaltekercs karalábécsíkokkal | 104 |
| Lazac kapros uborkával | 107 |
| Görög tintahalragu | 107 |
| Tonhalszelet párolt almával | 107 |
| Tőkehal currys joghurtmártásban | 108 |
| Spanyol halasfazék | 108 |
| Ördöghal narancsos sherrymártásban | 108 |
| Királyrák roston, citrommártással | 110 |
| Kagyló zelleres fűszermártásban | 110 |
